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4月から6月が旬の「そら豆」、今年はもう召し上がりましたか?あざやかな緑色がきれいでおいしいお豆ですよね。今回は、定番のシンプルなものから、アレンジの効いためずらしいものまで「そら豆」のスープを8つご紹介します。ぜひ作ってみてくださいね。

若返りのお野菜、そら豆

みなさんは春のお野菜と聞いて何を連想するでしょうか。
新玉ねぎにアスパラガスや春キャベツ……いろんなおいしいお野菜がありますが「そら豆」もその1つ。春から初夏にかけてが旬のそら豆は、ビタミンや鉄分が豊富で美容によいとされています。「若返りのお野菜」とも言われているそうですよ。

そら豆をスープでたっぷりいただく

さっぱりとしてクセの少ないそら豆は、塩ゆでにしたり炒めたりしていただくのが定番ですが、スープの具材としても大活躍してくれる便利なお野菜です。

今回は、そんなそら豆の緑が映えるきれいなスープの数々をご紹介します。ぜひ日々のレパートリーに加えてみてくださいね。

1. 春のミネストローネ

そら豆やたけのこ、菜の花など、春のお野菜をじっくりと煮込んだスープ。ファルファッレという蝶のかたちのパスタを添えると、まるで春の陽気に誘われた蝶が野原を飛んでいるよう。食べるのがもったいない、かわいいスープです。

2. そら豆の麩わとろスープ

色あざやかなこちらのスープには、カラフルなお麩とそら豆、玉ねぎがたっぷり。味付けはコンソメキューブをお鍋に落とすだけ。簡単なのに華やかな見た目に仕上がる、お子さまにもよろこばれそうなひと品です。

3. 昆布茶入りそら豆の豆乳スープ

そら豆と玉ねぎを豆乳でていねいに煮込んだこちらのスープは、そら豆と昆布茶の香りが「ふわっ」と口の中に広がります。冷製でもホットでも楽しめる和風のスープです。

4. あさりとそら豆のスープ

あさりのダシが染み出したスープに、お醤油や塩こしょうで味つけしたシンプルな一杯。さっぱりとした中にも、あさりやそら豆の奥深いうまみが味わえます。

5. そら豆&アスパラガスのポタージュ味噌汁

薄皮をむいたそら豆と茹でたアスパラ、薄めにつくったお味噌汁をミキサーにかけた濃厚なポタージュ。そら豆と同じく今が旬のアスパラガスには、疲労や気だるさを取る効果があると言われています。何かと忙しい季節にぴったりのスープですね。

6. マッシュルームとそら豆の豆乳スープ

そら豆とマッシュルーム、コーンをコトコト煮込んだまろやかなお味のスープです。コレステロール低下作用のある大豆と、食物繊維が豊富なマッシュルームと合わせたカラダにうれしいスープに仕上がっています。

7. 空豆とココナッツオイルのポタージュスープ

こちらは、じゃがいもではなくサツマイモを使用したポタージュ。香り豊かなココナッツオイルがアクセントです。食物繊維が豊富なサツマイモは便秘解消の効果もあるので、一杯で2度おいしいスープですね。

8. キャベツ・そら豆・きんとき豆のスープ

そら豆やきんとき豆、セロリやさつまいもなど、たっぷりの食材を煮込んだ栄養たっぷりのスープです。唐辛子やコリアンダーを入れることで、ピリッとしたスパイスが効いた、色あざやかなひと品です。

おわりに

いかがでしたでしょうか。栄養たっぷりで色々な食材に合わせやすい「そら豆」で、ぜひとっておきの一杯を作ってみてくださいね。

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のっち

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