ローディング中

Loading...

ココナッツとチョコレートは、最高の相性ですよね。このベストマッチをクッキーにしたレシピです。ひとくち食べれば、ココナッツの豊かな香りと、チョコのリッチな甘さが広がります。後半には、余りがちなシュレッドココナッツの活用レシピも。

ココナッツ・チョコチップ・クッキー レシピ

材料(24枚)

強力粉・・・1カップ
ベイキングソーダ・・・小さじ1/2
ベイキングパウダー・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
常温にしたバター・・・1/2カップ
卵・・・1個
ライトブラウンシュガー・・・1/2カップ
グラニュー糖・・・1/2カップ
バニラエッセンス・・・小さじ2
無糖のシュレッドココナッツ・・・1と1/2カップ
セミスイートチョコチップ・・・1と1/2カップ

調理方法

1.ボウルに強力粉、ベイキグソーダ、ベイキングパウダー、塩を入れて混ぜる。
2.別のボウルにバター、ライトブラウンシュガー、グラニュー糖を入れ、パドルアタッチメントをつけたミキサーでふわふわになるまで3〜4分混ぜる。
3.2に卵、バニラエッセンスを加えて滑らかになるまで混ぜる。
4.3に1をゆっくり混ぜ入れる。
5.4にシュレッドココナッツを加えてさらに混ぜる。
6.5の生地を取り出し、ラップで包み、冷蔵庫で一時間以上冷やす。
7.オーブンを180度に予熱しておき、天板にパーチメント紙かシリコンマットを敷いておく。
8.生地を冷蔵庫から出して5〜10分ほどおいて常温に戻す。
9.生地を大さじ1ずつ取って、ボール状にする。
10.9を天板に5センチくらい離して並べ、生地を上から手でつぶして平らにする。
11.10をオーブンに入れて8分、キツネ色になるまで焼けば完成。
チョコチップの甘さと、ココナッツの香りが広がる、ちょっとリッチなクッキーの完成ですね。お好みでシュレッドココナッツやチョコチップの量を変えて、オリジナルのクッキーを楽しんでください。

こちらの記事を参照しました(海外)

余ったシュレッドココナッツを活用するレシピを紹介

パイナプルとココナッツのアイス

ボウルに、ココナッツミルク、砂糖を入れてミキサーで混ぜます。次に、生クリーム、ココナッツエッセンス、パイナップル、シュレッドココナッツを入れて、アイスクリームメーカーで30分ほど冷却させれば完成です。

アイスクリームメーカーが無い場合は、冷凍庫に入れて、時々混ぜながら冷やし固めれば大丈夫ですよ。これからアイスがおいしい時期になるので、ぜひ試してみてください。

ココナッツシュリンプ

マヨネーズ、角切りマンゴー、はちみつ、シラチャーソース、カレー粉、塩、レモン果汁、コリアンダーをブレンダーに入れて撹拌し、ソースを作っておきます。

ダッチオーブンに油を入れて熱しておきます。

殻をむいたエビに、パン粉→塩・胡椒・溶き卵→シュレッドココナッツの順に衣をつけていきます。

衣をつけたエビを油で揚げて、キツネ色になったらダッチオーブンから上げて、器に盛り付けソースを添えれば完成です。

スイーツではなく、おかず系が食べたくなったら、こんなアジアン料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。大量に消費できるので、オススメですよ。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

レシピ まとめ

クリスマスや誕生日パーティーに、かわいらしい「ロールケーキタワー」を作ってみませんか?今回は、基本の作り方から真似してみたいアイデアレシピまでご紹介!フォトジェニックなロールケーキタワーに、ぜひ挑戦してみてく…

うなぎ まとめ レシピ

食欲を奪う夏の救世主といえば、そう「うなぎ」です。でも高くて手が出ない……なんてお悩みの方は身近食材を使って、うなぎを代用しちゃいましょう♩今回は、なんちゃってうなぎのレシピをご紹介します。作り方もとっても簡…

お菓子

コメダと菓子メーカー・ロッテが初の共同開発!「ロッテ パイの実<コメダ珈琲店監修シロノワール>」が全国で発売されます。何層にも折り重なったパイの実の生地は、なんとシロノワールのデニッシュ生地と同じ64層!サク…

お菓子 和菓子

和菓子に欠かせない「求肥(ぎゅうひ)」。大福の皮部分や、あんみつのトッピングに使われることが多いですよね。今回は、そんな求肥の作り方をご紹介!レンジでの簡単な作り方や、求肥を使ったお菓子のレシピもチェックして…

クッキー テイクアウト

中目黒「PEANUTS Cafe」のテイクアウトメニューに、六本木スヌーピーミュージアムのPEANUTS Cafeフードトラックでも発売中の『アイスサンドクッキー』が登場!スヌーピーのアートがプリントされた、…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

メイソンジャー レシピ サラダ まとめ

最近話題のジャーサラダ♡今回はノンオイルドレッシングで作るヘルシーなジャーサラダを3種類ご紹介します!是非、これからの時期のお花見にいかがでしょうか?とってもおしゃれなので差し入れにもピッタリですよ♪

パン レシピ まとめ

instagram(インスタグラム)ユーザー「utosh」さんが作るパンを使ったメニューをまとめました。朝は「パン派」という人は必見!忙しい毎日でも、たまにはゆっくりした朝食を味わってみませんか?皆さんも参考…

レシピ まとめ

いつも使っている油を牛脂に変えるだけで、お料理にぐっとコクと深みが出るってご存知でしたか?しかも無料のもので十分おいしいのですから、言うことなしですよね。今回はそんな牛脂を使ったアレンジレシピを7つご紹介。早…

タコス レシピ メキシコ料理 まとめ

タコベルの日本再上陸でなにかと話題のテクス・メクス料理。テクス・メクス料理とは、メキシコ風のアメリカ料理のことでとっても食べやすくて一度食べるとクセになるおいしさ。実はおうちでも簡単に作れるって知ってましたか?

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

スムージー

お肌のツヤをキープするには、お腹の中の健康が大切だと知ってましたか?腸にうれしい乳酸菌や食物繊維、酵素がたっぷり入った「乳酸菌スムージー」を飲んで、おいしく肌みがきしちゃいましょう!今なら、お得なプレゼントキ…

うなぎ

自分へのご褒美としてプチ贅沢を楽しむ。これは誰でもしていることですね!土用の丑の日を間近に控えた今は、おいしいうなぎを食べることに血道を上げる「うな女」が増加中!彼女たちが望むうなぎの条件から、今年買うべきう…

北海道 シフォンケーキ パン

美唄駅から車で15分程のところの国道沿いに面したパン屋さんが「すぎうらベーカリー」です。たくさんのパンはもちろん人気なのですが、米粉で作ったシフォンケーキがとても美味しいと話題を集めています。注目のシフォンケ…

いつものお料理をごちそうに変えてくれるといわれているスキレット。昨年からかなりのブームで、新製品やレシピ本が続々登場しています。なんと100円ショップのダイソーでも「スキレット」を販売しており、なかなかの優良…

チョビ子

おいしいスイーツとアジアンフードと愛犬、ついでに夫を愛する新人ライ...

ページTOPに戻る