ローディング中

Loading...

「スプーンブレッド」とはアメリカ南部の伝統料理。ブレッドというものの食感はプディングに近いんだとか。コーンミール(とうもろこし粗びき粉)を使用し、グルテンフリーでヘルシーなのもありがたい。基本のレシピとアレンジアイデアをご紹介します。

そもそも「スプーンブレッド」って?

スプーンブレッドとは、アメリカの南部で誕生した料理。ブレッドという名前ではありますが、パンよりふわふわっとして、プディングのような食感なんです。スプーンですくって食べるので、こういう名前になったんだとか。

基本的には、コーンミール(とうもろこしの粗びき粉)にバター・卵を混ぜて作るんですが、最近ではかぼちゃやサツマイモを入れたり、ハム・チーズを入れたりして楽しまれているんです。肉料理のつけあわせにもピッタリという、スプーンブレッドの基本の作り方をまずはご紹介。

スプーンブレッド~基本のレシピ~

オーブンは200度に予熱し、スフレ用の器か大きなグラタン皿を用意して油をぬります。コーンミールは牛乳とよく混ぜ合わせ、いったん置きます。
中強火で鍋にバターを溶かし、とうもろこしの粒(冷凍でも缶詰でもOK)を入れて3分炒めます。牛乳・砂糖・塩・唐辛子を入れて混ぜながら沸騰させたら火からおろし、15分ふたをしてそのまま寝かせます。

とうもろこしの混ぜたものはブレンダーに移して、なめらかになるまで撹拌します。再び鍋に戻して沸騰させ、弱火にしてコーンミールを加えます。たえず混ぜ続け、とろっとするまで数分待ったら、大きいボウルに移して室温で20分冷まします。その後、卵黄を入れ混ぜます。

ハンドミキサーの中速で、卵白をクリームオブターター(メレンゲをきめ細かくするための材料ですが、なくてもOK)と1分泡立て、今度は高速で、角がたつまで撹拌します。
まず、卵白の3分の1をとうもろこしの混合物の中に入れ、残りの卵白もすべて入れてさっくり混ぜ合わせます。

準備しておいた型(皿)の中に移して、オーブンの温度は180度に下げ、きつね色に生地が焼け、ぶくぶくと泡立つまで45分焼けば完成です。
では、アレンジレシピも2つ紹介しますね。

ハラペーニョとチェダーチーズを入れて

基本の作り方は上のレシピと同様ですが、生地の中にチェダーチーズ・にんにく・ハラペーニョを入れましょう。チーズとにんにくの風味も豊かで、ハラペーニョでぴりっと辛く仕上がりますよ。

サツマイモでほんのり甘く

サツマイモはゆでたものを用意し、黒糖・牛乳・卵・オレンジジュース・シナモン・しょうがとブレンダーで撹拌し、金型に分けていれ、180度に予熱したオーブンで軽くふわふわになるまで焼きます。30分後にチェックして表面がしっとりしていたら再度焼きましょう。5分ごとに焼き具合をチェックします。

その間、砂糖は中弱火で鍋にかけ溶かし、決して混ぜないように中強火にして、さらに5分加熱します。シロップ状になったらクリームと塩・バター、ピーカンナッツを混ぜ10分冷まします。それぞれにキャラメルピーカンナッツのソースをかければ完成。
香ばしいスプーンブレッドになりますね!

グルテンフリーがうれしいスプーンブレッド!

コーンミールを使いますので、小麦粉は不使用。グルテンフリーなのもうれしいですね。コーンミールとは「とうもろこしの粗びき粉」で、日本ではまだあまり定着していませんが、オンラインでも買えますよ。
http://macaro-ni.jp/26764

出典:www.amazon.co.jp

プティパ コーングリッツ 250g

¥268

Amazonで購入
タコス・ブリトーを作るときにも使えるコーングリッド。ちょっと割高ですが、粒が細かく使いやすいそうです。
http://macaro-ni.jp/26764

