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飲み残したり買いすぎたりしたビール、無駄にしていませんか?そのまま飲むだけでなく、ビールを料理に使う方法はたくさんあります。揚げ物をカリッと仕上げ、煮込み料理に使うとコクが出ます。なんとスイーツにまで使えますよ。

1. ビールライス

スキレットにバターを入れ溶かします。お米を入れ5分炒めます。ビールと水、オニオンパウダーを入れ蓋をし、ご飯を炊きます。

2. ニューオリンズ風スパイシービールシュリンプ

フライパンにバターを入れ溶かし、にんにくを入れ30秒炒め香りを出します。ホットソース、ウスターソース、ビール、レモン汁、クレオールシーズニング、胡椒を入れ、ソースが半分の量になるまで煮詰めます。エビを入れ、完全に火が通るまで煮て、火を弱め、冷たいバターを入れ溶かし、塩、胡椒で味をととのえます。

3. ビールとはちみつ風味のバーベキューチキン

鶏肉を食べやすいサイズに切ります。ボウルににんにく、ビール、はちみつ、赤唐辛子、ディジョンマスタード、醤油、オリーブオイルを入れ混ぜます。鶏肉を入れ、ラップで蓋をし、冷蔵庫で2時間から一晩マリネします。

鶏肉を串に刺し、グリルします。マリネ液を途中で鶏肉にブラシで足します。焼けたらパクチーを添えて食べます。

4. ビールチリ

ベーコンを厚底の鍋に入れ、混ぜながら4分炒めます。挽肉を入れ5〜6分炒めます。チリパウダー、クミン、パプリカ、カイエンペッパー、塩をふり混ぜます。挽肉を端に寄せ、玉ねぎとにんにくを空いたところに入れ、4〜5分炒めます。トマト、サルサ、ビールを入れ沸騰させます。火を弱め、半分程ずらせて蓋をし、30分煮込みます。缶詰の豆の水煮の水を切って入れ、蓋をせず10分煮ます。塩を入れます。お好みでハラペニオをトッピングします。

5. ビールチーズスープ

フライパンでベーコンを炒め、ペーパータオルの上に取り出します。ベーコンの脂を大さじ2杯程残しておきます。玉ねぎ、セロリ、ハラペニオを入れ柔らかくなるまで炒めます。にんにく、タイムを入れ1分炒めます。バターを入れ溶かし、泡立てば小麦粉を入れ、明るい茶色になるまで2〜3分炒めます。

ビールとブロスを入れ煮込み、ベーコンを入れ10分煮ます。マスタード、ウスターソース、生クリーム、チーズを入れ、沸騰させないようにし、チーズが溶けるまで火にかけます。
カイエンペッパー、塩、胡椒で味を整えます。

6. ビール衣のオニオンリングフライ

ボウルに小麦粉、ビール、塩、胡椒を入れ混ぜ滑らかにします。玉ねぎに衣を均等につけます。天ぷら用の鍋に油を入れ180℃に温め、玉ねぎを揚げます。

7. ビール&チェダーチーズディップ

フライパンにバターを入れ溶かし、小麦粉を入れます。火から下ろし、大さじ2杯の牛乳を入れ滑らかになるまで混ぜます。再度、同量の牛乳を入れ混ぜます。次に1/4カップの牛乳を入れ混ぜ、もう一度同量の牛乳を入れ混ぜます。

ビール、ディジョンマスタード、塩を入れ混ぜます。フライパンを火にかけ、とろみがつき、泡立つまで2〜3分煮て火から下ろします。チーズを一度に片手でつかめる程の量を入れ混ぜ、これを繰り返し、チーズを溶かし、お好みのディップ状にします。

8. ビール&チョコレートプリッツェルカップケーキ

•プリッツェルクラストの作り方
プリッツェルをフードプロセッサーで細かく砕き、ブラウンシュガーと溶かしバターを入れ、よく混ぜます。カップケーキ型に敷き紙を敷き、プリッツェルのクラストを底に指で押さえて入れます。トッピング用に少し取っておきます。175℃のオーブンで8〜10分焼きます。

•チョコレートビールカップケーキの作り方
鍋にビールとバターを入れ中火にかけ、ココアパウダーを入れ滑らかになるまで混ぜます。火から下ろし、バニラエッセンスを入れます。ボウルに小麦粉、砂糖、重曹、塩を入れ混ぜます。別のボウルに卵とサワークリームを入れ混ぜます。ゆっくりと温めたビールの液を卵液に入れ混ぜます。粉類と合わせて、ダマがない程度に混ぜます。プリッツェルの上に生地を入れ、オーブンで17〜19分焼きます。

•ピーナッツバタークリームの作り方
柔らかくしたバターとピーナッツバターを合わせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。低速にし、少しずつ粉砂糖を入れ混ぜます。塩とバニラエッセンスを入れます。
生クリームを入れ高速で軽くふわふわになるまで混ぜます。バタークリームをカップケーキにトッピングします。取っておいたプリッツェルとミニチョコレートチップ、キャラメルソースをお好みでかけます。

※ このカップケーキは常温で食べます。
おわりに
ビールは、ご紹介したレシピ以外にも、シチューやパン作りにも使えますよ。特に飲み残しのビールはそのまま即料理に使いませんか?無駄が省けるだけでなく、コクがあり、いつもとひと味違った料理が楽しめますよ。

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