1. 焼かないチョコレートタルト

砕いたオレオクッキーと溶かしバターを混ぜ、タルト型の底と側面に指で押さえてつけます。パリッとしたタルト型が好みの方は、180℃のオーブンで8分焼いて完全に冷ましてください。焼かないタルトがお好みの方は、タルト型を冷蔵庫で1時間冷やし固めます。耐熱ボウルに、刻んだビターチョコレートとミルクチョコレートを入れます。小鍋を中火にかけ、生クリームとバターを入れ弱火で沸騰させます。火から下ろし、チョコレートにかけます。1分そのまま置き、ゴムベラで混ぜ、チョコレートを溶かし、滑らかにします。生地を冷やしたタルト型に入れ、冷蔵庫で6時間冷やします。しっかりとラップで蓋をし、冷蔵庫で保存しましょう。

2. チョコレート塩キャラメルタルト

ボウルに小麦粉、ココアパウダー、塩を入れ混ぜます。別のボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで軽くふわふわになるまで混ぜ、卵黄とバニラエッセンスを入れ混ぜます。バター類と粉類を合わせ混ぜ、底の外せるタルト型の底と側面に押さえてつけ、冷蔵庫で30分冷やします。フォークで生地を数カ所突き、175℃のオーブンで13〜15分焼き、冷まします。鍋に砂糖、コーンシロップ、塩、水を入れ中火にかけ沸騰させます。混ぜずに、温度が171℃になれば火から下ろし、バター、生クリーム、サワークリーム、バニラエッセンスを入れ混ぜます。生地を冷めたタルト型に入れ、少し冷まします。鍋に生クリームを入れ中火にかけ沸騰させます。ビタースイートチョコレートをボウルに入れ、熱い生クリームを注ぎます。1分置き、ゴムベラでゆっくり溶けるまで混ぜます。ガナッシュをスプーンでタルトにかけ、冷蔵庫で3〜4時間冷まします。お好みで食べる前に塩をふります。

3. スモアチョコレートタルト

グラハムクラッカーを砕き、溶かしバターと合わせて混ぜ、底が外せるタルト型の底と側面に押させ入れます。冷蔵庫で冷やしておきます。ボウルにビタースイートチョコレートとバターを入れます。小鍋に生クリームを入れ中火にかけ沸騰させます。火から下ろし、チョコレートのボウルに注ぎ、混ぜずに5分置きます。その後、スプーンで混ぜ滑らかなダマのないクリーム状にします。タルト型に入れ、冷蔵庫で1時間冷やします。卵白、砂糖、クリームオブタータをボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜ、ボウルを湯煎にかけます。ボウルの底がお湯に触れないようにお湯を少なめに入れます。よく混ぜ砂糖を溶かし温めます。湯煎から外し、ハンドミキサーで1分混ぜ、固い角が立つまで泡立てます。マシュマロトッピングをタルトにのせ、表面を火で少し焦がします。

4. 焼かないオレオチョコレートタルト

砕いたオレオクッキーと溶かしバターをボウルに入れ混ぜ、底の外せる型の底と側面に手で押して入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。鍋に生クリームを入れ沸騰させます。火から下ろし、刻んだダークチョコレートと小さく切ったバターを入れ5分そのまま置きます。それから混ぜて溶かし、オレオの型に入れます。オレオとチョコレートをトッピングし、冷蔵庫で2時間からひと晩冷やします。

5. ヘーゼルナッツチョコレートタルト

ボウルに小麦粉、ヘーゼルナッツの粉、砂糖、塩を入れ混ぜます。バターを鍋に入れ中火にかけ、混ぜながら泡立たせ、濃い茶色になるまで混ぜます。ブラウンバターを小麦粉のボウルに入れ混ぜ、底の外せるタルト型の底と側面に広げ、175℃のオーブンで24分、明るい茶色になるまで焼きます。完全に冷まします。ボウルにヌテラを入れ、電子レンジで溶かし、冷ましておきます。コーンスターチ、砂糖、ココアパウダー、塩を鍋に入れ混ぜ、ゆっくりと牛乳を入れ混ぜます。中火で沸騰させ、絶えず混ぜながらとろみをつけます。火から下ろし、ヌテラとバニラエッセンスを入れます。フィリングをタルト型に入れ、タルトの表面にぴったりとくっつくようにラップで包み、冷蔵庫で2時間からひと晩冷やします。食べる前にココアパウダーをふり、刻んだヘーゼルナッツをふりかけます。

6. ローチョコレートバナナピーナッツバタータルト

デーツ（なつめやし）、生のアーモンド、生のカカオパウダーをフードプロセッサーでまとまるまで回します。生地をココナッツオイルをぬったタルト型の底と側面に押さえて広げ、フリーザーに入れます。洗ってひと晩水に浸けたカシューナッツ、完熟バナナ、デーツ、ココナッツオイル、ピーナッツバター、生のカカオパウダー、塩をフードプロセッサーで滑らかにし、タルト型に入れフリーザーに入れます。刻んだピーナッツと溶かしたチョコレートをトッピングします。

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