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「氷出し緑茶」を知っていますか?緑茶のうまみや甘みをしっかり引き出せて、渋みもおさえられる抽出方法なんですよ。暑くなるこれからの季節にぴったりな「氷出し緑茶」の作り方と、「水出し緑茶」作りにおすすめな冷水ポットや急須をご紹介します!

「氷出し緑茶」を知っていますか?

家で緑茶を淹れる場合、お湯を使うことが多いのではないでしょうか。熱いお茶はおいしく、ほっとひと息つきたい時にぴったりですが、実はお湯の温度が高くなればなるほど、お茶にふくまれる渋み成分が出てしまんです。うまみ成分であるアミノ酸は低い温度でもしっかりと出ますし、渋み、カフェインは出づらくなるんですよ。

0度でじっくり抽出する氷出し緑茶は、渋みをおさえながら、緑茶のうまみを存分に引き出すことができる、最適な抽出方法といえます。

どうやって作るの?

「氷出し緑茶」とは、名前通り、とけた氷のしずくを使ってゆっくりとお茶を抽出する方法です。氷が自然にとけるのを待つわけですから、当然時間はかかりますが、その分おいしさは格別!甘みをしっかりと感じられるお茶が淹れられるんですよ。

用意するもの

・お好みの緑茶
・氷
・冷水ポットや急須

500~700mlの冷水ポットいっぱいに淹れるためには、茶葉は10gぐらいが適当です。急須で淹れる場合は、お湯で淹れる場合と同量でOKですよ。

作り方

1. 冷水ポットや急須の底に茶葉を広げて敷き詰めてから、容器が一杯になるまで氷をたっぷり入れます。

2. そのまま手を触れずに、常温で3~4時間おいておきます。

3. 氷が完全にとけたら、容器を軽くシェイクします。抽出されて底の部分にしずんでいたお茶のエキスが混ざって、きれいな緑色になります。

氷がとけていくにしたがって、お茶のエキスもしみ出してきます。冷蔵庫で作るとより時間がかかるので、夜寝る前にセットしておくのがおすすめです。翌朝おいしい緑茶が楽しめますよ。

急須で淹れたお茶は、必ず1煎ごとに全部注ぎ切りましょう。1煎目は一番香りが強く、繰り返し淹れれば4〜5煎は楽しめます。

ポットで淹れる場合も、急須で淹れる場合も、お茶がいたみやすいので1日以内に飲み切りましょう。

「氷出し緑茶」におすすめの容器

透明のポットや急須で「氷出し緑茶」を淹れると、氷がゆっくりと溶けていく様子も見ることができて、眺めているだけで涼しい気持ちになりそうですね。「氷出し緑茶」作りにオススメの、ポットや急須をご紹介します!

横置きもできる!

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たて・よこ兼用冷水ポット

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縦置きでも横置きでも冷蔵庫に収納可能な冷水ポットです。蓋にティーバッグホルダーが内蔵されているので、便利ですね。1.8ℓと大容量なので、お子さまのいるご家庭にもおすすめです。

携帯にも便利な水筒型

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冷水筒 コップ付クーラーS( ピッチャー 水差し )

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業務用としても長く愛されているロングセラー商品。水筒型になっていますので、携帯もできます。容量は600ml。

シックなデザインでテーブルにもOK

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【送料無料】kinto plug ウォータージャグ冷蔵庫のポケットに収納可能。横置き可能な冷水筒【あす楽】【当店 おすす

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シンプルな造りで使いやすく、ハンドル部分も持ちやすい冷水ボトル。カフェで見かける冷水ボトルのようなシックなデザインなので、そのままテーブルに出してもはずかしくないですね。冷蔵庫のドアポケットにもスマートに収納できます。

耐熱ガラスなのでホットにも

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ハリオ 茶茶急須 丸 700ml CHJMN-70T

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ころんとした丸いフォルムがかわいらしい、ガラスの急須。耐熱ガラス製なので、茶こしを取り外して電子レンジで加熱することもできます。緑茶や紅茶、中国茶、ハーブティーなど、さまざまなお茶をホットでもアイスでも楽しめる逸品です。

「かぶせ茶」をつかってさらに甘く

氷出し緑茶の特徴は、甘み。はじめて飲むと「こんなに甘いの!」とびっくりするほどなんだとか。特に上級のかぶせ茶を使うと、渋みの少ないおいしいお茶になるんです。

かぶせ茶とは、ワラや寒冷紗(かんれいしゃ)という遮光ネットなどで1週間前後茶園を覆っい、陽の光をさえぎって育てたお茶のこと。日光をあてずに新芽を育てるので、茶葉の緑色が濃くなって、渋味が少なくうまみを多くふくむ茶葉に育つんです。

玉露も同じように、日光をさえぎって栽培されますが、その期間が20日ほどと、かぶせ茶よりも長いんですよ。

かぶせ茶の購入はこちらから

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伊勢銘茶・うま味芯茶【青福】 100g メール便(DM便)送料無料(am10)05P01May16 P06May16

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かぶせ茶は高級なため少々お値段もはりますが、まずはお試しとして、お手頃に買えるこちらの商品から購入してみるのも良いのではないでしょうか?あまり知られていないかもしれませんが、三重県はお茶の生産量が全国第3位で、かぶせ茶の生産もさかんです。三重県をおとずれる際のお土産候補にも入れたいですね。
緑茶は、ご存じのとおり"カテキン"も豊富で体にいい飲み物であり、海外でも注目されています。せっかくですから、うまみを存分に感じられるおいしい淹れ方で、じっくりとお茶を味わってみませんか?

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