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豆乳を使ったスープは牛乳を使うよりも3割程度カロリーカットができます。スープに使う食材を変えることでいろんなお野菜をたくさん召し上がることもできますよ!今回はいろいろなお野菜を使った豆乳スープをご紹介します。

1.春キャベツの豆乳ポタージュ

ポタージュの材料、ジャガイモ、タマネギに、春キャベツを加えて豆乳で仕上げた栄養満点のスープです。
クルトンの代わりにカリカリに焼いたベーコンをトッピングしていますよ!
白ワインが入っていますがお子様向けにはワインは抜きのほうが安心で食べやすくなります。
お野菜の甘みがたっぷり詰まった豆乳スープになります。

2.冷製で仕上げる豆乳スープ

スープはあたたかいものもホッコリとおいしく召し上がれますが、少し暑い季節になると冷たいスープのほうがさらっと食べやすいですよね。
こちらはビシソワーズ風豆乳スープのレシピです。
セロリが入っているのがレシピのポイント!
お野菜たちをコンソメで煮てミキサーにかける簡単レシピなので、少し多めに作っておいて常備してもいいですね!

3.カブのとろとろ豆乳ポタージュ

スープのとろみはジャガイモを生かしてつける場合が多いですが、こちらのレシピではご飯でとろみをつけています。
じゃがいもを煮込んで柔らかくする時間がないときに使える時短のコツですよ!
とろ実のあるスープは冷めにくく、身体も温めてくれます。
カブとタマネギだけとは思えないほど本格的なポタージュ風の豆乳スープになっています。
スープの具材はコンビーフがおススメだそうです!

4.コリンキーの豆乳スープご飯でとろみ

コリンキーは手のひらサイズの小さなかぼちゃの一種です。クセが少なく生で食べることもできるんですよ!
このコリンキーを使ってスープにしました。
味付けはお塩のみで十分!素材の味を楽しんでください。
くりぬいたかぼちゃを器にしたらパーティーやおもてなしにも使えますね。

5. 白い野菜三種で和風豆乳スープ

白いお野菜「大根、長ネギ、じゃがいも」をスープにしました。
アゴだしで煮ていますので、和テイストのスープですよ!
昆布茶と豆乳で優しい味になっています。
クローバーに見えるのはこんぶ専門店「昆布の川ひと」さんのオリジナル商品です。
とても昆布には見えません。
食べるのがもったいないけど……おいしいスープの浮き身ですのでおいしくいただきましょうね!

6.椎茸と蓮根のチーズ入り豆乳スープ

しいたけとレンコンと体にいいお野菜たっぷりの豆乳スープです。
レンコン、しいたけ、お水をブレンダ―(ミキサー)でとろとろにした後、加熱をしていきます。
レンコンに含まれる「ムチン」は胃の保護をしてくれます。
また滋養にもよいのですが、スープ状にしていることで吸収効率も上がるので元気になりたい時にぜひ召し上がっていただきたいスープです。

7.アボガド豆乳チャウダー

チャウダーにざっくりと潰したアボガドを入れています。
豆乳と一緒に牛乳も入っています。
豆乳だけではカルシウムが摂取しにくく、また少し物足りなさを感じることもありますが牛乳と混ぜるとマイルドにコクのあるスープに仕上がります。
アボガドに含まれる不飽和脂肪酸で血液サラサラ、血管を元気に!
また、アンチエイジングの抗酸化作用も期待できます。
女性や、外食の多い男性両方に召し上がっていただきたいスープです。

8.京人参の豆乳ポタージュ

色のあざやかな京ニンジンを使うと、とってもきれいなオレンジのスープができます!
ニンジン嫌いなお子様でもこれなら召し上がってくれるのではないでしょうか?
生クリームとバターでコクを出して豆乳でさらっと仕上げます。
また、サラダで食べるよりもより多くの栄養素が摂取できます。

おわりに

豆乳をスープに使うと牛乳を使っただけでは摂取できない鉄分が摂取できます。
しかし、カルシウムは牛乳の8分の1に減ってしまいます。
カロリーオフになってダイエット中の女性にはうれしい豆乳スープですが、蝕のバランスを考えてお子様には牛乳、豆乳を半々で使うなど、工夫をしながらおいしいスープをご家族で楽しんでください。

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