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春の旬の野菜をふんだんに使い、ホームパーティーにも使えるおしゃれなアペタイザーを作ってみませんか?きれいな色合いで、お酒も進むこと間違いなしのレシピです。サイズ的にもフィンガーフードに近いのでおつまみ感覚で味わえるのもいいですよ。

1. アスパラガスと卵、プロシュートのタルト

市販の冷凍パイシートを打ち粉をした台に置き、長方形にのばします。ナイフで端から1.5センチ程のところにボーダー用の切り込みを4辺に入れ、パーチメント紙を敷いた天板にのせます。フォークでパイシートを5〜6カ所突き、200℃の温めたオーブンで10分焼きます。
スキレットにオリーブオイルを入れ、アスパラガスとニンニクを炒め、塩、胡椒をふり、パイシートのボーダーより内側にのせます。卵を器に割り入れ、間隔をあけてタルトの上にのせます。塩、胡椒を全体にふり、オーブンで12〜14分焼きます。オーブンから出し、ゴートチーズとチャイブをふり、プロシュートをのせます。

ボウルにオリーブオイル、酢、マスタード、はちみつ、塩、胡椒を入れ混ぜ、レタス、フェンネル、ラディッシュを入れよく和え、タルトに添えます。

2. アボカドソースつきサーモンボール

オーブンを175℃に温めておきます。サーモンをフードプロセッサーのパルスの機能を使い刻み、ボウルに移します。サーモンに玉ねぎ、パン粉、パクチー、卵白、ニンニク、塩、胡椒、パプリカ、オレガノを入れ混ぜます。サーモンをミートボール状に丸め、油をぬった天板に間隔を置いて並べます。オーブンで15〜18分焼きます。

アボカド、ヨーグルト、ニンニク、ライムの絞り汁、水、パクチー、チリパウダー、塩、胡椒をフードプロセッサーかブレンダーに入れ滑らかになるまで混ぜ、ソースにします。

3. 春野菜とリコッタチーズのクロスティーニ

グリーンピース、リコッタチーズ、レモン汁をフードプロセッサーで粗く潰し、塩、胡椒をします。トーストしたパンにぬり、ゆでたアスパラガスとグリーンピース、玉ねぎ、パセリ、クレソンをのせます。

4. カリフラワートッツ

カリフラワーをゆで、フードプロセッサーのパルスの機能で数秒回し、米粒程度の大きさに刻みボウルに移し、玉ねぎ、パルメザンチーズ、パン粉、卵、塩、胡椒を入れ混ぜます。手でテイタートッツ程の大きさにまとめます。油をぬった天板に並べ、175℃に温めたオーブンで20分焼き、裏返して更に10〜15分焼きます。ケチャップ、バジルソース、フムスなどのお好みのディップをつけて食べます。

5. エビのレタスラップ

ゆでたエビと刻んだマンゴ、アボカド、赤ピーマン、人参、紫玉葱、パイナップルをボウルに入れます。醤油、照り焼きソース、米酢、ニンニク微塵切り、オニオンパウダー、生姜パウダー、はちみつ、ライムの絞り汁を合わせて混ぜ、ドレッシングを作ります。エビのミックスをレタスの上にのせ、ドレッシングをかけます。

6. 春のピザパスタサラダ

パスタをゆで冷水で洗い流します。パスタをお皿に入れ、モッツァレラチーズ、ペパロニ、パプリカ、ピーマン、オリーブ、チェリートマトを入れ混ぜます。お好みのドレッシングをかけ、混ぜます。冷蔵庫で1〜2時間冷やしてからパルメザンチーズをふって食べます。

7. ハニーマスタードフィンガーチキン

マヨネーズ、ギリシャヨーグルト、はちみつ、マスタードを合わせて混ぜソースを作ります。
ペカンナッツ、パン粉、イタリアンシーズニング、ガーリックパウダー、オニオンパウダーをフードプロセッサーで粗いそぼろ状になるまで回します。鶏肉に塩、胡椒をし、ハニーマスタードソースをつけ、ペカンナッツの衣をつけます。油をぬった天板に鶏肉を並べ、190℃のオーブンで15〜20分焼きます。パセリのみじん切りをふりかけます。
おわりに
大皿に並べるとホームパーティーにも適している春のアペタイザーは、ワインだけでなく、ビールにもよく合います。この時期に出回る旬の野菜を使って、彩り鮮やかなアペタイザーを作って楽しみましょう。

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