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カレーの香りの元となる香辛料、クミン。味付けのアクセントになるだけでなく、健康、美容の効能も豊かなすぐれものです。ダイエットの研究も盛んに行われているすぐれものの詳しい効能、効果的な食べ方についてまとめました。

カレーの香り成分「クミン」で健康!

エスニックカレーの独特の香りの元となるスパイス、クミン。コショウやシナモンに比べて少々マイナーな存在ともいえますが、カレーだけでなく、古くからソーセージやミートローフなどの味付け、香り付けに活用されてきました。世界中で愛されているスパイスのひとつです。

クミンは香辛料として役立つだけでなく、近年になって、その健康効果にも大きな注目が集まっています。特にダイエットや美容の効果が高いとされており、食事に積極的に利用する人も増えているのだとか。

クミンの栄養や健康効果を理解して、ぜひみなさんも食事のアクセントに加えてみませんか?

美と健康を促すクミンの栄養と効能

クミンはビタミンA、C、E、B2、B6など、各種ビタミンを豊富に含む食材です。ビタミン不足が指摘される現代人にとって、健康の大きな後押しになるでしょう。それぞれのビタミンの健康効果を、以下にまとめました。

ビタミンA

皮膚や粘膜の健康維持に欠かせない成分で、若々しい肌作りに役立ちます。また、細菌やウイルスから身を守る免疫力の向上も促してくれて、風邪予防など、元気よくイキイキとした生活を送るためにも必要です。

ビタミンC

体の酸化を防いで、アンチエイジングが期待できます。コラーゲンの合成に関わって骨を丈夫にしたり、肌にハリを持たせたり、シミ予防になるなど、十分に摂取したい成分です。

ビタミンE

血管や肌、細胞などの老化を防いだり、血行をよくしてくれます。血管の若返りと、血流の促進は、健康の要ともいえる作用。病気予防を体の土台から後押ししてくれます。

ビタミンB2

炭水化物、タンパク質、脂質の三大栄養素の代謝を促して、皮膚や粘膜の機能を維持したり、成長させる働きがあります。「美容のビタミン」、「発育のビタミン」と呼ばれる重要な成分です。

ビタミンB6

ビタミンB2と同じように、皮膚や粘膜の健康維持をサポートするほか、神経伝達物質の合成に関わるので精神的な安定を促します。また、ホルモンバランスを整えてくれるので、女性の健康維持に大きく働きます。

クミンアルデヒドで食欲を増進!

こうした各種ビタミンの作用に加えて、ぜひ注目したいのが、クミンの香り成分「クミンアルデヒド」と「リモネン」です。

クミンアルデヒドは、心地よい香りが特徴で、消化器官を刺激してくれます。食欲が失われやすい暑い夏にも、カレーだと食べたい気持ちになるのは、クミンアルデヒドのおかげといえそうです。

心身をリラックスさせるリモネン

クミンアルデヒドがクミン特有の成分に対して、リモネンは柑橘類にも多く含まれる成分。脳のα波を発生させる作用が期待されており、リラックス効果をのぞめます。心がイライラしていたり、体が疲れている人にとっても、クミンは役立つはずです。

なお、クミンアルデヒドもリモネンも、抗酸化作用を持つ成分。アンチエイジングのサポート役としても期待にこたえてくれそうです。

ダイエット効果も高いクミン

まず最初に、イランでおこなわれたクミンの研究結果からお伝えしますね。

Shahid Sadoughi University of Medical Scienceの研究チームが、クミンのダイエット効果に関する実験をおこないました。実験では、肥満気味の女性88人を二つのグループに分け、一方のチームにはクミンパウダー(小さじ1杯)を入れたヨーグルトを、もう一方のチームにはクミンパウダーなしのヨーグルトを1日2回、3ヶ月間に渡って食べてもらったそうです。その間、両チームともに栄養管理を行い、これまでよりも約500カロリーほど減らすようにしました。

すると、クミンパウダー組は約6キロの減量に成功し、クミンなし組は1.4キロ減。クミンパウダーをとると、より大幅にダイエットできたということです。クミンのダイエット効果、すごいですよね。

なぜダイエット効果が?

クミンは新陳代謝を高める作用が期待できて、効率的に脂肪を燃やしてくれます。また、新陳代謝を上げれば、脂肪を溜め込まない“太りづらい体質”になるので、肥満予防としても活躍してくれるでしょう。

また、「植物ステロール」が体内のコレステロールの吸収を抑えてくれるのだとか。実際、上に触れた実験では、悪玉コレステロールや中性脂肪の減少も確認されているんですよ。

効果的な食べ方

クミンの健康・美容効果を実感するためには、上に述べた実験から考えると、毎日小さじ一杯摂るのがよさそうです。カレーはもとより、炒め物、グリルのアクセントなど使い勝手がよいので、ぜひいろんなレシピを試してみてください。

気軽におこなうならば、先の実験でも使われている、クミンパウダーをふりかけたヨーグルトがおすすめ。ヨーグルトは善玉菌の代表格「乳酸菌」の塊で、腸内環境を整えて健康・美容の土台作りになるからです。レシピを考える手間もいらず、効率よくクミンの健康効果を体感できるはずですよ。
香り豊かなクミンは食欲を増やしてくれるだけでなく、さまざまな健康効果を担っています。ぜひ日々の食生活に活用して、ダイエット、美容、健康のサポートに役立ててみてくださいね。

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tep

美容と健康情報に詳しい三十路男性。 書くこと、大好きです。