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みぞれ酒はご存知ですか?日本酒をシャーベット状にして飲む、暑い日にうれしい日本酒の新しい飲み方です。なんでも液体だった日本酒が注いだとたんに凍りだす、魔法のような飲み方だそうですよ。今回は作り方からおすすめのお店までみぞれ酒の魅力をご紹介。

暑い日に飲みたい「みぞれ酒」

暑い日はキーンと冷えたお酒が飲みたくなるものですよね。ビールもいいですが、たまには日本酒はいかがでしょうか?よく冷えたビールよりさらに冷たい新しい飲み方が、日本酒ファンの間で話題になっているようですよ。

その名も「みぞれ酒」。氷のような冷たさとシャリシャリの食感が味わえる、雪景色のように美しい日本酒の飲み方です。今回は、暑い日が続く今だからこそ楽しみたい「みぞれ酒」の作り方からおすすめの銘柄、楽しめるお店まで詳しくご紹介します。

みぞれ酒は日本酒のシャーベット!?

あるお店では、店員さんが奥の冷蔵庫から日本酒を取り出し、 カップに注いでいくと、あら不思議。液体だった日本酒がフローズン状に早変わり!なんていう演出もしてくれるそうですよ。

そんな風に日本酒がでてきたら、とっても楽しいと思いませんか?みぞれ酒は、まさにそんな驚きと楽しさが一緒に味わえる日本酒の新しい飲み方です。その味わいはまるで、日本酒のシャーベット。魔法やマジックのように思うかもしれませんが、実はれっきとした自然現象なんですよ。気になる作り方を仕組みと一緒にチェックしてみましょう。

みぞれ酒の簡単な作り方

作り方はアイスクリームメーカーを使う作り方と冷凍庫を使う作り方がありますが、今回は特別な器具のいらない冷凍庫での作り方をご紹介します。温度管理さえ上手にできれば簡単に作れるので、ぜひお家で試してみてはいかがでしょうか?

用意するもの

・お好みの日本酒……200~300ml
・金属の容器(よく冷える鉄やアルミ製)
・グラス

作り方

まず冷蔵庫の温度を5度、冷凍庫の温度を-20度に設定します。調節が終わったら日本酒を金属の容器に移し、24時間以上冷蔵庫に入れて冷やしましょう。よく冷えたら、今度は冷凍庫に入れてきっちり1時間半冷やします。一緒にグラスも冷やしておいてくださいね。

1時間半たったらそっと取り出して、20~30cmほど離したグラスに日本酒を注いでみましょう。グラスに当たった瞬間から凍り始め、みぞれ状に変化したらみぞれ酒の完成です!

どうしてグラスに注ぐと凍るの?

冷凍庫に入れても液体だった日本酒がグラスに注いだとたんに凍ってしまう理由は、日本酒が「過冷却状態」になっているから。過冷却とは、凝固点を越えても液状を保っている状態のこと。通常お酒は-7度から-10度で凍りますが、振動を与えずにゆっくりと冷やすとなんと-15度までは凍らないのです。

ですが、実際は凍っていてもおかしくない温度。そこに衝撃を加えると思い出したかのように一気に凍りだします。これがグラスに注ぐと凍るというみぞれ酒の原理なのです。

衝撃に弱く、温度管理がシビアな方法でなりたっているので、自宅で作るともしかしたら注ぐ前から凍ってしまうかもしれません。変化する楽しみはないかもしれませんが、それも立派なみぞれ酒。ぜひグラスに移して味わってみてくださいね。

みぞれ酒をアレンジしよう

みぞれ酒はそのままでもおいしいですが、ちょっとしたアレンジを加えることでさらにおいしく味わうことができますよ。

レモンやみかん汁をキュッと搾って

レモンやみかんなど、柑橘系の果汁を上から少し搾ってみましょう。爽やかさがグッと引き立った、さっぱりとした風味の日本酒を楽しむことができますよ。お好みでスライスしたものを乗せると見た目もかわいくグレードアップ。暑い日の食前酒にいかがでしょうか。

梅酒やフルーツリキュールをひとたらし

梅酒やリキュールなどの甘いお酒をかけるのもおすすめです。リキュールはクレームドカシスなど、甘さが強いフルーツ系のものがよく合いますよ。果物の甘さがふわりと香るみぞれ酒は、まるで上品なソルベのよう。お好みでミントを添えて、食後のデザートにどうぞ。

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みぞれ酒に向いているお酒って?

