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卵白だけを泡立てて作るフワフワのエンゼルフードケーキは、白くキメの細かい軽い口当たりが心地よいスイーツです。シンプルな味がかえって新鮮なエンゼルフードケーキのレシピとアレンジレシピをご紹介します。週末に焼いて楽しんでみませんか?

1.クラシックエンゼルフードケーキ

材料...砂糖350グラム、塩小さじ1/4、小麦粉130グラム、卵白12個分、お湯80cc、バニラエッセンス小さじ1、クリームオブタータ小さじ1.5

作り方
砂糖をフードプロセッサーで2分間回します。砂糖の半分、塩、小麦粉をふるい、残りの砂糖をとっておきます。
ボールに卵白、お湯、バニラエッセンス、クリームオブタータを入れ混ぜます。2分間混ぜた後、ハンドミキサーに変え、ゆっくりととっておいた砂糖を入れ、中速で混ぜます。卵白が中程度の角が立ち始めたら、粉類を数回に分けて入れ、ゴムベラで混ぜます。

型(油をぬらない)に生地を入れ、175℃の温めたオーブンで35分焼きます。型を逆さにし、最低1時間、そのままで冷まします。

2.レモンエンゼルフードケーキ

1の作り方に沿って作りますが、卵白と一緒にレモンエクストラクト、レモンの皮の擦りおろしを入れます。

レモングレーズの作り方
ボールに粉砂糖を半カップ分入れ,レモン汁大さじ1〜2を加え混ぜ、好みの固さにします。レモンの皮の擦りおろしを入れ、冷めたケーキの上からかけます。

3.チョコレートエンゼルフードケーキ

オーブンを160℃に温めておきます。小麦粉、粉砂糖、ココアパウダーを合わせてふるいます。卵白、塩、クリームオブタータを合わせてハンドミキサーで泡立てます。ハンドミキサーを低速にし、バニラエッセンスとグラニュー糖をゆっくりと加えます。ミキサーの速度を上げ、固い角が立つまで泡立てます。
粉類を卵白に入れ混ぜ、型に入れます。35〜40分焼き、型に入れたまま逆さにして冷まします。

4.いちごとレモンのエンゼルフードケーキトライフル

エンゼルフードケーキを焼き、賽の目に切ります。レモンプディングを作り冷蔵庫で冷やします。いちごを鍋に入れ火にかけ、形が崩れ、果汁が出てくるまで煮て冷まします。ジャーの底にケーキを入れ、レモンプディングをその上に入れます。大さじ数杯のいちごを入れ、ポイップクリームをのせます。これをジャーが一杯になるまで繰り返します。レモンプディングのかわりに、他のクリームやプディング、いちご以外の果物を使ってもおいしくできます。よく冷やすと更においしくなります。

5.エンゼルフードケーキフレンチトースト

エンゼルフードケーキを切り、卵と牛乳,バニラエッセンス、塩、シナモンを合わせた液に浸けてフライパンで焼きます。メープルシロップ、いちご、ホイップクリーム、ミントの葉を飾ります。

6.エンゼルフードケーキのケバブ

エンゼルフードケーキをクッキーの型で円形に切り抜き、ホイップクリームをぬり、いちごのスライスと交互に串に刺します。粉砂糖とオレンジの皮をふります。
おわりに
シンプルなエンゼルフードケーキですが、ココアを入れて焼いたり、グレーズをつけたりして味に変化をつけてみるのもいいですよね。また、このケーキをフレンチトーストにするアイデアはなかなか思いつかなかったですが、どんな味がするのか興味がわきませんか?
冷凍保存も可能ですので、ぜひ、ホームメイドでエンゼルフードケーキを焼いてみてください。

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