ローディング中

Loading...

レストランでお料理にかかっている、おいしいだけでなく見た目もおしゃれにしてくれる「ソース」。何気なく食べている人が多いと思いますが、みなさんはそのソースの名前をご存知でしょうか?このソース、実はお家でも作ることができるんですよ。

① オランデーズソース

近頃カフェで見かけることが多い「エッグベネディクト」。見た目がとってもおしゃれですね。このお料理に使われるイングリッシュマフィンとベーコンはスーパーで手に入りますが、「エッグベネディクト」に欠かせないのが黄色い鮮やかな「オランデーズソース」。
酸味とコクがあって、野菜や魚料理など淡白な味の料理にかけてもおいしい「オランデーズソース」は、フランス高級料理の5つの基本ソースの1つなんです。
「オランデーズソース」のはじまりは、19世紀頃にフランスのノルマンディー地方で誕生した卵黄バターソースだとされています。

のちに第一次世界大戦の食料難によってバターをオランダからの輸入に頼ったことで、フランス語で「オランダ風のソース=オランデーズソース」と呼ばれているんだそう。

作り方はこちらをチェック

② ジェノベーゼソース

「ジェノベーゼソース」は、イタリア・リグリア州のジェノバでうまれたソースで、「ジェノバソース」とも呼ばれています。

バジルペーストに松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えて作る物で、香り豊かかつ味も抜群だから、パスタ料理はもちろん、前菜にも使えて使い道が豊富です。
お家でバジルを育てたことがある方は、バジルが育ちすぎてしまい食べきれず、もったいないと思ったことはありませんか?そんなときは、「ジェノベーゼソース」を作りましょう。

材料をフードプロセッサーに入れるだけで、とっても簡単に作ることができるから、お家でお店に出て来るような料理が完成します!

作り方はこちらをチェック

③ カラメルソース

いまや大人気のスイーツ「パンケーキ」。お家で食べるときに添えるようなバターやメープルシロップではなく、お店のパンケーキに欠かせないメニューが、甘くてほろ苦い「カラメルソース」です。
「カラメルソース」と似ているもので「キャラメルソース」という名前のソースがありますが、これは呼び方がちがうだけで同じもの。
グラニュー糖と水、熱湯だけで作れる「カラメルソース」は、アイスクリームにかけたり、フルーツをソテーしたりといろいろな用途に使える優れものなんです。

④ バルサミコソース

お肉料理やお魚料理にはもちろん、サラダにドレッシングのかわりにかけてもおいしい甘酸っぱくてコクのある「バルサミコソース」。フレンチやイタリアンレストランで、よく出て来ますよね。
「バルサミコソース」は、バルサミコ酢を煮詰めて作る甘酸っぱいソースで、フルーツにかけても甘酸っぱい風味が増しておいしいですよ。
今までお家で使っていたソースを「バルサミコソース」に変えるだけで、まるでフレンチレストランのようなおもてなしが叶えられます。

⑤オレンジソース

オレンジの爽やかで甘酸っぱい風味が特徴の「オレンジソース」は、おいしいだけでなく、ビタミンCに抗酸化物質も含まれているから、健康と美容に効果があるんです。
オレンジやワインで作る「ピガラートソース」というソースがありますが、「オレンジソース」はもっと手軽にオレンジを使って作れるフルーツソース。
見た目もさわやかでなので、おもてなしやパーティー料理としてぴったりです。相性抜群のお肉料理だけでなく、デザートやサラダにかけるのもオススメです。

⑥グレービーソース

肉料理のおいしさをひきたてるのにぴったりな「グレービーソース」は、焼いたり煮込んだりしたときに出る肉汁をベースに作られるソースのこと。

レストランで、ローストチキンやロコモコなどにかかっているのを見たことがある人も多いと思います。色合いは「デミグラスソース」と似ていますが、全く違うソースなんです。

市販品もありますが、手間をかけて手作りすると格別な味わいに仕上がります。お肉料理だけでなく、フライドポテトやマッシュポテトにも合うから、おもてなしの付け合わせにぴったり。

⑦ブールノワゼットソース

褐色に焦がしバターソースのことを、フランス語で「ブールノワゼットソース」と呼ばれています。「ブルー」はバターのことで、「ノワゼット」はヘーゼルナッツのことで、“ヘーゼルナッツ色のバター”という意味。

バターソースなので脂身の少ない魚介料理とよく合い、ムニエルやソテーによく添えられます。また、アスパラガスにかけてもおいしいですよ。
お家で作る時は、焦がし加減で色や香りが変わるから、色や音の変化を見逃さないようにして、あまりかき混ぜないのがポイントです。

