ローディング中

Loading...

レシピ本を読んでいると、意外と目にする材料「スキムミルク」。しかし、家に置いていないという方は少なくないはず。実は、スキムミルクがなくても、別のもので代用できるんですよ!今回は、その代用方法や、スキムミルクを使ったレシピをご紹介。

「スキムミルク」って家にある?

パンやスイーツを作るとき、「スキムミルク」が必要なことってありますよね。普段あまり使わない上に、使うとしても少量であることが多いため、買うのはもったいないなぁなんて思ってしまいがち。でも買わないと、作りたいものを作れないし……。

そんなことを思ってしまうあなた!実はスキムミルクは、別のもので代用可能なんですよ。今回は、どのような食材がスキムミルクの代わりとして使うことができるのかをご紹介したいと思います。スキムミルクを使うレシピもまとめてみましたので、ぜひ試してみてくださいね。

そもそもスキムミルクとは?

スキムミルクとはつまり、「脱脂粉乳」のこと。この名前なら、聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。

牛乳の乳脂肪分と水分を除き、粉末状にしたものがスキムミルクです。栄養価は高く、たんぱく質、カルシウム、乳糖などを主に含んでいます。乳脂肪分を取り除いているため、甘みはなく、低脂肪・無脂肪牛乳に近い味わいです。

乾燥した粉末状であり脂肪が少ないので、長期保存が可能なんですよ。

スキムミルクは何で代用する?

スキムミルクの代わりとなるものとしては、以下のものがあります。スキムミルクはないけれど○○ならある、という場合はぜひお試しあれ。

牛乳

そもそもスキムミルクは牛乳から作られているので、代用が可能です。先ほど、牛乳から水分を取ったものがスキムミルクと説明しましたが、その水分量の違いは、およそ10分の1。なので、全体の水分量に気をつけて使いましょう

ただし、パン作りをするにあたってスキムミルクを牛乳で代用する場合は、膨らみ方が変わってくるので、注意が必要です。

クリーミングパウダー

クリーミングパウダーとは、コーヒーや紅茶などに加える、風味をクリーミーにする粉末のことで、植物性脂肪を使った製品が多いです。

「クリープ」は乳由来成分を主原料としているので、植物性脂肪を使ったものと比べるとコクが強いです。クリープを使うとさらさらとしているので扱いやすく、ミルク感が強く出ます。甘味が強く感じられることもあるので、砂糖を控えてもいいかもしれませんね。

クリーミングパウダーは粉末なので、そのままの分量で代用すればOK。コクなどを足したい場合は、“ちょい足し”するとおいしくなります。クリーム系のものはコクがアップし、辛くてスパイシーなものはその辛みを和らげてくれる効果もあり、マイルドに仕上がりますよ。

粉ミルク(育児用)

原料はスキムミルクと同じ生乳で、粉末にして栄養成分を配合したもの。同量で代用でき、ほんのりミルキーな味わいになります。母乳の成分に近づけているため独特の風味がありますが、少量使う程度なら味はそれほど気にならないでしょう。

コンデンスミルク

コンデンスミルクとは、牛乳を濃縮したものに糖分を加えた加糖練乳のこと。糖分が強いので、甘みのないスキムミルクの代用には向きません

スキムミルクを使ったレシピ10選

1.鶏肉とキャベツのスープ煮

鶏肉とキャベツを、スキムミルクで煮込んだスープ煮はいかがでしょうか。すっきりしたミルク味に仕上がり、パスタを入れてもおいしくいただけますよ。もちろん、牛乳でも作れます。ほっこりとクリーミーなので、肌寒い季節にぴったりですね。

2.かぼちゃのポタージュ

ミキサーを使うだけで、簡単にポタージュのできあがり。滑らかになるまでミキサーにかけましょう。材料はだいたいの目安でOK。余らせて腐らせてしまいがちなかぼちゃだけでなく、じゃがいもやほうれんそうでも応用がききますよ。

3.あっさり蒸しパン

炊飯器で作る、あっさりタイプの蒸しパンはいかがでしょう。油を使用していないので、ヘルシーな仕上がりでダイエットにもよさそう。材料を混ぜて炊飯器に入れるだけの、料理初心者の方でもできるお手軽レシピです。

4.ヘルシーなカルボナーラ

牛乳や生クリームを使わず、スキムミルクでカルボナーラを作ってみませんか?ミルク感はそのままで、カロリーオフできちゃいます。ヘルシーだからダイエット中の方はもちろん、あっさりしたカルボナーラがお好みの方なら、こちらのほうが気に入るかもしれませんよ。

5.クリームチーズ風デザート

ダイエット中でも、おやつは食べたいですよね。そんなときにおすすめなのが、スキムミルクを使ったクリームチーズ風ムースです。しゅわしゅわした食感で、お好みでシロップやはちみつなどをどうぞ。愛犬へのおやつにもなりますよ。

6.りんごのせレモンムース風

スキムミルクを使ったレモン味のムース風生地に、皮で赤く煮たリンゴをのせたひと品。底に敷いたビスケットの固さが気になる場合は、スキムミルクを水で溶いたものを浸すと、しっとりしてムースの層となじみやすくなりますよ。

7.サックサクな型抜きクッキー

クッキーにスキムミルクを使うと、サクサクに仕上がります。プレーンの扱いやすい生地なので、お子さまとのクッキングを楽しむのもいいですね。イベントごとにいろいろアレンジして、遊んでみてはいかがでしょうか。