日本酒には純米酒とアルコールを添加したタイプがありますが、みぞれ酒には冷凍しても風味が変化しない純米酒がベスト。今回はおすすめの日本酒のなかでも、みぞれ酒にぴったりな甘口のものをピックアップしてご紹介します。

高清水 デザート純吟

http://macaro-ni.jp/33072

出典:楽天市場

高清水 Dessert Jungin(デザート純吟) 500ml  P20Aug16

¥1080

楽天市場で購入
日本でデザート日本酒ブームの火付け役となったのがこちらの日本酒。まるでワインのような高級感のあるボトルが目印です。酸味豊かでほんのり甘く、日本酒初心者でも飲みやすい味わいですよ。ぜひみぞれ酒にして「秋田酒こまち」が持つ上品な甘さを感じてみてはいかがでしょうか。

一ノ蔵 すず音

http://macaro-ni.jp/33072

出典:楽天市場

【要冷蔵】一ノ蔵 すず音 300ml<瓶清酒>※クール便代が加算されます※同商品12本まで1個口で発送できますスパークリ

¥771

楽天市場で購入
グルメ漫画『おとりよせ王子 飯田好実』でも紹介された、スパークリング清酒「すず音」。シュワッとはじけるやさしい泡は、シャンパンと同じ発酵によって生まれた自然の炭酸ガスによるもの。みぞれ酒にすると爽やかな炭酸と柔らかな甘酸っぱさが口いっぱいに広がりますよ。

松竹梅 白壁蔵 澪

http://macaro-ni.jp/33072

出典:楽天市場

松竹梅 白壁蔵「澪」 300ml(日本酒・焼酎/日本酒/)

¥521

楽天市場で購入
CMでもおなじみ。スーパーやコンビニなどでも手に入りやすい「澪」は、マスカットを思わせる爽やかな風味とやさしい甘さが魅力。アルコール分が5%とカクテルや酎ハイ並みに低く、お酒が弱い人でも気軽に楽しめるのがうれしい日本酒です。

こちらもスパークリングなので、みぞれ酒にするとシャリシャリとした食感のなかに、シュワッとした刺激を楽しむことができますよ。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

みぞれ酒を楽しめるおすすめのお店3選

1. 御酒印船 新宿店

産地直送の魚介類と、こだわりの地酒が楽しめる「御酒印船(ごしゅいんせん)」。プリッとした新鮮なお刺身や魚を串で焼いた魚串は、日本酒との相性が抜群です。お座敷個室や半個室もあるので、ゆっくりとおいしいお酒を楽しむことができますよ。肝心のみぞれ酒は、みぞれ酒とみぞれ梅酒の2種類から選べます。ただし、数量限定なのでご注文はお早めに。
【店舗情報】
■店舗名 :御酒印船 新宿店
■最寄駅 :JR新宿駅
■住所 :東京都新宿区新宿3-35-16 JURAKU TWIN AビルB1F
■電話番号:050-5798-7173
■営業時間:ランチ 11:30~14:30(月~金)・11:30~15:00(土日祝)/ディナー 17:00~24:00(金・祝前日)・15:00~23:30(土曜日)・15:00~23:00(日・祝日)
■定休日:無休
■参考URL:http://r.gnavi.co.jp/g095603/
■公式HP:http://www.juraku.com/rest/store_gosyuinsen.html

2. 鮨処 銀座 福助 本店

1960年から創業しているという銀座福助は、築地鮮魚問屋ならではの上質な握りを味わえる鮨処の老舗です。情緒ある和モダンな店内で、旬のネタと選び抜かれたお酒を楽しんでみるのはいかがでしょうか。1日限定20本のみぞれ酒は、兵庫県山田錦の特別純米酒を使用しています。上質な純米酒ならではのコクとキレが感じられますよ。
【店舗情報】
■店舗名 :鮨処 銀座 福助 本店
■最寄駅 :地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅
■住所 :東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス10F
■電話番号:03-3535-3191
■営業時間:ランチ 11:30~15:00/ディナー 17:00~22:00
■定休日:1月1日(ランチは土日祝日休み)
■参考URL:http://r.gnavi.co.jp/g055019/

3. 汁いち 横浜店

絶品京風おでんが楽しめる「汁いち」は、めずらしい冷やしおでんが味わえるおでん居酒屋です。ただおでんを冷やすだけではなく、専用の出汁にじっくりと漬け込んだ上品な味わいはやみつきになるおいしさですよ。みぞれ酒は、こちらも梅酒のものと2種類から選べます。夏は冷たいおでん、冬は温かいおでんと楽しんでみてはいかがでしょうか?
【店舗情報】
■店舗名 :汁いち 横浜店
■最寄駅 :JR横浜駅
■住所 :神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-13-11
■電話番号:050-5799-1087
■営業時間:ランチ 11:30~14:00/ディナー 17:00~24:00
■定休日:無休(ランチは土日祝日休み)
■参考URL:http://r.gnavi.co.jp/p759700/

あなたも大人のデザートを楽しんで

ひんやりと冷たく、芳醇な日本酒の香りが味わえる「みぞれ酒」。口のなかでフワっととろけるやさしい味わいは、普段お酒をたしなまない人でも楽しめる、まさに大人のためのデザートです。暑い日に味わうのもいいですが、寒い日にこたつで鍋をつつきながら楽しむのも、なかなか乙なものですよ。

休日はぜひ、みぞれ酒を楽しんでみてはいかがでしょうか?あたらしい日本酒の魅力に出会えるかもしれませんよ。

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