お料理のソースだけでなく、フィナンシェやマドレーヌなどの焼き菓子の生地に加えれば、一段とおいしく仕上がります。

ソースひとつで、ステキなおもてなし

気になるソースは見つかりましたか?
お料理のおまけのようで、味も見栄えも大きく左右する「ソース」。今まで何気なく食べていた方も多いと思います。

また、これらのソースがお家で意外と簡単に作れることができるから、いつもの料理にお手製ソースを加えれば、ひとつ上のおもてなし料理になりそう!
今度レストランで食べる際、知らないソースがかかっていたら、ぜひ店員さんに「このソースはなに?」と聞いてみてくださいね。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

レシピ コロッケ

新玉ねぎを丸ごと使った「新玉ねぎ丸ごとコロッケ」のレシピをご紹介します。丸ごと揚げた玉ねぎはインパクト抜群!新玉ねぎのやさしい甘さと、さっくりホクホク食感に心まで温かくなりそう。アツアツのうちにめしあがれ♩

レシピ

難しい火加減の調整は不要!炊飯器で簡単に作れる「新玉ねぎの肉詰め煮」のレシピをご紹介します。とろける新玉の食感と、やさしい甘み、ジューシーな肉汁にほっぺたが落ちそう!今しか食べられない、旬の食材をまるごと味わ…

まとめ

先日のスマステで紹介された「行列グルメ」が話題になっています。とんかつ専門店「成蔵」や海老フライ専門店「海老昌」など、どこも1時間以上の行列ができる人気店ばかり。いったいどんな料理を目当てに並んでいるのか、お…

表参道 カクテル 甘酒 スイーツ

アニヴェルセルカフェ表参道店にて、春を味わう限定メニューが期間限定で登場。スイーツからドリンクまで美容を意識したメニューが取り揃えられています。期間中はテラス席や店内が桜モチーフに装飾されているので、桜を存分…

スイーツ レシピ ケーキ まとめ

スイーツをおいしくしてくれるバニラの香り。あるとないとでは大分違いますよね。もしバニラエッセングが自宅にないときも、代用できるものがあることを知っていますか?いざ作り始めてバニラエッセンスがないことに気がつい…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

まとめ アレンジレシピ

すでに常備してる方も多いであろう缶詰、いなば・ツナとタイカレー。このおいしさに感嘆し、もっといろんな味わいで楽しみたい、と様々なアプローチをするツナとタイカレーファンが続出してるんですっ♡

レシピ コロッケ まとめ

油を使わずフライパンやトースターで作る低カロリーコロッケ「揚げないコロッケ」の人気レシピをご紹介します。今回は野菜をたくさん使ったレシピを集めてみました。テレビ番組で特集され注目を集めている「スコップコロッケ…

スムージー まとめ

ダイエット中は油断すると1日に必要な栄養素が不足してしまいがちです。かといって朝から何品もの食事を用意するのも大変です。そんなダイエット中におすすめなのがスムージー。一杯のグラスの中に栄養をぎゅっと詰めてみま…

お弁当 サンドイッチ レシピ まとめ

可愛らしく形を抜いたサンドイッチは見てるだけで幸せな、楽しい気分になりますね。お弁当に入れてもよし、パーティーで皆が集まったときに出す一品としても、喜ばれること請け合いです^^おすすめのレシピをご紹介しますね♪

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

女性に最も利用されているグルメニュースサイト「macaroni」で、情報発信してみませんか?レシピやレストラン、カフェの紹介だけにとどまらず、美容系コラムからSNSで話題の食べ物など、食に関わる幅広いジャンル…

ハンバーグ

『旨包ボリュームリッチハンバーグ』が200名様に当たるモニターキャンペーンを「おうちごはん」内で開催中!湯煎するだけで本格リッチな味わいを楽しめるので、かわいくデコって、こどもの日をお祝いしましょう♩応募方法…

チョコレート 京都 専門店 お土産

カカオ豆の仕入れ・焙煎から手がける、チョコ専門店「BENCINY(ベンチーニー)」。原産国によって異なる、個性豊かなチョコレートの味わいを楽しめます。京都観光の折には、手作りチョコをお土産にいかがでしょうか?

ヨーグルト

アイスの実から、「朝食りんごヨーグルト」味が期間限定でファミマにて発売中!人気商品のコラボレーションということで、見逃せない商品の登場です。赤りんご・青りんごの果汁とヨーグルトの味で、さっぱりおいしくいただけ…

kanagon

お菓子作りとお料理が得意です。 趣味はスイーツ屋さん巡りや食べ歩き...