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連載:インスタ朝ごはん by Good Morning Japan

今回は、スパイス初心者にでも簡単に作れる「チリコンカン」のレシピをご紹介します!ちょっとスパイスを加えるだけで、遠く離れた異国の料理が楽しめますよ。暑さで食欲の落ちやすいこの季節こそ、スパイスの使い方をマスターしましょう。

朝から元気になれるメキシカン

最近、よく見かけるようになったメキシカンレストラン。タコス専門店など、さくっと食べられるファストフード店も続々とオープンしていますね。スパイスの効いたメキシカンは、夏の朝食にもピッタリ!今回はメキシコと、アメリカ・テキサス州の名物料理「チリコンカン」をご紹介します。夏こそ、朝からしっかり朝食を取ってパワーチャージしたいですね。

使い方を覚えておくべき「チリパウダー」とは

チリコンカンといえば、ひき肉、玉ねぎ、豆類をトマトベースで煮込んだものが基本です。そこにスパイスを加えるのですが、今回オススメしたい万能スパイスが「チリパウダー」!「チリペッパー」「パプリカパウダー」など、見た目がまったく同じスパイスがたくさんありますが、ここでは「チリパウダー」を選びましょう。「チリパウダー」は、洋風七味唐辛子とも呼ばれ、何種類かのスパイスやハーブがブレンドされたものです。これさえあれば、どんな料理もメキシカン風に大変身しますよ! 

チリパウダーは、普段の料理の味付けにちょっと飽きてきたな……というときにもオススメですよ。お肉を焼くときや、唐揚げにも少し加えて、アレンジ料理を楽しみましょう。

【レシピ】簡単すぎるチリコンカンのレシピ

材料

ウィンナー 3〜6本
玉ねぎ 1/4個(みじん切りにする)
ニンニク 1欠片(みじん切りにする)
枝豆 正味100g(さやから出しておく)
オリーブオイル 適量
★カットトマト缶 1缶/400g
★赤ワイン 大さじ2
★顆粒コンソメ 大さじ1/2〜1
★チリパウダー 小さじ1
★塩 適量

作り方

1. 熱した鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
2. ★をすべて加え、ふつふつするまで煮込む。
3. ウィンナー、枝豆を加え弱火で5分煮込んだら完成。

真っ赤なテーブルで朝から元気に

トマトとチリパウダーで、真っ赤なひと品のできあがり!朝からテーブルに並ぶだけで元気になりますね。写真のようにスキレットに盛り付ければ、おしゃれさがさらにアップ!色鮮やかな朝ごはんに、Instagramの「いいね!」の数もきっと増えるはず。

ソーセージに合わせるだけではなく、パンにのせて食べてもおいしいですよ。スパイスの効いたチリコンカン、ぜひ試してみてくださいね。
Illustration by Natsuko Akahani

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フードデザイナー オーガニックコンシェルジュ フードライター 朝食...

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