ローディング中

Loading...

カフェの人気メニュー、エッグベネディクトに欠かせない「オランデーズソース」。酸味とコクがあって、野菜や魚料理などの淡白な味わいの料理にかけてもおいしいんですよ。簡単にお家で作れるレシピと、おいしく仕上げるコツをご紹介します!

エッグべネディクトに欠かせない!

パンケーキブームの次に話題を集めた「エッグベネディクト」は、海外では朝食やランチの定番メニューです。“朝食の女王”と呼ばれる人気レストラン「サラベス」で人気メニューのひとつでもあり、おいしいだけでなく見た目もおしゃれですよね。
そんな「エッグベネディクト」がお家でも作れたら、家族はもちろんホームパーティーでもみんなに喜ばれそう!

イングリッシュマフィンや中にはさむハムといった具材はスーパーで簡単に手に入りますよね。しかし、「エッグベネディクト」を作るのに欠かせない、鮮やかな黄色いソースを、スーパーで見かけることはなかなかありません。

フランス料理の基本ソースのひとつ

このソースの名前と作り方を、みなさんはご存知でしょうか?名前は「オランデーズソース」と言い、フランス高級料理の5つの基本ソースのうちのひとつなんです。食べたことはあるけれど、実際に名前や作り方を知らない方は多いと思います。
「オランデーズソース」のはじまりは、19世紀頃にフランスのノルマンディー地方で誕生した卵黄バターソースだと言われています。

のちに第一次世界大戦の食料難によってバターをオランダから輸入するようになり、フランス語で「オランダ風のソース=オランデーズソース」と呼ばれるようになったそう。
酸味とコクがあって、野菜や魚料理など淡白な味わいの料理にかけてもおいしい「オランデーズソース」をお家で作ることができれば、「エッグベネディクト」はもちろん、さまざまな料理に使うことができますよ!
そこで、「オランデーズソース」の作り方と、このソースにオススメのお料理をいくつかご紹介します。

基本の「オランデーズソース」レシピ

材料

【2~3人前】
卵……2~3個分
バター……60~75g
塩……少々
ホワイトペッパー(こしょうでも可)……少々


白ワイン……大さじ1~2 
レモン汁……小さじ1
砂糖……ひとつまみ

作り方

①バターを電子レンジで40秒ほど加熱して、かたまりが残らないようによく溶かす。※ひと手間加えてすましバターにすると、さらにおいしく仕上がります。

②ボウルに卵黄と◎の材料をすべて入れ、お湯の入った鍋にのせて蒸気で温めながら泡立て器で手早く均等にかき混ぜる。色が白っぽくなってきて、とろみがついたら溶かしたバターを少量ずつ数回に分けていれ混ぜる。 

③なめらかになりとろみがついたら完成。最後に塩、ホワイトペッパーで味を調整する。

ポイント

・卵の風味を強く出したいときや、ソースの色をより濃くしたいときには卵黄の量を調整すればお好みの仕上がりに。

・バターの量が多いほど香りが強く、もったりとしたソースになります。バターの量が少なすぎたり、バターをマーガリンで代用すると固まらなくなってしまうので要注意。

・作るときにソースをたえずかき混ぜ続けることが失敗しないコツです。また、お湯の入った鍋は温度を一定に保つことを忘れずに!
作り方は意外と簡単で、シンプルな材料で作れます。コツさえつかめば、お家でも本格的な「オランデーズソース」が楽しめますね!

いろいろなお料理で楽しめる!

パンケーキ

パンケーキのうえにこんがりと焼いたベーコンとポーチドエッグをのせて、最後に「オランデーズソース」をかければ、エッグべネディクト風パンケーキの出来上がり!マフィンがないときにも良いですね。

クレープサレ

食べごたえのある、食事系クレープはブランチにぴったり。仕上げに「オランデーズソース」をトッピングすれば本格的なクレープサレの完成です!

トースト

市販のトーストが本格カフェメニューに! こんがり焼いたトーストのうえに、ポーチドエッグをのせて「オランデーズソース」をかければ、エッグベネディクト風トーストに仕上がります。

お魚のソテー

カリッとふっくら焼き上げた白身魚のソテーと「オランデーズソース」は相性抜群。お魚はタイ、スズキ、シイラなどなんでも大丈夫です。普段のお料理のソースを「オランデーズソース」に変えるだけで、よりおしゃれに仕上がります。

ホワイトアスパラガス

ビタミンや食物繊維、アスパラギン酸が含まれているホワイトアスパラガスは酸味のある「オランデーズソース」と相性抜群。茹でたてのホワイトアスパラガスに、ひと手間かけたソースを添えてオシャレに仕上げたシンプルなサラダです。

キーマカレーライス

キーマカレーライスのうえにポーチドエッグをのせて「オランデーズソース」をかけた、ベネディクト風のカレーがおいしそう。ライスの形を工夫するだけで、とってもおしゃれなカフェプレートになりますよ。

お家のお料理をよりオシャレに!

