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ズッキーニは見た目はキュウリに似ていますがかぼちゃの仲間で緑黄色野菜です。加熱調理が一般的と思われていますが、生のまま食べることもできますし、壊れやすいビタミンも摂取できます!今回はズッキーニを使ったサラダレシピのご紹介です。

1.さっぱりズッキーニのサラダ

ズッキーニとイエローズッキーニを蒸してサラダにしました。
新鮮なズッキーニは甘味がしっかりとあり蒸すことでその味が凝縮されます。
蒸したズッキーニにかつおぶしと大葉をかけるだけの簡単レシピです。
お醤油かポン酢で召し上がってください。
食材の味を楽しむためにあえてシンプルな味付けです!

2.ズッキーニの冷しゃぶサラダ

豚の冷しゃぶの付け合せ野菜といえばキャベツが一般的ですが、スライスしたズッキーニを使いました。
ピーラーでリボン状にすると下ごしらえも楽ですし、盛り付けもとってもきれいにできますね!
ポン酢に柚子ごしょうを混ぜてピリッとさっぱりたくさん食べられます。

3.ズッキーニのチョレギサラダ

こちらもリボン状にスライスして、韓国サラダのチョレギ風にしました。
ニンニクと黒胡椒でご飯がすすむレシピです。
ドレッシングを手で揉み込むように調理すると味がよくなじみます。
生ズッキーニのサクサク食感とレモン入りのチョレギドレッシングのすっきりとした味わいを楽しんでください。

4.ズッキーニとバジルの塩トマトマリネ

ズッキーニと塩トマトを使ったマリネです。
ズッキーニはβカロテンをっぷり含む食品です。脂溶性の栄養素ですので油で調理すると身体に吸収しやすくなります。
こちらのマリネでは、ズッキーニを油で揚げて漬け込みますので栄養的にはおススメの調理法です。
ズッキーニに沁み込んだ脂もマリネ液に漬け込むと程よいさっぱり感になります。

5.ベーコンとズッキーニの芋サラダ

乱切りにしたじゃがいもとズッキーニを使ったサラダです。
じゃがいものホクホク、炒めたズッキーニのちょっと柔らかい食感、そしてカリカリベーコンの三重奏♪
おいもを使っているのでお腹もいっぱいになる食べ応えのあるサラダです。
マヨネーズには隠し味に焼肉のたれを数滴入れるのがポイントです!

6.トマトdeズッキーニの宝石箱サラダ

プチトマト、ズッキーニ、プロセスチーズを角切りにして同じく角切りにした揚げナスと一緒にトマトカップに詰めました。
本当に宝石箱みたいですね!
味付けはめんつゆベースで、簡単レシピです。
さりげないおもてなしに出したいサラダですね。

7. トマトとズッキーニの中華サラダ

トマト、ズッキーニ、みじん切りのタマネギの中華風サラダは豆板醤をドレッシングに使っています。
ドレッシングはレンチンをしてすぐにドレッシングに入れると味がよくしみます。
しゃきしゃき玉ねぎとピリッとした豆板醤の味わいがズッキーニと意外にあいます。

8.ズッキーニのオリーブオイル和え

オリーブオイルと鶏がらスープで合えたナムル風サラダです。
パプリカが入っているので彩りがよくお弁当のおかずにも詰めていただけますよ!
ささみも入っているのでバランスも良くヘルシーです。
オリーブの香りで生ズッキーニをモリモリと食べられます!

9.ズッキーニとパルメザンチーズサラダ

こちらはズッキーニの実を使っています。
オリーブオイルのドレッシングで下味をつけたズッキーニをお皿に並べて仕上げにはブラックペッパー、パルメザンチーズをたっぷりとかけます。
生ズッキーニを使っても、加熱をしたものを同じように調理してもどちらもオイシイですよ!
さっくりを楽しみたいなら生がおススメ。加熱したズッキーニを使うとドレッシングの味がよくしみてオリーブオイルの香りや味を堪能できます。

おわりに

日本での生産量も増え新鮮なズッキーニが手に入るようになりました。
ズッキーニはβカロテン、ビタミンBがたっぷりですが、その他ビタミンCやカリウムも多いです。
ビタミンCは美肌作用、カリウムは血圧の上昇を防ぐなど体にいい栄養素が満載です。今からの季節しっかり食べていただきたい食材なんですよ!
さっくりを味わうなら生で、たっぷり食べたいならさっと火を通してズッキーニのサラダを楽しんでください。

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