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この秋オープンの「GINZA PLACE」7Fにパリ2つ星シェフが手がけるビストロ&レストラン「ビストロ・マルクス」と「ティエリー・マルクス」が世界初出店。「パリのビストロ」と「料理とパン」という二つの世界が出会った料理を味わえます。

銀座に「ビストロ・マルクス」と「ティエリー・マルクス」がオープン

パリの2つ星フレンチレストランの総料理長 ティエリー・マルクス氏の監修によるフレンチとパンが融合したレストラン&ビストロが銀座に誕生!

9月に銀座に誕生する複合商業施設「GINZA PLACE」7Fに、ビストロ&スカイバー・ブーランジェリー「BISTRO MARX(ビストロ・マルクス)」と、フレンチレストラン「THIERRY MARX(ティエリー・マルクス)」が2016年9月24日(土)にオープンします。

豊かな日本の食材を使用し、「パリのビストロ」というフランス食文化の遺産に触発された料理と、「料理とパン」という二つの世界が出会うこのビストロをぜひこの秋に堪能してみてください。

日本初上陸の特別な「ブリオッシュ」

「料理人・パン職人は、調理技術によってシンプルな素材に付加価値をつけ、素材そのものの価値を高めるものである」というマルクス氏が生み出したのが、この「ブリオッシュ」です。

生地とバターを層にして重ね、しっかりと寝かせることで、空気を多く含んだエアリーな仕上がり、「外はカリッと、中はフワッ」ととろける食感のブリオッシュになっています。
北海道産の小麦や、コクと甘みが強い卵、フランス産発酵バター、生イーストを使用するなど、素材と製法にこだわった「ブリオッシュ」。

パリのマルクス氏のブーランジェリーでも新たな驚きと感動を呼ぶパンが日本初上陸とあってブリオッシュを食べたいとの声が早くも上がっています。フレンチシェフであり、同時にパン職人でもあるマルクス氏は、「ブリオッシュ」を中心に据えたメニューを展開。

牛乳とバター、卵を多く使った口当たりの軽い発酵パンの一種である「ブリオッシュ」には、歴史とともに育んできた多彩なレシピがあり、フランスの食生活には欠かせない存在なんだそうです。

料理とパンの融合したメニューのラインナップ

『BISTRO MARX(ビストロマルクス)』では、このブリオッシュを使ったハンバーガーや、フレンチトーストなどがラインナップ。また、フランス料理の伝統を継承し、パンを皿(トランショワール)として使用した料理とパンの融合を味わえるビストロメニューも多数登場予定です。
パンをナイフとフォークで食べる贅沢な雰囲気を楽しめるのは、日本でここだけ!見た目も美しいパンとフレンチのコラボレーションをぜひこの機会に楽しんでみてはいかがですか?

2ツ星シェフが本場パリのブーランジェリーの味をお届け

銀座四丁目の時計塔を正面に臨む建物7Fに位置する開放的なテラス席では、カジュアルでありながらも素材と調理法にこだわったワンランク上のビストロ&カフェメニューを楽しむことができます。

そして、夜は「スカイバー」として、夜景とともに一流のバーテンダーによる季節のフルーツを使用した色鮮やかなフルーツカクテルやシャンパンも登場する大人の空間に大変身。

ビストロに併設するブーランジェリーでは、バケット、カンパーニュ、セーブルなど、甘いものからワインやシャンパンに合う塩味のものまで、常時7種(予定)のパンや多彩なガトーがラインナップ。ご自宅でもパーティでもシンプルな素材にマルクス氏の技術で付加価値をプラスされたパンやガトーを味わってみてくださいね。
食欲の秋、ぜったいに食べたい注目の「ブリオッシュ」をぜひ味わいに行ってみてくださいね。

店舗情報

「BISTRO MARX(ビストロ・マルクス)」
住所:東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F
席数::全74席、うちテラス20席
営業時間:ビストロ・ブーランジェリー 10:30~23:00(L.O. 22:30)
スカイバー:23:00〜2:00(L.O. 1:30)
定休日:不定休
料金:ランチコース 3,800円~
ディナーコース:7,000円~
ティータイムセット:2,500円~
アラカルト:1,200円〜

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