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この夏、ロブション各店で 夏野菜のトマトを使った色鮮やかな清涼感あふれるメニューが新登場します。トマトづくしのコース料理は夏の記念日デートにもぴったり!ぜひこの機会に、夏でもさっぱりとおいしく味わえる色鮮やかなメニューを楽しんでみては?

ロブション各店で夏が旬のトマトを使用したメニューが新登場

この夏のロブションはトマトづくし!「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」(東京・日本髙島屋)、「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」(東京・六本木)、「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」内1階「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」、2階「ガストロノミー“ジョエル・ロブション” 」で、夏が旬のトマトを使用したメニューが登場します。

それぞれのお店の個性を活かし、見た目も鮮やかで暑い夏でもさっぱりとおいしく味わえるメニューとなっております。そして「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」ではドリンク・前菜・パスタ全てにトマトを使用したコース料理を味わうことができるのでこの機会にぜひ行ってみてくださいね。

ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブションで楽しめるメニュー

ルカフェのトマトジュース

トマトを1日かけて果肉から旨みを抽出して作られたシャンパンゴールドに輝くトマトジュース。トマト以外は何も加えず、トマトの旨みを凝縮させたロブションならではのトマトジュースです。

トマトのガスパチョソース

カニ、アボカド、リンゴのミルフィーユ仕立てトマト、カニ、アボカドの色も鮮やかに、ほんのりスパイスが香る一品です。ガスパチョのソースはトマトの甘味や酸味の絶妙なバランスを堪能することができます。

トマトと夏野菜の冷製パスタ

フルーツトマトや夏野菜をふんだんに盛りつけた色鮮やかなパスタです。ソースに使われている粒マスタードの食感も楽しむことができ、夏でもおいしく味わえる冷たい、素材本来の味を生かしたシンプルなカッペリーニをぜひ味わってみて!

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションで楽しめるメニュー

冷たいトマトのガスパチョ クルトンを浮かべて

真っ赤に熟れたトマトと野菜をプロヴァンス地方のオリーブオイルやシェリービネガーとともにジューサーにかけ滑らかなに仕上げたフレッシュな冷たいスープです。バジルの爽やかな香り、クルトンの食感が楽しい一皿。

ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションで楽しめるメニュー

サーモントラウト フルーツトマトのデリケートなジュレでコーティング モッツァレラチーズと茄子のコンフィ

トマトを1日掛けて果肉から旨みを搾り出してできたシャンパンゴールドに輝くトマトの果汁でサーモントラウトをコーティングしたひとしな。

ズッキーニ、パプリカ、ニンジンをオリーブオイルでマリネし重ね、モッツァレラチーズ、長ナスのコンフィをミルフィーユ状に積み重ねた付け合せと一緒に楽しんでみてくださいね。

ガストロノミー“ジョエル・ロブション”で楽しめるメニュー

トマト爽やかな酸味のボンボンに透明なジュレとのハーモニー

プチトマトを思わせる赤いボンボンは、口に含むと弾ける驚きのある食感です。ボンボンの中にはガスパチョが閉じ込められており、トマトの旨味と程よい酸味が口の中いっぱいに広がります。想像力をかきたてる楽しいメニューですね。
ロブションならではの素材の味を活かしたみずみずしい旬のトマトを使用したメニュー。ジョエル・ロブション各店ぜひ楽しんでみてくださいね。

開催情報

「ロブショントマトメニュー概要」
開催期間:2016年7月7日(木)~8月31日(水)(ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション)
開催場所:「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」「 ガストロノミー“ジョエル・ロブション” 」各店
公式サイト:http://www.robuchon.jp/

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