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自家製めんつゆの作り方（調理時間：10分）
たくさんの種類があるめんつゆを、自分で作ってみませんか？うどんや蕎麦を、よりおいしく食べることができますよ。身近にある材料で簡単に作ることができるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料（できあがり250cc）
・酒……60cc
・みりん……120cc
・しょうゆ……180cc
・かつおぶし（糸削り）……20g
おいしく作るためのコツ
しょうゆとみりんの量は、お好みで加減してください。また、かつおぶしを加えてから沸騰させるとえぐみが出てしまうため、弱火で加熱しましょう。濾すときは絞らず水分を切る程度にすると、雑味のない味に仕上がります。
作り方
1. 酒とみりんを加熱する
Photo by macaroni
鍋に酒とみりんを入れて中火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。
2. しょうゆとかつおぶしを加える
Photo by macaroni
1にしょうゆを加えて温めます。沸騰しないように気を付けましょう。
Photo by macaroni
沸騰直前にかつおぶしを加えて弱火にし、2〜3分ほど煮ます。
3. かつおぶしを漉す
Photo by macaroni
ザルにキッチンペーパーをのせて漉します。
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