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日本の食文化を五感で体感できる新たなゾーン「自遊庵(じゆうあん)」が、東京・三越日本橋本店の食品フロアに誕生。メインとなるイートインスペースでは、季節素材を使った料理や甘味などが提供され、新しい食の味覚を体験できます。

新しい味覚と出会う創造の場「自遊庵」

三越日本橋本店の食品フロアの本館地下1階に、「カルチャーリゾート百貨店」として、食を楽しみ・遊ぶ食楽族に向けた、日本の食文化を五感で体感できるゾーン「自遊庵(じゆうあん)」が3月16日(水)にオープンします。

※食楽族とは、何よりも食を愛し、食で遊び・楽しみ、その背景とともに食を大切にする人のこと。
今回新たにオープンする「自遊庵」は、三越日本橋本店・食品フロアのテーマである「食文化体感!食賓館」のメインショップとして誕生します。

テーマの「食文化体感!」は、「季節・風土」とそこに紐付く「食材・素材」から「様式・演出・作法」まで、日本に根付いた食にまつわるさまざまな要素を五感プラス。心覚・知覚で感じることだそう。

メインスペース「自遊庵 嗜み処」

自遊庵のメインとなるイートインスペース「自遊庵 嗜み処」では、二十四節気に合わせて新しい食体験を提案。国内外の最新の食のトレンドを反映させ、また、監修として女子栄養大学栄養クリニックも加わり、栄養面や料理の背景といった視点も考慮。自遊庵 嗜み処ならではの新しい味覚が作られています。
メニューは、自遊庵のキーワードとなる「二十四節気(季節)」をベースに、そのときどきの素材を1点決めて開発。メインはテーマ素材を生かした「手まり寿司」と「創作和食」の2プレートが用意され、それぞれ異なった趣を楽しめます。

また、メインにあった甘味や飲み物も一緒に用意。カウンター式の食事スペースをメインに、素材や調理法を作り手と共に目や会話で楽しみながら、新しい味覚を堪能できる空間になっています。

オープン〜4月5日(火)までの提供メニュー

食事メニュー

http://macaro-ni.jp/26507

左:桜風味の手まり寿司、右:桜鯛の桜香るリゾット 左:1人前1,836 円、右:1人前1,728 円(すべて税込)

▼桜風味の手まり寿司
「桜風味の手まり寿司」は、一口大の丸い形をした手まり寿司を、春らしくカラフルでかわいい見た目に仕上げたひと品。

桜・新緑・菜の花をイメージした3種類の酢飯が用意され、ローストビーフ・鯛・サーモン・いくら、かぶと紅芯大根の漬物など、肉・魚・野菜をバランスよく使い、形も彩りも豊かに仕上げられた寿司ネタがラインナップです。

また、昆布ダシベースの「はまぐりと菜の花のお吸い物」付き。
▼桜鯛の桜香るリゾット
「桜鯛の桜香るリゾット」は、ピンク色の桜鯛と春の野菜を使用した和風リゾット。桜風味と昆布だしの和風テイストのエスプーマとリゾットを混ぜて食べると味に変化が生まれ、2度楽しめる味付けに仕上げられています。

また、昆布だしベースで桜の塩漬けを一輪浮かべた「桜の花の汁物」付き。
共通セットとして、両方に「焼き蕪と菜の花のスプラウトサラダ」と「桜ゼリー」も付いてきます。
このほかにも、桜餅の甘さと雑煮の塩味が絶妙にマッチした、新感覚の「桜餅の雑煮」を1人前756円(税込)で提供。お雑煮部分に、白味噌と酒かすを使用し、食事としても、デザートの一品としても楽しめるメニューです。

飲み物メニュー【カクテル】

http://macaro-ni.jp/26507

左から、桜のしぶき・桜のモヒート・桜スプリッツァー 左から、756 円・864 円・756 円(すべて税込)

飲み物メニューとして、3種類のカクテルがラインナップ。

「桜のしぶき」は、まるで桜餅のような和の風味と香りの桜トニック。
「桜のモヒート」は、トッピングされた桜としそが上品な味わいを醸す春のモヒート。
「桜スプリッツァー」は、国産のワインと桜リキュールが作り出す春の日射しを思わせるカクテル。

甘味メニュー

甘味メニューには、「桜のロールケーキ」や「桜のマスカルポーネ ゼリーのせ」「おからドーナッツ(桜あん)」の3種類を楽しめます。

なお、「桜のマスカルポーネ ゼリーのせ」「おからドーナッツ(桜あん)」は持ち帰り専用商品。

物販コーナーも登場

販売期間:3月16日(水)〜3月22日(火)

http://macaro-ni.jp/26507

【賛否両論】笠原流 春の黒毛和牛の焼しゃぶ 1折1,620 円(税込)

このほかにも、各1個 324 円(税込)の【泉竹】桜の葉包み寿司や、1個 270 円(税込)の【赤坂青野】さくら団子も登場します。

なお、さくら団子のみ3月29日(火)までの提供。

販売期間:3月23日(水)〜3月29日(火)

【日本料理一凛】桜鯛のちらし寿司とあなごの清流寿司を各1折1,296円(税込)、【総本家 小鯛雀鮨 鮨萬】春の鯛ちらしを1折2,160円(税込)で提供。

販売期間:3月30日(水)〜4月5日(火)

http://macaro-ni.jp/26507

【人形町 関山】春のあられちらし/さくら折 各1折 972 円(税込)

http://macaro-ni.jp/26507

【菓匠 青柳正家】桜もち 5個入864 円(税込)

このほかにも、坂井宏行の【ラ・ロシェル】から、1折1,620 円(税込)のムッシュ特製の極上ローストビーフと旬彩御膳も登場します。
3月19日(土)〜3月21日(月)の3日間には、先着10人の体験イベント&セミナーも開催します。こちらにも注目ですね!
今までにないような食の新スポットに今から期待が高まりますね。ちょっと上品な気分を味わえそうな「自遊庵」へ、新たな食体験をしに足を運んでみてはいかが?
【店舗情報】
場所:三越日本橋本店 食品フロアの本館地下1階
住所:東京都中央区日本橋室町1-4-1
営業時間:10:00~19:30

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