8.スパイス香るクルミ食パン

ホームベーカリーを使って作る食パンのレシピには、スキムミルクを使うものが多くあります。そのなかでもスパイスを使って、クルミ食パンを焼いてみましょう。スパイスがほどよく効いた、ひと味違うプロの味に近い仕上がりになりますよ。

9.チョコ入りシナモンロール

ホームベーカリーを使って、シナモンロールを作ってみませんか?一次発酵までやってくれるので、成形して焼くだけで手作りパンができます。焼きたてのパンの香りがふわっと部屋中に漂って、なんとも幸せな幸福感に包まれますよ。

10.おからのケークサレ

ケークサレとは、甘くないパウンドケーキのような料理のことです。パンみたいにこねたりする手間もなく、混ぜて型に入れて焼くだけでできますよ。低カロリーでヘルシーですが、気になる方はマヨネーズやオイルの量をさらに調整してみてください。たまには、こんなおしゃれなブランチをするのも、気分が上がりますね。

代用法を知ってレパートリーを増やそう!

いかがでしたか?
スキムミルクがなくて困ったときでも、牛乳やクリーミングパウダーなどで代用できるんです。ないときでも作るのを諦めないで、代用品でトライしてみてはいかがでしょうか。

また、買ってもそのまま残っている場合は、今回ご紹介したレシピのほかにも、料理のコクやまろやかさを出すのに使ったりできるので、ぜひ試してみてください。いつもの味がワンランクアップしますよ。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

キッチンの代表的な便利グッズ、キッチンペーパー。もし買い忘れていたら、何で代用すればいいかご存じですか?実は家にある色々なもので代用できるんですよ。日頃から使えば節約にもつながるキッチンペーパーの代用品を一挙…

調味料 レシピ

サッと振りかけるだけで料理の味が決まる便利なクレイジーソルト、代用品ってあるのでしょうか?どんな代用品がおすすめなのでしょうか?今回は、クレイジーソルトの代用からおすすめレシピまで、詳しくご紹介します。

レシピ

手軽にお菓子を作りたい時、頼りになるベーキングパウダー。でも、あいにくストックがなく、他のもので代用できないか考えたことはありませんか?実は、重曹やドライイーストで代用できます。それぞれにあったレシピも紹介す…

レシピ

カレーやポトフのレシピに登場するローリエ。無いときには代用品でなんとかできるんですよ。たった1枚使いだけなのに、買い物に出るのは面倒ですよね。お肉やお魚の臭みをとってくれる、大切な存在のローリエですが、ご家庭…

チョコレート レシピ

生チョコを作るには生クリームが欠かせないもの、そう思っていませんか?実は、生クリームではなく牛乳を使っても固まるのです。しかも、作り方は材料を混ぜて冷やし固めるだけという簡単さ!ぜひ手作り生チョコをお試しくだ…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

レシピ お菓子 アレンジレシピ まとめ

お菓子などによく使われるナッツ類の代表的存在とも言えるアーモンド。ついカロリーを気にしがちですが、栄養豊富でダイエットやアンチエイジング効果もあるんですよ!そんなアーモンドを使って、朝食やおやつ、おかずを作っ…

レシピ まとめ

「しそ」の良い香りって食欲をそそりますよね♡でも、「しそ」には食欲をそそるだけではなく、身体によって良いものがたくさん含まれているんです。料理の添えに置かれていることが多い食材ですが、その「添え」にも意味があ…

サラダ レシピ まとめ

ご飯、味噌汁、おかず、サラダ…。毎日毎日考えていたらネタが尽きてしまいませんか?特に主婦の方は強く共感していただけるのでは?たまには手抜きしてサラダとおかず一緒にしちゃいませんか?ボリュームのあ…

レシピ ゼリー まとめ

マシュマロはヨーロッパではのどの痛みや胃腸の炎症を抑える効果があるとして薬として使われていたんですって。そんなスーパーフードのマシュマロには美肌効果もありダイエット中のおやつにも最適!マシュマロを使ってゼリー…

ごぼう レシピ おしゃれ まとめ

少しずつ暖かくなってきましたね。もうすぐ"新ごぼう"の季節です。やわらかくて、上品な優しい香りが特徴。今回は、ごぼうを使った美味しいレシピをご紹介します。

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

女性に最も利用されているグルメニュースサイト「macaroni」で、情報発信してみませんか?レシピやレストラン、カフェの紹介だけにとどまらず、美容系コラムからSNSで話題の食べ物など、食に関わる幅広いジャンル…

ハンバーグ

『旨包ボリュームリッチハンバーグ』が200名様に当たるモニターキャンペーンを「おうちごはん」内で開催中!湯煎するだけで本格リッチな味わいを楽しめるので、かわいくデコって、こどもの日をお祝いしましょう♩応募方法…

レシピ

甘すっぱいソースたっぷりのエビマヨ、おいしいですよね。でも背わたを取ったり尻尾を処理したりちょっと面倒…そこで新提案!鶏むね肉を使って手軽にエビマヨ風を楽しんでみませんか?ご飯やお弁当のおかずに…

さつまいも レシピ

ホクホクのさつまいもにちょっとバターをのせるとおいしい!さらに上をいくおいしさを求めるあなたに「さつまいももち」のレシピをご紹介!クリームチーズを中にたっぷり入れた絶品スイーツで、食べればほっぺた落ち必至です…

Raico

情報誌の編集・ライターを経て、パティシエに転身。 ホテル・洋菓子・...

http://ameblo.jp/raiko-foodconcierge/