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生地にクリームチーズたっぷり入っているので、クッキーなのに濃厚。そこに爽やかなレモンのフレーバーと酸味が加わる、一度食べたらとまらなくなるクッキーのレシピを紹介します。ティータイムにも、仕事の合間にもちょうどいいですよ。

レモンとクリームチーズのクッキー レシピ

材料(30〜40枚)

強力粉・・・2と1/4カップ
シナモン・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/4
柔らかくしたクリームチーズ・・・85g
グラニュー糖・・・1カップ
卵黄・・・1個
レモンエッセンス・・・小さじ2
レモンの皮・・・1個分
お好みのスプリンクル・・・適量

調理方法

1.オーブンを180度に予熱しておく。
2.大きいボウルに強力粉、シナモン、塩、をいれて混ぜる。
3.2とは別のボウルにバターとクリームチーズを入れてクリーム状になるまでしっかり混ぜる。
4.3にグラニュー糖、卵黄、レモンエッセンス、レモンの皮、をいれて少しふわふわになるまで混ぜる。
5.2と4を少しづつ混ぜ、ボウルの側面についたものもゴムのスパチュラで中に戻す。
6.5を絞り袋に入れる。
7.天板の上にクッキーシートを敷き、その上に6を好みの形に絞り出す。
(2センチくらい間隔をあけること)
8.クッキーの上にスプリンクルを散らす。
9.8をオーブンに入れて、9〜10分、サクサクの食感になるまで焼く。
10.天板が完全にさめたら、ヘラでクッキーを外して完成。
クッキーの焼き時間は、絞り出したクッキーの大きさに応じてかえる必要があるので、様子を見ながら焼いてください。

クリームチーズのコクと、レモンの酸味がとっても爽やかなクッキーです。紅茶のお供にぴったりですね。

こちらの記事を参照しました(海外)

ティータイムにぴったりなスイーツを紹介

レモンクリームスコーン

オーブンを200度に予熱しておきます。ボウルに砂糖とレモンの皮を入れて混ぜ、そこに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹と塩を混ぜます。バターをおろし金でおろして、生地に混ぜます。

別のボウルに卵、生クリームを入れて混ぜます。それを生地に混ぜ、しっかり混ぜます。作業台に打ち粉をして手で生地をこね、ボール状にして伸ばし、三角形にカットします。

カットした生地を、パーチメント紙を敷いた天板にのせて、オーブンに入れ15分、表面がキツネ色になるまで焼きます。

スコーンがさめたら、上から粉糖、レモン果汁、溶かしバター、バニラエッセンスで作ったグレースをかけて完成です。

上記のレシピと同じ、レモンを使ったスコーンです。春先の爽やかな空気にぴったりのレシピですね。

ゴートチーズのカナッペ

バケットをひとくち大にカットします。ニンニクをおろし金でおろして(チューブのものでも代用可)、マヨネーズと混ぜます。

マヨネーズをバケットに塗り、ゴートチーズをおろし金でパンの上にふりかけるように降ろします。最後に、彩りでディルを添えれば完成です。

とても簡単で、甘いものよりしょっぱいものが好きなひと向けのお茶請けができました。これなら、紅茶にも合いそうですよね。
家族や友人と、外へ出る機会も増えてくるこの季節。手作りのお茶菓子で、ワクワクティータイムを楽しみませんか?

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