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ライター : Uli

webライター

気分に合わせて「缶ちぃずシリーズ」を♪頑張った自分にご褒美はいかが？
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目次

「ちりとり鍋」とは？コク旨で箸が止まらない！

ちりとり鍋を箸で取り分けてごはんが入っている茶碗にのせる様子

Photo by Uli

ちりとり鍋とは大阪で生まれた牛ホルモン入りの鍋料理です。ちりとりのような四角い鍋で作られていたため、「ちりとり鍋」と呼ばれるようになったのだそう。

牛ホルモンの旨味が野菜の甘みを引き立て、気が付くと競うように箸を伸ばしていました。甘辛いたれが野菜と肉に絡み、ごはんやお酒との相性も抜群です。お子さんが食べる場合は、豆板醤と白菜キムチなしで作るのがおすすめ。白菜キムチは食べたい人だけがトッピングするといいですよ。

ホットプレートで簡単！ちりとり鍋のレシピ

ホットプレートでちりとり鍋をする様子

Photo by Uli

調理時間 30分
ホットプレートで作るちりとり鍋のレシピです。牛ホルモンの旨味と甘辛い味わいで、おどろくほど野菜がおいしく食べられますよ。焼肉のたれを使って簡単に味付けするのがポイント。下ごしらえをすませれば、あとは卓上で仕上げられる手軽さも魅力です。豆板醤の量で辛さを調整しましょう。

材料（4人分）

ちりとり鍋の材料が並ぶ木製テーブル

Photo by Uli

ちりとり鍋を作る際のコツ・ポイント

コツ・ポイント

  1. 下ごしらえが必要な牛ホルモンは塩をもみ込んで洗う
  2. 野菜は大きめに切る
  3. コチュジャンと豆板醤でコクと辛さを加える
  4. 玉ねぎとキャベツで土台を作って盛り付ける
下ごしらえが必要な牛ホルモンを使う場合は、たっぷりの塩でもみ込んで水で洗い流し、水が濁らなくなるまで洗います。脂が気になる場合はたっぷりの湯で1分ほどゆでてから使いましょう。

野菜は食感が残るように大きめに切るのがおすすめです。焼肉のたれにコチュジャンでコクを、豆板醤で辛さを加えるのもポイント。玉ねぎ、キャベツ、牛こま肉を広げて土台を作り、もやしとニラをまとめてのせると、きれいに盛り付けることができますよ。
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作り方

1.野菜を切る

それぞれの容器に入っている切られた野菜が並ぶ木製テーブル

Photo by Uli

キャベツはざく切りに、玉ねぎは1cm幅の薄切りに、ニラは4～5cm幅の長さに、にんにくは薄切りにします。もやしはざっと洗って水気を切ります。

2.牛ホルモンを調味料に漬ける

牛ホルモンを調味料に漬ける様子

Photo by Uli

焼肉のたれ、コチュジャン、豆板醤を混ぜ、牛ホルモンを10～15分漬けます。

3.ごま油とにんにくを熱し、牛ホルモン加える

ごま油とにんにくを炒めるホットプレートに牛ホルモンを加える様子

Photo by Uli

ごま油とにんにくをホットプレートの高温（230℃前後）で熱し、にんにくの香りが立ったら牛ホルモンを漬けだれごと加えます。

4.野菜、牛こま肉、白菜キムチをのせる

ホットプレートに野菜、牛こま肉、白菜キムチを重ねた様子

Photo by Uli

玉ねぎ、キャベツ、牛こま肉、もやし、ニラ、白菜キムチを順番に重ねます。玉ねぎとキャベツがしんなりしてくるまで触らずに焼きます。

5.全体を混ぜる

ちりとり鍋全体を混ぜて炒める様子

Photo by Uli

野菜がしんなりしたら全体を混ぜながら炒め、しっかり火を通して完成です。取り分けていただきましょう。

よくある質問

食材のアレンジはできますか？

アレンジできます。使用する牛ホルモンは、旨味を含む脂身が特徴の大腸（シマチョウ）がおすすめです。タン、ミノ、ハラミなどほかの部位でも作れます。牛こま肉の代わりに豚バラ肉を使ってもおいしいですよ。にんじんや長ねぎなど、お好みの野菜を加えるアレンジも可能です。
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