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ベトナムサンドイッチ専門店「バインミーバインミー」が渋谷にオープン。本場で定番の具材をはさんだメニューを始め、お肉やお魚など、メインの具材を選んで作ってもらうこともできます。パクチーや香辛料が薫るサンドイッチに、ドハマりしそうな予感。

生春巻き、フォーに続くベトナムフード

2016年7月28日(木)、渋谷の東急百貨店渋谷東横店に、バインミーの専門店「バインミーバインミー」がオープン。「バインミー」とは、やわらかめのフランスパンにレバーペーストを塗り、お肉、お野菜、パクチー、なますなどをサンドした、ベトナム風のサンドイッチです。

生春巻きやフォーなどの人気ベトナム料理に次いで、お野菜や香草がたっぷりと入ったヘルシーなバインミーは、とくに女性の間で人気が上昇中。一体どんな味がするんでしょう?

9割以上のスタッフをベトナム人でそろえた、飲食企業P4が運営するバインミー専門店の一押しメニューをいち早くいただいてきました。

「バインミーバインミー」の注文方法

バインミーバインミーには、6種類のメインの具材からひとつをセレクトして作ってもらうやり方と、バインミー(バゲット)、麺(ブン)、ごはん(コム)それぞれのおすすめメニューや、スペシャルメニューから選ぶやり方、ふたつのオーダー方法があります。

オーダーの手順

メインの具材を自分で選ぶ場合
1. バインミー(バゲット)、または、麺、ごはんのいずれかを選びます

2. 6種類のメインの具材からお好きなものをセレクト

3. お店の人が、メインの具材と最も相性のよい食材やソースでバインミーを作ってくれます
おすすめメニュー・スペシャルメニュー
食べたいメニューの名前をスタッフに伝えてください。あとはすべておまかせ!

パクチーは2倍まで無料!

パクチーいっぱいのバインミーが食べたい場合は、2倍量まで追加無料。さらに追加したい場合は、5g(片手1杯程度)108円(税込み)で追加が可能です。山盛りパクチーを堪能できますよ。

ベトナム人スタッフの一押しを実食

おすすめメニューのひとつ、「バインミータップカム」は、ベトナム人スタッフも一押しの品。本場生まれのスタッフが勧めるメニュー、とても気になりますよね。早速オーダーして食べてみました。

食感も味もやみつきになりそう

バインミータップカムの具材は、グリルポーク、ベトナムハム、レバーペースト、玉ねぎ、きゅうり、パクチーなど、バインミーといえば、という定番的なもの。

厚みのあるバゲットにはたくさんの具材がはさまれていて、大きく口を開けてもかぶりつけないほどボリュームがあります。かじるとバゲットの外側はサクサクとよい音がし、中はしっとり。キヌア入りの生地は、穀物のカリカリとした食感もたのしめます。

分厚くスライスされたベトナミーズチャーシューは、お肉を食べている感覚を強く感じます。パンの生地になじんだ甘みのあるレバーペーストが、パクチーの香りや他の野菜とよく合っていて、いつまでも食べていたくなるサンドイッチ。酸味のある濃いめのソースもいいアクセントになっています。

パクチーは香りを楽しめるちょうどよい量で、パクチーを初めて食べる方でも食べやすいと思いますよ。香草の風味を思い切り味わいたい方には、増量がおすすめです。

バインミーバインミーのこだわり

キヌア入りのバゲット

「バインミーバインミー」では、キヌアを生地に混ぜ込んだ、お店オリジナルのバゲットを使用。少し炙って使うバゲットは、パリッとサクサク、中はしっとりとした食感です。また、バインミーの生地には米粉が使われるのが一般的。キヌアと米粉入りのバゲットは、とてもヘルシーです。

マヨネーズ エビ味噌ソース

※写真左下、白濁色に緑が混じったソースが、マヨネーズエビ味噌ソース

※写真左下、白濁色に緑が混じったソースが、マヨネーズエビ味噌ソース

メインの具材を魚にしたときだけ使われる、バインミーバインミー特製の「マヨネーズ エビ味噌ソース」。それぞれの具材にあったソースを厳選する、お店側の強いこだわりが見えます。

メイン具材を選べるメニュー一覧

メイン具材を、6つから選んで注文できるバインミーバインミーのサンドイッチ。それぞれの具材で作ったメニューをご紹介。

ポーク

ポーク

680円(税込み)

厚みのあるベトナミーズチャーシュー入りのサンドイッチ。はちみつネギ風味の特製ソースは甘辛なおいしさです。

ビーフ

ビーフ

680円(税込み)

パンチのある味付けがされたスパイシービーフに、アジアン料理によく使われるさわやかな風味のハーブ(レモングラス)を入れたサンドイッチ。ビールにもよく合いそうです。

チキン

チキン

680円(税込み)

バーベキューソースで味付けされたチキン入り。仕上げにレモンを絞ってさっぱりとした酸味もプラス。

フィッシュ

フィッシュ

680円(税込み)

揚げたお魚にぴったりの、マヨネーズエビ味噌ソースが決め手。ディル(香辛料)や、ねぎ油の香ばしい香りも楽しめます。

マッシュルーム&ベジー

マッシュルーム&ベジー

680円(税込み)

マッシュルームとその他きのこ類をはさんだ、食物繊維豊富なサンドイッチ。ルッコラと、ローストカシューナッツも入っています。

ミートボール

ミートボール

680円(税込み)