「エッグべネディクト」はもちろん、パンやお魚料理、お野菜といろいろな料理に使える「オランデーズソース」。冷凍保存もできるから、作り置きしておいてもいいですね。
レストランやカフェに出てくるような「エッグべネディクト」をお家でも作ることができれば、朝食やランチのレパートリーが一気に広がります。
みなさんも「オランデーズソース」を作って、いつものお料理をよりおしゃれに仕上げましょう。きっとワンランク上のおもてなしを叶えられますよ。
▼オランデーズソースのほかにも、お家で作れるソースの種類はたくさん!チェックしてくださいね。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

レシピ

ロールキャベツのようにくるくる巻いて、楽しく簡単に作れる「きつねロール」の作り方をご紹介します!家に余ったお餅と油揚げを使えば、自宅ですぐに作れますよ♩もちもちのお餅と、油揚げにお出汁がじゅわっと染みて絶品で…

炊き込みご飯 レシピ

お茶にもお酒にも合う柿ピー。目がないという人も多いですよね。今回は、そんな柿ピーを使って作る「柿ピー炊き込みご飯」のレシピをご紹介します。そのまま食べることしかしてこなかったという人は、このレシピで柿ピーが持…

レシピ オートミール クッキー まとめ

オートミールは、精白をしていない全粒穀物で栄養素が豊富です。また、オートミールをクッキーの材料に使うことで、小麦粉だけのクッキーよりも低カロリーになります。今回は簡単にできるオートミールクッキーの作り方とアレ…

レシピ カリフラワー カレー

今回ご紹介するのは、お米の代わりにカリフラワーを使った低糖質料理「カリーフラワーライス」。カレーを鍋でなくレンジでチンするだけなので、調理時間はかなり短め!ふつうのカレーライスより消化がいいのも魅力的です♩

レシピ

手軽にお菓子を作りたい時、頼りになるベーキングパウダー。でも、あいにくストックがなく、他のもので代用できないか考えたことはありませんか?実は、重曹やドライイーストで代用できます。それぞれにあったレシピも紹介す…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

レシピ まとめ アレンジレシピ

揚げ物に使用したパン粉が余っちゃった。このまま捨てるのはちょっともったいない。そんな時に役に立つ、余ったパン粉を使って作る料理です。余ったパン粉を使っておいしいフレンチトーストなどを作ってみましょう♡

レシピ チーズ まとめ アレンジレシピ

雪印メグミルクから販売されている「さけるチーズ」を使ったアレンジレシピを10選しました。そのまま食べてもクセになるほど美味しいと評判ですが、アレンジして食べるとまた違った楽しみ方ができます♡

パン レシピ まとめ

最近注目を集めているパン「ミルクハース」。ミルクと名前にある通り牛乳を練って画像の様な切れ目の様な模様がついたパンの事を言います。最近ではアレンジするのも流行っているそう☆一体どの様なアレンジレシピがあるので…

レシピ まとめ

「ラクうまごはん」「のっけごはん100」の作者、瀬尾幸子さんのラクで美味しいレシピを探してみました♪あまり手間ひまかけないのに美味しく作れるコツや、作り置きしておくと便利な一品もご紹介。

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

チョコレート

今年も魅力的なショコラギフトがたくさんそろったイトーヨーカドー。素敵なアイテムばかりで、目移りしちゃいそうです。そこでこの記事では、注目ブランドからおすすめのギフトを厳選。その魅力を詳しくご紹介いたします。

女性利用者国内No.1グルメニュースサイト「macaroni」で、一緒に料理動画をつくりませんか?現在macaroniでは、日々料理動画の制作に取り組んでいます。そこで今回は実際に料理を作ってくれるスタッフを…

ファミレス レストラン

今「ファミレス呑み」がブームを巻き起こしているのをご存知ですか?安価で食べ飲みできるというファミレスならではのメリットが人気の理由なんです。なんでも最近ではドリンクバーとアルコールを混ぜてオリジナルカクテルも…

おしゃれ まとめ

スタバで裏メニューがあるということはとても有名ですがイマイチわからない人も多いのでは?そんな人のために「スタバの裏メニュー」をまとめました。これであなたもスタバ通!ぜひお気にいりのメニューを見つけてください!…

kanagon

お菓子作りとお料理が得意です。 趣味はスイーツ屋さん巡りや食べ歩き...