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連載:「まかない飯」有名レストランの味をご家庭で

五反田の焼き肉店「コギヤ」で韓国風バラちらしを教わりました。韓国の巻き寿司「キンパ」をイメージしたバラちらしです。なんと家で余りがちなある物を使って香ばしさと食感をアップ!温かいご飯と混ぜることがコツです。コギヤで利用できる嬉しい特典付き♩

火を使わず簡単!コギヤの韓国風バラちらし

五反田駅から徒歩3分、上質な和牛を提供する焼き肉店「コギヤ」は、2016年4月にオープン。サシの入ったとろけるお肉はもちろん、お酒と合わせたいおつまみメニューも充実しています。仕事帰りに立ち寄ったり、事前予約で少人数から団体利用まで幅広く利用されています。

今回こちらで、火を使わずに混ぜるだけの「簡単!韓国風バラちらし」を教えていただきました。お店で使用するサラダや漬物、チャーシューなどの材料を使いますが、ご家庭でもすぐに手に入る食材ばかり!香ばしい食感と甘じょっぱさが味のポイントになる”おせんべい”を使いますよ。

では、レシピをご紹介します。

「韓国風バラちらし」レシピ

材料(1人前)

きゅうり…1/4本
魚肉ソーセージ…20g
チャーシュー…20g
コーン…20g
ゆで卵…1個
しば漬け…30g
たくあん…20g
おせんべい(堅揚げのしょうゆせんべい)…20g(1枚)
ご飯(温かいご飯)…200g

<調味料>

マヨネーズ…30g
コチュジャン…15g

<トッピング>
韓国のり…4枚

下ごしらえ

きゅうり、魚肉ソーセージはダイス状に、チャーシューは1〜2センチ幅に切っておきます。
ゆで卵は、1センチ幅の輪切りにします。
韓国のりは、4枚重ねて横2〜3ミリ幅に切ります。

作り方

1. おせんべいを割って、ご飯と混ぜます。
2枚重ねたビニール袋に、おせんべいを入れてハンマーで叩きます。食感が残る程度まで細かくします。
※ハンマーがなければ、綿棒などで代用してください。
細かく砕いたおせんべいをボールに入れて、ご飯を加えます。
ご飯におせんべいが均一に馴染むように、しゃもじで混ぜます。
2. ご飯の上に具材をのせます。
ご飯をお皿に盛ったら、しば漬け、きゅうりをバランスよくトッピングしていきます。
魚肉ソーセージ、チャーシュー、コーン、卵など、他の具材を全てのせます。各食材をバラけるように散らしてのせると、彩りが綺麗になります。
3. 調味料を混ぜます。
マヨネーズにコチュジャンを加えて混ぜます。
ビニール袋に入れて、先端に調味液を集めます。
袋の端2ミリほどの箇所で切ったら、絞る出すようにして、上からたっぷり調味料を振りかけます。韓国のりをトッピングしたら完成です!

まかない飯、いただきます!

具材がたっぷりと盛られ、随分ボリュームがあります。お肉から野菜まで大きめにカットされた材料によって、しっかり噛んで食べるバラちらしに仕上がり、食べごたえ抜群です。そして気になるのが、砕いたおせんべいに合わせたご飯。カリっと香ばしい食感と甘じょっぱいしょうゆ味がご飯に馴染み、相性バッチリ!味と食感にアクセントを加えてくれます。シェアして食べても十分お腹が満たされる一品に仕上がっていましたよ。

ちなみに、具材は韓国料理の「キンパ」をイメージした料理なんです。巻き寿司を家庭で作るとなるハードルが高いですが、これなら食材を細かく切ってご飯にのせるだけで手軽ですよね。また、おせんべいや塩気の効いた韓国のりを使うことで、味付けはマヨネーズとコチュジャンのみと非常にシンプル。しょうゆ味のおせんべいは、家で中途半端に余ってしまう場合がありませんか?湿気る前に、有効活用で難しい味付けも不要。火を使わずとても簡単にできるので、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。

とろける生肉が食べられるコギヤ

http://macaro-ni.jp/33060

ユッケ 1500円(税抜)

コギヤは荒川区町屋の住宅街に本店があり、家族連れで人気を集めるお店です。2店舗目となる五反田店は、お肉のメニューは変わらず、客層に合わせておつまみ料理を充実。

自慢のお肉はカルビやロース、ホルモンから、ミスジステーキやシャトーブリアンなど、貴重な部位を豪快にカットしたステーキ料理まで揃います。

そして、2016年8月時点、品川区内で唯一生肉の提供が認められているコギヤ。ユッケや牛刺しをお刺身でいただけます!新鮮なお肉を徹底された温度管理、衛生管理のもと扱っているからこそ、生肉のサービスができます。生肉でとろける食感、お肉の新鮮な旨みをぜひ堪能してみてください!
http://macaro-ni.jp/33060

和牛握り5貫盛り合わせ 2380円(税抜)

〆には、和牛握り5貫盛り合わせもおすすめ!酢飯で握ったシャリと綺麗なサシが入った牛刺しが口の中で合わされば、絶品肉寿司に!自慢のお肉料理を、最後まで楽しませてくれます。まさに「肉づくしだった!」とお腹も心も満足な一日を過ごせますよ。

色々なシーンに対応した和風モダンな店内

L字型の店内は、様々なシーンに合わせて、個室や、半個室、掘りごたつ式の座敷席も用意されています。シックでありながら、温かな照明と和風モダンな装いの店内は、落ち着いた雰囲気の中、ゆったりと食事ができます。接待や会食使いにもおすすめ。深夜3時まで営業しているので、仕事で遅くなった日でも時間を気にせず利用できます。

ビール以外にも、赤、白、スパークリングワインのボトルが40種ほど豊富にあるため、料理に合わせてワインを嗜む粋な使い方ができますよ。少しずつ色々と食べたい女性には、コース料理が一押し。90分飲み放題が付いて5000円(税抜)〜用意されています。自家製キムチの盛り合わせ、王様サーロイン、芝浦直送のホルモン盛り合わせなど、どれも気になるラインナップです。ワイン好きの仲間たちや、女性同士でも楽しめるお店ですよ。

【特典】事前ご予約でデザート人数分サービス!

ご予約時に「macaroniの記事を見た」とお伝えいただくと、その日のおすすめデザートを人数分サービスします!ぜひご利用ください。

※他クーポンや特典との併用はできません。
※有効期限は2016年11月30日までとなります。

店舗情報

■店舗名 :肉匠 コギヤ 宴庭
■最寄駅 :五反田
■住所 :東京都品川区西五反田1-17-6 Grio五反田ビル 3F
■電話番号:03-6431-8030
■営業時間:17:00~翌3:00(L.O.2:00、ドリンクL.O.2:30)
■定休日:無休
■参考URL:http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13194663/
■公式HP:https://www.facebook.com/%E7%82%99%E3%82%8A-%E3%82%B3%E3%82%AE%E3%83%A4-1055348557825844/?fref=nf

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