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「酵素玄米」というものを知っていますか?玄米にあずきと塩を合わせて炊き、寝かせて作るご飯のことなのですが、とってもヘルシーで健康効果も高いとされています。今回は、そんな「酵素玄米」の効能や作り方についてご紹介するので、あなたも試してみては?

「酵素玄米」って知ってる?

みなさんは、「酵素玄米」というものを聞いたことがありますか?最近話題になっているようなので、一度は耳にしたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか。
玄米にあずきと塩を加えて炊いたあと、しばらく寝かせて作ることから、別名「発酵玄米」「寝かせ玄米」と呼ばれることもあります。
見た目はお赤飯のようですが、それとはまったく別物。玄米特有のパサパサとした食感やクセのある味わいがなくなるので、今まで玄米があまり好きになれなかった方にも注目してほしい食べ方なのです。

そもそも“酵素”とは?

酵素とは、食べものを消化する手助けをしたり、血流を良くする働きがあったり……わたしたちが“健康的な生活”を送るうえで欠かすことのできない成分です。また、皮膚のターンオーバー(生まれ変わり)を活発にする役割などもあり、美容においても大事なもの。
野菜に含まれていることがほとんどで、熱に弱く壊れやすいのも特徴のひとつ。しかし、玄米に含まれている酵素は“胚芽”という部分によって守られているので、熱に強く炊飯しても酵素を壊さずに摂取することができるのです!

そんな玄米で作る「酵素玄米」は、いったいどんなものなのでしょうか?詳しくご紹介していきたいと思います。

「酵素玄米」の効能は?

整腸作用・ダイエット効果

酵素玄米には、食物繊維が豊富に含まれています。そのため、腸内をきれいに掃除してくれる働きがあるのです。また、毒素などを排出する役割もあるので、デトックス効果も期待できます。“腸活”にひと役買ってくれそうですね。
また、デトックス効果によって余分な成分や水分が排出されたところに大量の酵素が入ることで、腸内の善玉菌が増えて基礎代謝が上がり、エネルギーが消費しやすくなります。エネルギーが消費されるということは体に脂肪がたまりにくくなるので、ダイエット効果につながります。

便秘解消

食物繊維には、水溶性と不溶性の2種類が存在します。水溶性には便をやわらかくする働きが、不溶性には腸を刺激する働きがあり、どちらも便秘を解消するには欠かすことができません。玄米にはその2種類の食物繊維が豊富に含まれているため、便秘解消の効果が期待できます。

アンチエイジング効果

酵素玄米には、ミネラルやビタミンも豊富に含まれています。なかでもビタミンEは肌のターンオーバーを活性化させたり、シミの原因となる物質を取り除く作用があります。
さらに、ビタミンB群には美しい肌や髪を維持する働きがあるため、アンチエイジング効果が期待できるのです。

リラックス効果

玄米に含まれる酵素のひとつである“GABA(ギャバ)”には、ストレスを緩和させる役割があります。また、質の良い睡眠にもGABAはひと役買ってくれ、きちんと眠ることにより心身ともに疲労を回復する効果が期待できます。
酵素玄米には、さまざまな嬉しい効果があると分かりましたね。そこでつぎは、酵素玄米の作り方をご紹介したいと思います。

酵素玄米の作り方

用意するのは、玄米とあずき、塩のみです。
まず、炊飯器に材料をすべて入れて分量どおりの水を加えます。炊きあがったら1回だけ混ぜて、保温を続けます。1日1回混ぜながら、3日間寝かせましょう。3日後にはもちもちとした食感がたまらない、酵素玄米になっていますよ。

冷めてもおいしい!

酵素玄米は、冷めてもおいしいことがポイントです。冷蔵庫で保存しておいても硬くなることはなく、絶妙なもちもち食感は持続したまま。なので、お弁当に詰めたりおにぎりにしたりするのもおすすめ。

放置しておいて腐らないの?

3日間寝かせる……というと、どうしても「腐ってしまうのではないか」という不安がでてきますよね。
じつは、玄米に含まれているポリフェノールやビタミンEといった抗酸化作用のある成分が、腐るのを防いでくれるのです。また、保温するときの熱により低温殺菌状態になり、雑菌が繁殖しにくいといわれています。
ですが、やはりそれらも絶対ではないので、酵素玄米を作る前には炊飯器をきちんときれいな状態にしておきましょう。

おわりに

いかがでしたか?
さまざまな健康・美容効果が期待できる酵素玄米は、女性がぜひとも覚えておきたい玄米の食べ方。そのままではパサパサとした食感や独特の風味が気になってしまう玄米ですが、酵素玄米ならそのようなクセも薄くなって食べやすくなります。
おいしくてヘルシーな「酵素玄米」を、あなたも試してみませんか?

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