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どんなレシピでもいつも人気のあるポテト。ポテトチップス、フレンチフライ、ポテトサラダに少々飽きたら、ポテトを使っておしゃれな料理に挑戦してみませんか?同じポテトでもレシピにより見た目も味も随分変化し、バラエティを楽しめるんです。

1.ポテトグラタン

オーブンを165℃に温めます。耐熱容器に油をぬります。フライパンにバターを入れ中火にかけて溶かし,小麦粉と塩、胡椒を入れ混ぜ、生クリームを入れホワイトソースを作ります。とろみがつけばパルメザンチーズを加えます。
ポテトを重ねながら耐熱容器に入れ、ソースを入れパルメザンチーズを広げます。これを2回繰り返します。アルミホイルで蓋をし、オーブンで40分焼きます。アルミホイルを取り除き25〜30分焼きます。ポテトが柔らかくなり、きれいな茶色になってくるまで焼きます。チャイブをふります。

2.パルメザンハッシュブラウンカップ

ボウルに冷凍の細切りハッシュブラウン用のポテト、微塵切りのスキャリオン(ねぎ)、塩、ガーリックパウダー、黒胡椒、パルメザンチーズ、オリーブオイルを入れ混ぜます。生地を油をぬったミニマフィン型に入れます。スプーンで押さえ、型の底までしっかり入れます。175℃の温めたオーブンで45分*焼きます。

*12個分の焼き時間です。

3.メキシコ風ポテトスキン

よく洗ったカシューナッツと水少量をブレンダーに入れ回します。クリーム状になるのに必要な量だけの水を入れます。レモン汁と塩をふり、冷蔵庫で数時間冷やします。

ポテトを8分(小さいポテトは5分)下ゆでします。下ゆでが終わればお湯を捨て、冷水を入れます。オーブンを175℃に温め、天板にパーチメント紙を敷きます。
冷ましたポテトを縦半分に切り、中身を皮から5ミリ程度残してくり抜きます。オリーブオイルをぬり、塩、胡椒をし20分焼きます。温度を250℃に上げ、天板の位置を一段上に上げ、10〜15分焼きます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、シャロット(ねぎ)、ニンニクを炒めます。クミン、チリ、シナモン、パプリカをふり混ぜながら炒めます。缶詰の黒豆水煮を半分程度潰し,フライパンに水少々と加え、弱火で数分炒めます。塩、胡椒とライム汁をかけます。
焼いたポテトの皮に黒豆を入れ、刻んだトマト、ネギ、パクチー、唐辛子、アボカド、カシューナッツクリームをトッピングします。

4.ほうれん草とニンンク風味の一口ポテト

ゆでたポテトを皮をむいて4つに切り、牛乳と一緒にボウルに入れ、滑らかなクリーム状になるまで潰します。スキレットを中火にかけ、バターとオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます。ほうれん草とニンニクを加え、塩、胡椒して炒めます。火から下ろし、ポテトのボウルに入れます。擦りおろしたパルメザンチーズとレモン汁を加え混ぜます。卵とパン粉を入れ混ぜます。丸い形にし、オリーブオイルを入れたスキレットで焼きます。お好みのソースをかけて食べます。

5プロシュートとハッシュのアペタイザー

オーブンを240℃に温めます。ポテトを塩ゆでし、パーチメント紙を敷いた天板に置きます。マッシュポテトを作るポテトマッシャーでポテトを1個ずつ潰します。オリーブオイルをぬり、塩、胡椒をふります。オーブンで25分焼きます。ニンニク、パセリ、タイム、バジル、リコッタかクリームチーズをボウルに入れ混ぜ、スプーンでポテトの上にのせます。その上にプロシュートをのせ、クレソンを添えます。

6.マッシュポテトワッフル

ボウルにマッシュポテト、バター、塩、ギリシャヨーグルト、小麦粉、ネギ微塵切りを入れ混ぜ、ワッフル焼き機で焼きます。赤唐辛子をオーブンでローストし、粗く刻み、水、オリーブオイル、ギリシャヨーグルト、塩と一緒にフードプロセッサーに入れ、とろみのついた液状になるまでパルスの機能で回します。ワッフルに赤唐辛子ソースを添えます。
おわりに
ポテトも料理次第で、見た目がおしゃれでパーティーのおつまみとしても使えそうな一品に仕上がりますね。たかがポテト、されどポテト。ポテト料理はなかなか奥が深そうです。

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