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連載:一日一皿。きょうのおつまみ

暑い日はよく冷えたビールが飲みたくなりますね!ビールのお供に、夏にぴったりのさわやか仕立ての「つくね」はいかがですか?ニンニクとネギで旨味たっぷり。レモンであと味すっきりなひと品に仕上げました。いくらでも食べられちゃいそうなおいしさですよ。

暑い日はつくねも夏仕様にチェンジ!

暑くてビールが恋しくなる夏本番がやって参りました。

キンキンに冷えたビールといえば、焼き鳥!ですが、いざ食べようとするとタレのこってり具合に「思ったようにお箸が進まない……」ということがありませんか?

今回は、そんな夏バテ気味の時にも食べやすい夏仕様のつくねをご紹介します!レモンが効いてさわやかな口当たりです。

ネギとにんにくがたっぷり入っているので、スタミナもばっちり。ぜひお試し下さいね。

『ネギ塩レモンの夏つくね』の作り方

材料(2〜4人前 つくね9〜10個分)

鶏胸ミンチ 150g
卵 1玉
片栗粉 小さじ2
玉ねぎ 1/4玉
A 刻みネギ 15cm程度
A だし汁 50cc
A 酒 大さじ1
A ごま油 大さじ1
A すりおろしにんにく 1片
A レモン 小さじ2〜大さじ1
A 塩 3g

作り方

①玉ねぎはみじん切りし、ラップをかぶせ電子レンジで600Wで1分加熱する。
②加熱した玉ねぎの半量と、鶏胸ミンチ、卵、片栗粉をボウルに入れてよく混ぜる。
加熱した際に崩れないよう、粘りがでるまでよく混ぜましょう。
③フライパンに油(分量外)を熱し、ひと口大に丸めた生地を中火で炒める。
④焼き色がついたら、ひっくり返して反対側も焼く。
⑤残りの玉ねぎ、Aの調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
⑥つくねを焼いたフライパンを洗わず調味料を注ぎ、ひと煮立ちする。
つくねの残り汁がついたフライパンで調味料を熱することで、肉汁の旨味があるタレになります。
⑦アルコールが飛んだらすぐに火からおろす。
刻みネギは火が入りすぎると食感が悪くなるので、強火でさっとアルコールを飛ばしたらすぐに火からおろしましょう。

冷やしたビールと乾杯!

できあがったタレをつくねにかけて完成です!アツアツのつくねを、火傷しないように気をつけながらほお張ってくださいね。

つくねを食べて、冷たいビールをキュッと飲んでのどを冷やせば、1日の疲れも吹っ飛ぶ爽快感ですよ!

ザクザクとしたネギにニンニクがパンチのある味ですが、レモンでさわやかに仕上がっています。

「夏バテ気味だけれどお酒は飲みたい」、そんな時はぜひ作ってみてくださいね。

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前田未希

料理家 フードコーディネーター レシピライター 料理教室講師 st...

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