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連載:一日一皿。きょうのおつまみ

スイートポテトはお好きですか?素材の食感や素朴さはそのままに、甘みがプラスされたスイーツですよね。今回は、そんなスイートポテトの特徴をまねて、お酒に合うじゃがいもの「ミールポテト」を作ってみました。ぜひお試しあれ!

ポテトサラダをカレー味に!

さつまいものお菓子、スイートポテトはご存知ですか?さつまいもの食感や素朴さはそのままに、なめらかな舌触りに食べやすさがプラスされたお菓子です。

今回は、そんなスイートポテトにヒントを得たひと品をご紹介します。じゃがいものホクホク感や味わいはそのままに、スパイシーでつまみやすいミールポテトに仕上げました。

カレー味のものは赤ワインとの相性が難しいですが、このレシピはスパイスがじゃがいもの味でほどよく緩和されているので大丈夫!もちろん、白ワインや辛口の日本酒などとも相性がよいですよ。

『カレー風味のミールポテト』の作り方

材料(12個分)

じゃがいも 中3個
A 牛乳 100cc
A ミックスチーズ 50g
B マヨネーズ 大さじ2
B カレー粉 大さじ1
B 中濃ソース 大さじ1

作り方

①じゃがいもは皮むきをし、サイコロ状にカットする。
②耐熱容器にじゃがいもを入れ、ラップを被せて600Wで10分ほど加熱する。
調理器具によって加熱時間は調整してください。串がすっと刺さるようになるまで加熱しましょう。
③じゃがいもが熱いうちにマッシャーやフォークなどでつぶす。
④Aの調味料を加え、再びラップをかぶせ600Wの電子レンジで3〜5分ほど加熱してチーズを溶かす。
⑤Bの調味料を加え、よく混ぜる。
⑥スプーンなどで手のひらサイズに形づくり、オーブンシートの上にのせる。
⑦220℃のオーブンで20分ほど加熱し、表面にこんがりと焼色をつける。
お皿に盛り付けたら完成です。

ワインと一緒に乾杯!

お好みで黒胡椒をひいてお召し上がりください。表面はほんのり香ばしく、中はホクホクとした食感は新鮮です。

コロッケよりもヘルシーでスパイシー、マッシュポテトよりも存在感のある味わいで、まさにおつまみのためのポテト!

あつあつがおいしいですが、冷めてもおいしくいただけます。
マッシュしたじゃがいもは冷凍保存でも食感が損なわれないので、多めに作って冷凍してストックするのもおすすめです。ぜひ、作ってみてくださいね。

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