ベトナミーズチャーシューをミートボールにしてはさんだメニュー。フレッシュなトマトと、ミートボールのソースが絡んだジューシーな仕上がりです。

おすすめメニュー

迷ったらまずはおすすめメニューから試してみるのもいいですよ。バインミーのおすすめは、先ほどご紹介した、バインミータップカム。ごはん、麺、それぞれのおすすめメニューは、以下2つです。

スパイシービーフとマッシュルームのごはん

スパイシービーフとマッシュルームのごはん

950円(税込み)

ビーフをメインに、野菜やきのこも盛り付けたヘルシーなメニュー。ごはんには、キヌアと黒米が入っています。

ボブン(牛肉と揚げ春巻き入り台湾まぜそば)

ボブン(牛肉と揚げ春巻き入り台湾まぜそば)

950円(税込み)

パリでも人気のベトナム風まぜそば。米粉の麺はさっぱりと、揚げ春巻きに相性のよいチリソース付き。

スイーツ系も!スペシャルメニュー3つ

モッツァレラチーズをメインの具材にした、さっぱりと食べられる3つのサンドイッチ。チョコレートをはさんだスイーツ系バインミーはとても気になります。

アボカドとチーズのバインミー・オリエンタル

アボカドとチーズのバインミー・オリエンタル

680円(税込み)

女性から人気の高いアボカドと、モッツァレラチーズをはさんだバインミー。オリーブもトッピングし、イタリアンとアジアンがミックスしたメニューです。

トマトとチーズのバインミー・オリエンタル

トマトとチーズのバインミー・オリエンタル

680円(税込み)

トマトのカプレーゼをそのままはさんだようなバインミー。ジューシーなトマトとサクサクのパンの相性がとてもよさそうです。

ベトナムチョコレートとチーズとバナナのバインミー

ベトナムチョコレートとチーズとバナナのバインミー

680円(税込み)

スイーツでは人気のチョコレートとバナナのコンビに、モッツァレラチーズを組み合わせた気になるメニュー。食感豊かなバゲットとスイーツ素材を合わせたオリジナルバインミーは、一度は食べてみたいメニューです。

バインミーバインミーのおすすめアレンジレシピ

バインミーバインミーがおすすめする、お家で作れる簡単アレンジバインミーをご紹介!バゲットには、肉そぼろ、なます、れんこんチップスをはさみます。

材料(2人分)

バゲットの材料
バゲット 20cmくらいのものを2本
マヨネーズ 適量
マスタード 適量

肉そぼろの材料
豚ひき肉 100g ※こま切れでもOK
塩・こしょう 少々
サラダ油 小さじ1
にんにく 1/2片
しょうが 1/2片
しいたけ 2枚
しめじ 1/2株
ヌクマム 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
粗びき黒こしょう 適量

れんこんチップスの材料
れんこん 薄切り6〜8枚
揚げ油 適量

「なます」の材料
だいこん 40g
にんじん 40g
塩・砂糖 ひとつまみ
ヌクマム 小さじ1
レモン汁 小さじ1

大葉 4枚

作り方

1. バゲットをオーブントースターでこんがりと焼いたら、具をはさめるように切れ込みを入れます

2. 切れ込みを少し開き、バゲットの中の片側にマヨネーズ、もう片側にマスタードを塗ります

3. 千切りにした、だいこん、にんじんをボールに入れて、ヌクマム、レモン汁とよくあえ、なますを作ります。なますは、30分くらい冷蔵庫に入れて休ませた後、水気をよく絞っておきます

4. れんこんチップスは、薄めにスライスしたれんこんを180℃の油に入れて焼き色がつくまで素揚げし、キッチンペーパーで油を切っておきます

5. 次に肉そぼろを作ります。熱したフライパンで、みじん切りにしたにんにく、しょうがを香りが出るまでいためます

6. 豚ひき肉を加え、塩こしょうをし、中火でいためます

7. こまかくカットした、しいたけ、しめじを加え、ヌクマム、オイスターソース、粗びき黒こしょうを入れ、汁気がなくなるまでいためます

8. バゲットに大葉を敷き、肉そぼろ、なます、れんこんチップスをはさんで完成です

作り方のポイント

・大葉をパクチーに変えると、ベトナム風の味わいが増します
・れんこんチップスを作ったフライパンで、肉そぼろを作ると便利です
・れんこんチップスは、少量の油で揚げ焼きにしてもおいしくできます
レシピ提供/株式会社P4
▼macaroniの記事でもバインミーのレシピをご紹介しています

おわりに

バインミーは、たっぷりの野菜とパクチーを使ったヘルシーなサンドイッチ。ビタミン豊富で、暑い時期の疲労回復や紫外線対策にもぴったりですよ。お肉を入れればたんぱく質も補給できて、栄養バランスも優秀。手軽に食べられるので、忙しい女性にもおすすめです。興味のある方は、ぜひ渋谷に足を運んでみてくださいね。

店舗情報

2016年7月28日 オープン!
バインミーバインミー
■最寄駅:渋谷駅
■住所:東京都渋谷区渋谷2-24-1東急百貨店東横店地下1階 東急フードショー
■営業時間:10:00〜21:00
■定休日:無し ※東急フードショーに準ずる
■公式HP:http://p-pho.com/

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