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「ピーチメルバ」を知っていますか?桃とバニラアイスとラズベリーが組み合わさった、イギリス生まれの上品なデザートで、思わずうっとりするような歴史もあるんです。今回は、そんなピーチメルバの魅力を紹介します!レシピもあるので参考にしてください。

ピーチメルバとは?

「ピーチメルバ」とは、砂糖で甘く煮た桃に、バニラアイスとシロップを添え、ラズベリーソースをかけたものをいいます。バニラアイスの白色、桃のピンク色、ラズベリーの濃い紫色のグラデーションが美しいデザートです。

濃厚なバニラアイスと桃の甘さに、ラズベリーの甘酸っぱさが加わるので、初恋を思い出す味ともいわれています。アーモンドスライス、ミント、はちみつ、ブラウンシュガーなど、お好みのトッピングを楽しんでみるとよいでしょう。

オーストリアの歌姫に捧げられたスイーツ

19世紀後半~20世紀初めに活躍したオーストリアの歌手の名前が元になっています。歌手の名前は、ネリー・メルバさん。彼女への敬愛の念を込めて作られたのが「ピーチメルバ」です。

彼女の密かなる大ファンだったイギリス人のコック長、オーギュスト・エスコフィエさんがピーチメルバの生みの親です。彼女の演技を思い浮かべながら作ったのでしょうか。自分の名前のスイーツをプレゼントされるとは、ロマンチックですね。

ピーチメルバのレシピ

材料

・桃
・バニラアイスクリーム
・ミント

【コンポート】
・バニラビーンズ
・粉糖
・水
・砂糖
・レモン汁

【ソース】
・冷凍ラズベリー
・粉糖
・水

作り方

自然解凍した冷凍ラズベリーは、粉糖、水と混ぜておきます。バニラビーンズも粉糖と混ぜましょう。

バニラ、粉糖、水、砂糖、レモン汁を入れた鍋を加熱し、砂糖が溶けてきたら、皮付きの桃を鍋に投入してください。煮崩れに気をつけながら弱火で煮ます。そのあと、粗熱を取ってから桃の皮をむきましょう。

お皿にラズベリーソース、カットした桃、バニラアイスをのせ、トッピングを施して完成です!

ピーチメルバフレーバーの商品をご紹介

甘さと甘酸っぱさを兼ね揃えたピーチメルバ。実は、そんなピーチメルバをイメージして作った商品があるのです。いくつかご紹介しますね。

ピーチメルバジャム

http://macaro-ni.jp/33292

出典:www.amazon.co.jp

アヲハタ55 ピーチ・メルバ(白桃・ラズベリー) 150g

¥250

Amazonで購入
アヲハタから発売されている「ピーチメルバジャム」。アヲハタのジャムはスーパーなどでもおなじみですが、こちらのフレーバーはあまり店頭で見かけないのではないでしょうか?

桃の甘みとブルーベリーの酸味が調和した、絶妙な甘酸っぱさのジャムとなっています。トースト、マフィン、パンケーキと合わせるのがおすすめです。また、後ほど紹介するピーチメルバティーにもぴったりでしょう。

ピーチメルバチーズ

http://macaro-ni.jp/33292

出典:楽天市場

『クリームチーズ・ピーチメルバ約300g』

¥1836

楽天市場で購入
こちらは、ピーチメルバ味のクリームチーズ。酪農大国・デンマークのチーズが使用されています。クリームチーズのなめらかな口どけに、ところどころに入ってある桃の食感が楽しいですよ。

少し冷やして食べるのがおすすめです。また、冷凍庫で凍らせると独特の味わいも楽しめますから、ぜひお試しください!

ピーチメルバカクテル

ピーチメルバカクテルは、木苺のリキュール「クレーム ド フランボワーズ」 とソフトドリンク「ピーチネクター」を使えば、ピーチメルバのカクテルができます。おすすめは、リキュールとソフトドリンク、「1:4」の割合です。アルコールが強すぎると感じるようでしたら「1:5」にするとよいでしょう。
レシピで必要な「クレーム ド フランボワーズ」と「ピーチネクター」は、Amazonでも購入可能です▼

ピーチメルバ紅茶の淹れ方

ピーチメルバ紅茶の淹れ方をご紹介します。水で時間をかけて抽出する「水出し」と、煮立てて冷ます「煮出し」に分けられます。ほかの紅茶も同様の淹れ方をすれば、おいしくいただけるでしょう。

水出し

1.ウォーターポットなどに水10ℓとお茶の葉を大さじ1杯ほど入れましょう。
2.そのまま8時間から半日程度、冷蔵庫に保管します。
3.お茶の葉を細かい目のざるなどで取り除き、当日~24時間以内にいただきましょう。

※長く置きすぎると風味や味が落ちてしまうためです。

煮出し

1.やかんで、約1ℓの水を沸騰させます。
2.火を弱火にして、お茶の葉を小さじ1杯程度入れましょう。
3.10分ほど煮出したら、茶こしなどのこし器、またはフォークなどでお茶の葉を取り除いて完成です。

※お好みでボールに氷水を入れた中に、容器に入れた紅茶を入れて冷ましてください。

ルピシアのピーチメルバティーもおすすめ

ルピシアのピーチメルバティー

出典:www.lupicia.com

50g袋入 730円、50g缶入 990円、ティーバッグ 10個パック入 790円

こちらは、世界各国のお茶を取り扱う「ルシピア」の「ルイボス茶 ピーチメルバ」。ノンカフェインのルイボスティーに、桃の葉を合わせてバニラで香りづけがなされていて、やさしい風味が魅力です。デザート感覚でお飲みいただけるお茶はいかがですか?

初恋の味を堪能してみない?

今回は、かつて歌姫に捧げられたデザート「ピーチメルバ」についてまとめてみました。いかがでしたか?

デザートとしてはもちろん、ジャムやカクテル、紅茶などでもその風味を再現されているとは、桃・バニラ・ラズベリーの相性はよほどよいということなのでしょう!ピーチメルバフレーバーのさまざまな商品が登場するとは、きっと最初に考案したオーギュスト・エスコフィエさんも想像していなかったでしょう。

ぜひ、いろいろなピーチメルバを試して、あなたのお気に入りを見つけてみては?

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