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日本では、ピタパンに野菜と一緒にサンドして食べるのがポピュラーな「ドネルケバブ」。今回は、一般的なケバブとの違いやドネルケバブ発祥のルーツに迫り、レシピや東京・大阪で食べられるおすすめのお店などをご紹介します!

屋台で見るようになったドネルケバブ

羊などの肉のかたまりを回転させながらあぶり焼きにする「ドネルケバブ」。日本では、最近屋台で見かけるようになりました。なかでもポピュラーなのは、パンに野菜と一緒にはさんで食べる「ケバブサンド」でしょうか。

ドネルケバブはトルコ料理のひとつであり、ヨーロッパ諸国でもなどでも定着しつつあります。今回は、ドネルケバブの由来や種類などをさぐり、レシピやおいしく食べられるお店の情報をゲットしましょう。

ドネルケバブの歴史と由来  

「ケバブ」とは、「焼いたお肉」という意味で、トルコでケバブを注文したらお肉が串に刺さっていて、焼き鳥のような状態ででてきます。「ドネル」とは「回転」という意味なので、ドネルケバブは肉を回転させて焼いたものを表す言葉です。

ケバブサンドはドイツ発祥?

トルコでは1836年頃から食べられていたというケバブ。では、パンに肉と野菜を挟んで食べる「ケバブサンド」はいつ生まれたのでしょうか。

トルコからドイツへ移民したヌルマンさんという方がいました。1972年、ヌルマンさんは、ベルリンの露店でケバブサンドを売り出すようになり、これがはじまりだったといわれています。2011年にはトルコ・ドネル製造業者協会が、ヌルマンさんをケバブサンドの考案者として認定しました。

最近は東京でもケバブ屋が急増していますが、ベルリンでは1,000店舗以上あるそうなので、東京とは比べ物にならないですね。

それぞれの「ケバブ」の違い

ケバブは奥深いお料理で、特に発祥地のトルコではいろいろな種類のケバブがあります。今回は3種類の違うケバブについてご紹介します。

「シシケバブ」は肉だけの状態のこと

「シシケバブ」は、肉だけを串に刺して焼いたケバブのことです。「シャシリック」とも呼ばれています。「シシ」は「串」という意味の言葉だそう。串が使われるだけあって、シシケバブの見た目は、日本の焼き鳥と似ていますね。

ヨーグルトにつけて食べる「イスケンデルケバブ」

ドネルケバブの豪華版ともいえる「イスケンデルケバブ」。ドネルケバブにヨーグルトとトマトソース、溶かしバターをかけた料理であり、濃厚さとヨーグルトの酸味が絶妙にマッチした味は、一度食べたらはまってしまうおいしさがあります。このイステンデルゲバブを食べてしまったら、もうほかのケバブは食べられないという人もいるそうですよ。

ポピーシードがまぶされた「ハシュハシュ・ケバブ」

「ハシュハシュ・ケバブ」とは、ハシュハシュというポピーシード(※ケシの実で、パンやお菓子の飾りに使われるもの)をケバブにまぶしたものです。ケバブがよりいっそう香ばしくなります。マヨネーズをかけて食べるのがおすすめです。

ドネルケバブの作り方

日本でも増えてきてはいるものの、ドネルケバブのお店はまだまだ少ないのが現状。どうしても食べたいときだってありますよね。そこでお家でケバブが食べたいときにおすすめのレシピをご紹介します。

材料

・肉
・ニンニク
・コリアンダー
・パプリカ
・クミン
・塩
・バジル
・タイム
・オレガノ
・チリペッパー
・ウコン
・黒胡椒
・唐辛子

レシピ

作り方は簡単。肉をすべてのスパイスを混ぜ合わせて、焼くだけです。濃いめのお味が好きな方はスパイスの分量を多くしたり、辛めが好きな方は本場のハリッサといっしょに召し上がるなど、お好みで調整されるとよいでしょう。ぜひ、チャレンジしてみてはいかがですか?

ドネルケバブのカロリー

とってもおいしいドネルケバブですが、カロリーはどのくらいあるのか気になりますよね。ドネルケバブをトマトソースで食べる場合のカロリーは、100gあたり約280kcal。182g(およそ1人前)では、約510kcalということになります。脂質が多いので、やや高めですね。

東京でドネルケバブを食べるなら「ケバブカフェ」

トルコ人シェフが作る、種類豊富なケバブや本格的なトルコ料理が味わえるお店「ケバブカフェ」。店内は異国情緒あふれる雰囲気で、日本に住むトルコ人のお客さんの来店も多く、まるでトルコ旅行に行った気分に!トルコ人のイケメン店員さんも笑顔でむかえてくれますよ。

ドネルケバブ 950円

やはりおすすめは、トルコの名物料理でありお店自慢の「ドネルケバブ」。薄切りにしたビーフは、グリルで回転させながら焼きあげられ、とってもジューシーで香ばしい逸品です!また、昼間はお得なランチメニューもご用意されています。渋谷に出かけた際は、ぜひケバブカフェでおいしいトルコ料理を堪能してくださいね。

店舗詳細

■店舗名 :ケバブカフェ (Kebab Cafe)
■最寄駅 :渋谷駅
■住所 :東京都渋谷区道玄坂2-25-10 ベニー清建ビル 1F
■電話番号:03-3780-1367
■営業時間:24時間営業(ランチタイム11:30~16:00)
■定休日:無休
■参考URL:http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13120406/
■公式HP:http://kebabcafe.jimdo.com/

大阪で人気のトルコ料理屋「ナザール」

大阪の心斎橋駅近くにある「ナザール」では、トルコで修行を積んだシェフが作る本格的なトルコ料理が堪能できます。トルコのパンである「エクメキ」や「トルコののび〜るアイスクリーム」など、すべてイチから手作りしたものですよ。

店内は、トルコブルーのタイルやランプシェードなど異国情緒たっぷり。週末はおいしいトルコ料理とともにベリーダンスショーも鑑賞できますよ。

カルクシュク ケバブ(ケバブ盛り合わせ) 1,900円

こちらは人気ナンバーワンの「カルクシュク ケバブ」。いわゆるケバブ盛り合わせです。盛り付けが美しいですね。付け合わせのお野菜と交互に召し上がるのがおすすめです。「ナザール」では、このほかに旬の素材をいかしたトルコ料理が数多く揃っています。また、世界各国のビールも楽しめますよ。

店舗情報

■店舗名 :ナザール(NazaR)
■最寄駅 :心斎橋駅
■住所 :大阪府大阪市中央区東心斎橋1-16-13 マツムラビル 2F
■電話番号:06-6282-0030
■営業時間:[土/日/祝]ランチ12:00~15:00 [月~日]ディナー17:30~23:00
■定休日:無休
■参考URL:http://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27000885/

日本でもケバブブーム到来か!?

トルコ料理の「ドネルケバブ」についてまとめてみましたが、いかがでしたでか?

大胆で、彩りよく盛り付けられたドネルケバブは、写真で見ているだけでも食欲をそそられそうですよね。日本でも、ケバブのお店は着実に増えてきていますので、ブームになる日もそう遠くはないでしょう!手軽に食べられる「ケバブサンド」もよいですし、お店に行く機会があればちょっとおしゃれな「イスケンデルケバブ」も頼んでみたいものです。

みなさんもぜひ、ドネルケバブを食べてみてください。

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