出典:www.amazon.co.jp

ママズキッチン コーンミール 500g

¥259

Amazonで購入
遺伝子組み換えではないとうもろこしを使って、皮と胚芽の部分は取り除き、粉砕しふるいにかけました。カルディamazon店での販売ですので、実店舗でも購入できるかと思います。
アメリカ南部の味、スプーンブレッド。どんなお料理にも合いそうですね。ぜひふわふわの食感を堪能してください。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

スイーツ レシピ ケーキ まとめ

スイーツをおいしくしてくれるバニラの香り。あるとないとでは大分違いますよね。もしバニラエッセングが自宅にないときも、代用できるものがあることを知っていますか?いざ作り始めてバニラエッセンスがないことに気がつい…

焼きそば レシピ まとめ

手軽にできておいしい焼きそば。一品でもお腹を満たしてくれますが、相性のいい付け合わせがあればより満足感が増します。今回は、スープやおかず、そして主食まで、焼きそばの付け合わせをレシピ付きで一挙ご紹介します!

パン フードフェスティバル

伊勢丹新宿店で初となる、パンフェスティバルが期間限定で開催されます。イベントでは、有名シェフの焼きたてパンや、行列のできる名店のパンなど、幅広い種類の商品が勢ぞろい!期間限定のこの機会をお見逃しなく♩

レシピ アレンジレシピ まとめ

淡白で繊細、美味といわれる低脂肪のヒラメ。刺し身や寿司、煮付けなどで知られているヒラメは、フランス料理でも多く用いられている魚です。今回は、そんな透き通るような白さを持つヒラメを、さらにおいしく食べられるレシ…

レシピ コロッケ

新玉ねぎを丸ごと使った「新玉ねぎ丸ごとコロッケ」のレシピをご紹介します。丸ごと揚げた玉ねぎはインパクト抜群!新玉ねぎのやさしい甘さと、さっくりホクホク食感に心まで温かくなりそう。アツアツのうちにめしあがれ♩

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

チーズ トースト まとめ

朝のトースト、いつもバターかジャムばかりでマンネリ化していませんか?一日の力の源である朝食、大切にとりたいですよね。そこで栄養たっぷりのトッピングを使って、エネルギーをパワーアップするトーストメニュー21選を…

ケーキ スコップケーキ レシピ スイーツ まとめ

見た目からして女子力高めなスコップケーキ。となると、やっぱり難しそう……。安心してください!今回はデザート初心者でも簡単にかわいく作れるレシピを7つご紹介します。パーティーやおもて…

レシピ まとめ おにぎり

ご飯にお肉を巻き、オーブンでじっくり焼いた肉巻きおにぎりはお弁当にもおすすめ!宮崎県発祥のご当地ファーストフードでしたが今ではすっかりその知名度が上がっています。今回は肉巻きおにぎりのアレンジレシピをまとめま…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

女性に最も利用されているグルメニュースサイト「macaroni」で、情報発信してみませんか?レシピやレストラン、カフェの紹介だけにとどまらず、美容系コラムからSNSで話題の食べ物など、食に関わる幅広いジャンル…

ハンバーグ

『旨包ボリュームリッチハンバーグ』が200名様に当たるモニターキャンペーンを「おうちごはん」内で開催中!湯煎するだけで本格リッチな味わいを楽しめるので、かわいくデコって、こどもの日をお祝いしましょう♩応募方法…

スイーツ 和菓子 東京

「榮太樓總本鋪(えいたろうそうほんぽ)」は江戸から続く老舗和菓子屋さん。このお店の黒豆大福は、皮がとっても薄くて、餡と黒豆がたっぷり入っているんです♡食べ応えもあって、リーズナブルなのも嬉しい♪是非食べてみて…

納豆 まとめ レシピ

納豆×甜麺醤(テンメンジャン)がおいしいということで人気なんだそう。Snap Dishで評判、おすすめレシピをご紹介します。もちろん体にいいヘルシーメニューであること間違いなしです!その上おいしい…

noranora69

でかいプードルを飼っています。飼い主さんより大きいねとよく言われま...

http://www.geocities.co.jp/Hollywood-Cinema/1964/