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ふたつのスイーツからなるハイブリッドスイーツが数多く考案されていますが、クッキーとケーキを合わせたクッキーケーキはその基本ともいえそうですね。シンプルな組み合せは子供達のパーティーをはじめ、多くのシーンで皆を喜ばせてくれます。

1.チョコレートチップクッキーケーキ

オーブンを177℃に温め、パイ皿に油を塗っておきます。
ボウルにバターを入れハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。ブラウンシュガーを入れ混ぜ、卵、卵黄、バニラエッセンスを入れ全体に混ぜ合わせます。

別のボウルに小麦粉、コーンスターチ、重曹、塩を入れ混ぜ、バターのボウルに入れ混ぜます。チョコレートチップを入れ均等に生地に混ぜます。

生地を型に入れ、明るい茶色になるまで20〜25分焼きます。オーブンから出し、完全に冷まします。冷めたら型から出します。

ホイップクリーム、チョコレートクリーム、アイスクリームなどのお好みのトッピングで飾ります。

2.チョコレートクッキーレイヤーケーキ

•チョコレートチップクッキーケーキ1のレイヤー
バターと砂糖を合わせて軽くふわふわになるまでハンドミキサーで混ぜます。卵とバニラエッセンスを入れ混ぜ、小麦粉、コーンスターチ、重曹を入れ混ぜます。チョコレートチップを入れ混ぜ、パーチメント紙を敷いたケーキ型の底に平になるように入れ、175℃のオーブンで18〜20分焼きます。完全に冷まします。

•チョコレートチップクッキーケーキ2のレイヤー
チョコレートチップクッキーケーキ1と同様の作り方ですが、小麦粉と一緒にココアパウダーを入れます。


•スプリンクルクッキーケーキのレイヤー
バターと砂糖を合わせて軽くふわふわになるまでハンドミキサーで混ぜ、卵とバニラエッセンスを入れ混ぜ、小麦粉とケーキミックスを入れ混ぜます。スプリンクルとチョコレートチップを入れ混ぜ、型に入れオーブンで20〜22分焼き、冷まします。

•バニラバタークリーム
ショートニングとバターを合わせて混ぜ、粉砂糖を入れ混ぜます。バニラエッセンスと水を入れ、粉砂糖を足し滑らかになるまで混ぜます。固さは水の量で調節します。

•盛りつけ方
お皿にスプリンクルクッキーケーキを置き、バニラバタークリームをぬります。
チョコレートチップクッキーケーキ2を上にのせ、バニラバタークリームをぬります。
最後にチョコレートチップクッキーケーキ1をのせ、クリームとスプリンクルをふります。


3.ロッキーロードクッキーケーキ

オーブンを175℃の温め、ケーキ型にパーチメント紙を敷きます。バターと砂糖を合わせてハンドミキサーで軽くふわふわになるまで混ぜます。卵とバニラエッセンスを入れ混ぜます。
小麦粉、ココアパウダー、重曹を入れ混ぜ、チョコレートを小さく切った固まりとナッツを入れます。生地の半分をケーキ型に広げて入れます。生地の上にマシュマロフラフを広げてのせ、残りのクッキー生地をその上にのせ、平になるように広げます。

オーブンで18〜20分焼きます。中央はまだ完全に焼けていない感じですが、冷めるまでに固まります。型に入れたまま完全に冷まします。
マシュマロ、チョコレートチップ、ナッツをのせ、マシュマロが軽く茶色になるまでオーブンのコンベンションで15分程焼きます。
マシュマロフラフの作り方はこちらへどうぞ。

4.ピーナッツバタークッキーケーキ

バターと砂糖を合わせてハンドミキサーで軽くふわふわになるまで混ぜます。ピーナッツバター、卵、バニラエッセンスを入れ混ぜます。小麦粉、重曹を入れ混ぜ、ピーナッツバターカップとチョコレートの小さな固まりを入れます。パーチメント紙を敷いた型に生地を平にして入れ、175℃のオーブンで18〜20分焼き、冷まします。

ショートンングとバターを合わせ滑らかになるまで混ぜ、粉砂糖を加えて混ぜます。バニラエッセンスと水を入れます。ココアパウダー、粉砂糖を入れ滑らかにし、水で固さを調節します。

完全に冷めたクッキーにチョコレートのアイシングをします。チョコレートソース、ピーナッツバターカップをトッピングします。

5.スモアクッキーケーキ

ボールに溶かしバター、砂糖、卵、卵黄、バニラエッセンスを入れハンドミキサーで混ぜます。別のボールに小麦粉、砕いたグラハムクラッカー、重曹、シナモンを入れ混ぜ、卵のボールに入れ、チョコレートチップとミニマシュマロを入れ混ぜます。

スキレットに生地を入れ、中央を少し盛り上げ、チョコレートチップ、ミニマシュマロ、砕いたグラハムクラッカー、チョコレートバーを上にのせます。185℃のオーブンで18〜20分焼きます。(クッキーの真ん中が大体焼けた状態)

オーブンから出し、半分に切ったマシュマロを6ミリ程の間隔を空けてクッキーの回りに並べ、マシュマロが金茶色になるまでオーブンで焼きます。オーブンから出し、15分程置いてから食べます。

6.レッドベルベットクッキーケーキ

オーブンを175℃に温め、ケーキ型にアルミホイルを敷き、油をぬっておきます。
バターをハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜ、レッドベルベットケーキミックス粉、卵、バニラエッセンスを入れ混ぜます。ホワイトチョコレートチップを入れます。
生地を型に平にして入れ、13〜25分焼きます。型に入れたまま完全に冷まします。

クリームチーズとバターを合わせ滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖をゆっくり加え混ぜます。バニラエッセンスと生クリームを入れ混ぜ、クッキーケーキにフロスティングとして使います。
レッドベルベットケーキミックス粉はオンラインでも販売されています。
http://macaro-ni.jp/28897

出典:www.amazon.co.jp

Betty Crocker Red Velvet Cake Mix (450g) ベティクロッカー赤いベルベットのケーキ

¥989

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おわりに
デコレーションの仕方でかなり派手なクッキーケーキが作れますね。これならパーティーにも使えそうです。尚、どのレシピにも共通しますが、クッキーケーキの生地はかなりしっかりした固めの生地だそうです。焼き上がれば型に入れたまま冷ましてくださいね。

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