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灯りを消したところに、フランべの青い炎が浮かび上がる「クレープシュゼット」。ホテルやお店でしか食べられなさそう、というイメージですが、実はおうちでも簡単に作ることができるんです!今回は、簡単おいしいクレープシュゼットのレシピをご紹介します。

あの「アンリシャルパンティエ」が生んだクレープシュゼット

「クレープシュゼット」は、クレープをオレンジジュースやすりおろしたオレンジの皮と一緒に煮込み、リキュールを注いでフランベして作る伝統的なフランス菓子。もちもちっとした生地とさわやかなソースがおいしいスイーツで、世界中で愛されています。

フランベとは、調理の最後にアルコール度数の高いお酒をフライパンの中に落とし、一気にアルコール分を飛ばす調理法です。こうすることで香りが高まりますし、またお酒を注いだときに一瞬上がる青い炎はとっても幻想的。そのため、演出としてワゴンスタイルで客の目の前で作ってくれるお店も多いんですよ。

クレープシュゼットは、手違いで生まれた「傑作」

クレープシュゼットを生み出したのは、マドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子でも有名な「アンリシャルパンティエ」

シャルパンティエが、王子のためのスイーツを用意している際、偶然リキュールに火がついてしまいました。スイーツが駄目になってしまったと思いましたが、味見をしてみたところ、今までにない味の深みが生まれていたそう。こうして、そんな偶然から、世界中で愛される「クレープシュゼット」が生まれたと言われています。

人気のクレープシュゼットレシピ10選

灯りを消したところにフランべの青い炎が浮かび上がる、目でも楽しませてくれる華やかなクレープシュゼットは、ホテルやお店でしか食べられなさそう……と思っていませんか?でも実は、おうちでも簡単に作ることができるんです!今回は、おうちで簡単にできるレシピをご紹介します。

1. オレンジジュースでクレープシュゼット

フライパンに砂糖を入れて少し色づくまで加熱したら、バターを加えて溶かします。そこにオレンジジュース、マーマレード、レモン汁を合わせたものを加えて、ややとろみがつくまで煮詰めます。4つ折りにしたクレープを入れ、弱火にして両面煮つめたら、強火にしてグランマニエを振り入れてフランべしたら完成!フランベせずに、ただ煮つめるだけでも大丈夫です。

2. ノンアルコールのクレープシュゼット

ノンアルコールでも、おいしいクレープシュゼットを作ることができます。オレンジジュース、すりおろしたオレンジの皮、砂糖、バターをフライパンに入れて加熱したら、4つ折りにしたクレープを入れ、弱火にして煮つめてできあがり!大人なイメージが強いクレープシュゼットが、お子さまでも食べられるスイーツに。アイスや生クリームを添えてもいいですね。

3. 杏のコンフィチュールでクレープシュゼット

フライパンに、アプリコットコンフィチュール、水、ブランデー、グラニュー糖、無塩バターを焦がさないように混ぜます。バターが溶けたら、4つ折りにしたクレープを入れ、ソースにとろみがつくまで煮詰めたらできあがり。オレンジの代わりに、アプリコットを使っても、とってもおいしいんです!

4. 苺のクレープシュゼット風

砂糖をまぶして30分程置いたいちごとバニラビーンズを、中火で煮つめたあと、レモン汁を加えます。そこに、白ワインを入れ1分程煮詰めたら、チョコレートソースを塗って4つ折りにしたクレープを入れ、さらにひと煮立ちさせたらできあがり!いちごの真っ赤なソースがかわいらしいクレープシュゼットです。

5. クレープシュゼットグレープフルーツソース

フライパンにバターを溶かしてグラニュー糖を加え、やや色づいたら一旦火を止めます。そこに4つ折りにしたクレープを並べ、カットしたグレープフルーツをのせます。グレープフルーツの果汁も加えて加熱し、リキュールを流し込みアルコールを飛ばしたらできあがり!

6. 和風クレープシュゼット

小鍋にみかん果汁と上白糖、みかんの皮を入れ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみ付けてオレンジソースを作ります。フライパンにバターと上白糖を入れ火にかけ、4つ折りにしたクレープを入れてカラメルを全体に絡ませ、ブランデーとオレンジソースを加えてひと煮たちさせたらできあがり。クレープ生地に米粉を使うことで、もちっとした食感を出すことができますよ!

7. クレープシュゼット~ショコラオランジェット~

フライパンに水、シャンパン、ママレードを入れ、ママレードが溶けたところで4つ折りにしたクレープを入れ、軽く煮つめます。お皿にもり、チョコレートをチーズおろしで削りかければできあがり!見た目もとってもおしゃれなクレープシュゼットです。

8. マシュマロクレープシュゼット

みかん、オレンジリキュール、バターを入れて、軽く煮詰めます。そこにマシュマロを4~5つ包んで4つ折りにしたクレープを並べ、さらにひと煮立ちさせたらできあがり!中からとろーっととろけだすマシュマロがたまらなくおいしいクレープシュゼットです。

9. 金柑クレープシュゼット

金柑を輪切りにし、鍋に砂糖をまぶして入れ、10分ほど置きます。水分が出てきたところで水、ワインを加えて軽く煮つめます。そこに4つ折りにしたクレープを並べ、さらにひと煮立ちさせたらできあがり!ごろごろとした金柑がとてもかわいらしく、見た目にもさわやかなクレープシュゼットです。

10. ギョーザの皮でクレープシュゼット風

なんとギョーザの皮がクレープに!フライパンにバターを入れ、30秒ほど熱湯にくぐらせたギョーザの皮を焼きます。少し焼き目がついたら、みかん、みかんの果汁、砂糖を加えて煮詰めます。お好みで洋酒を加えると、よりクレープシュゼットのようになりますよ!ギョーザの皮が少し余ってしまったときなどにおすすめのレシピです。

おうちで作ってみよう!

ホテルやお店でしか食べることができないイメージのクレープシュゼットですが、実はおうちでも簡単に作ることができます。みかんで作るのが一般的ですが、みかんの代わりにグレープフルーツやいちごなど、さまざまなフルーツを使ってもおいしいですよ。

またクレープの中にマシュマロを入れてみたりと、アレンジができるのもおうちならでは。ぜひ、おうちでクレープシュゼット作りを楽しんでみてはいかがでしょうか?

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