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食事の献立を考えるのはなかなか大変ですよね……。毎日のことですし、頭を悩ませている方も実は多いのではないでしょうか?今回は献立がマンネリにならないようにする、アイデア・ヒントについてお話しします。なるほど!と目からウロコの方法ですよ。

日々の食事の献立を考えるのは大変…

食事は当然のことながら毎日するもの。主婦は日々献立を考えなくてはいけません。どうしても似たようなメニューになってしまう、レパートリーを増やしたいけど難しい、冷蔵庫のあまりものを活用したいけどうまくいかない…皆さん、そういった悩みも多いんではないでしょうか?

そこで、今回は毎日の献立がマンネリ化しないためのアイデアについてご紹介したいと思います。

献立を作るときに気をつける点とは?

一汁三菜をベースで考える

「一汁三菜」、この言葉は皆さんどこかで見たことがあるんではないでしょうか?和食の基本で、主食のごはんに味噌汁と、あとはおかず3品(主菜1品と副菜2品)で、このスタイルがととのいます。(お漬物はこの場合カウントしません)

メインのおかずは、肉か魚(動物性たんぱく質)、副菜はきのこや野菜類のおかずになることが多いでしょう。ごはんでエネルギーとなる炭水化物をとり、汁もので水分・塩分、おかずでそのほかの栄養素をとることでバランスのいい食事となります。

【主菜と副菜のつながりを考える】
主菜は肉・魚もそうですが、大豆製品・卵などたんぱく質のとれるものにし、副菜は、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富にとれる食品、油分は少なめで野菜を多く食べられるようなメニューにします。

また、主菜と副菜の味つけが同じにならないように、調理方法も変えるようにします。調理方法には、煮る・焼く・揚げる・蒸すなどありますが、同じ献立の中でも変化をつけるようにしましょう。

「五法の表」で頭の中を整理する

クックパッドやNHKの情報番組『あさイチ』でも大人気のスーパー主婦・足立洋子さん。小学生や新米主婦のための料理講師も30年以上つとめており、レシピ本「かんたん が おいしい!」の著者でもありますが、その足立さんが参考にするというのが『五法の表』というもの。

ひき肉・鶏肉・豚肉・牛肉・魚を主な材料と考えて、それをどういった調理法で食卓に出すかを考えます。生でそのまま、焼く(炒める)、煮る(煮込む)、揚げる、蒸す(ゆでる)、オーブン料理、ごはんや麺類で…
例えば、ひき肉であれば、ハンバーグや餃子、マーボー豆腐、大根のそぼろ煮、豚肉はしょうが焼き、とんかつ、鶏肉はバンバンジーやオーブンでグリルして、サーモンならチャーハン、ちらし寿司にしてもいいですし、もちろんゆでても焼いても、ホイル焼きでもおいしいですね。

このように考え出した献立を曜日別に当てはめていけばOK。副菜の考え方も一緒で、にんじんをメインで考えるのなら、大根となますに、きんぴら風にする、キャロットラぺ、にんじんしりしり(にんじんを卵やツナと炒めたもの)にするなど思いつくのではないでしょうか?

【家族で献立会議をひらこう!】
また足立さんによれば、ご家族に食べたいものを言ってもらってそれを献立に加えていくのもありだとか。料理の本を見ながら、それぞれのリクエストを出してもらう。

すべての希望をかなえるのは難しいでしょうが、そうしたことで、ご家族にも満足してもらえる献立作りができそうですね。食に関して、そんなこと考えていたんだ!という新鮮な発見が家族の中でもあって面白いかもしれません。

おわりに

五法の表は今回はじめて知りましたが、なるほど~という感じですね。この表で考えていくと献立も立てやすそうだなと思いました。ちなみに足立さんの本には五法の表のことも書かれているので気になる方はチェックしてくださいね。
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