ローディング中

Loading...

『ミシュラン東京2015』で二つ星を獲得し、一躍、日本を代表するフレンチレストランになった「エスキス」。 フランス人シェフのリオネル・ベカさんと日本人パティシエの成田一世さんがコラボレートした、現代フレンチの最高峰のお店の魅力に迫ります。

日本を代表する気鋭のフレンチ

『ミシュラン東京2015』で二つ星を獲得し、一躍、日本を代表するフレンチレストランになった「エスキス」。

「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」で5年半、エグゼクティブシェフを勤めたフランス人シェフのリオネル・ベカさんと、ニューヨークにある「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」のシェフ・パティシエ時代、パンとデザート部門においてBest of New Yorkに選ばれた日本人パティシエの成田一世さんがコラボレートした、現代フレンチの最高峰のお店の一つと言えるでしょう。
白色をベースに、ウッディーで落ち着いた雰囲気の店内。パーティッションが採用されているため、自然なプライベート感も確保されています。

銀座並木通りの一等地に位置しており、明るい陽の光が差し込む窓際の席からは、銀座の街並みが一望できます。
優雅な雰囲気を演出し、これから始まる魅惑のひとときを予告するテーブルウェア。店内の隅々まで、シェフの想いが細やかに行き届いています。
リオネル・ベカさんは、肥沃な土壌と豊かな海に恵まれた日本の風土を愛し、そこで育まれた多彩な食材を、繊細なインスピレーションで独自の料理に結実させる名シェフ。

固定概念にとらわれず、おいしくて食べやすく、旬の素材を活かしたヘルシーなフレンチを味わうことができます。

ランチタイム、ディナータイムともに、メニューはシェフの創作コース料理のみ。ランチタイムでは、ディナーのコース料理をリーズナブルに楽しむことができます。

エスキス特製の「鴨節」が放つ豊かな味わい

エスキスオリジナルの鰹節ならぬ鴨節は、鴨肉を乾燥させて仕上げた旨み溢れる逸品。この鴨節から取っただし汁を削り器にかけて、鴨のコンソメとして使用されます。鰹節と同じように、さっぱりとした滋味深い味わいを楽しめます。
コースは料金によって構成するお皿が異なりますが、前菜、魚料理、肉料理、デセール、プレデセールを中心に展開されます。

料金はランチで11,000円、15,200円、19,200円の3種類。
ディナーで19,000円、24,000円の2種類。
料金は全て税込みで、別途サービス料がかかります。

どれも旬の素材を駆使した濃密かつ繊細な味わいと、絵画のような美しい盛り付けで、食後には大きな充実感を得られます。

素材の要素を生かした秀逸なデザート

成田一世さんによる、素材の要素を優れたテクニックで引き出し、甘さを抑えて展開されるオリジナリティに溢れたデザートも秀逸です。

繊細かつ華やか、精巧な技術に裏打ちされた数種のデザートを堪能できるでしょう。
類い稀な想像力と技術に裏付けられた料理の数々に、身も心も浸して充実のひとときを楽しんでみませんか?

店舗情報

・住所:東京都中央区銀座5丁目4-6ロイヤルクリスタル銀座9F
・TEL:03-5537-5580
・営業時間:ランチ12:00-13:00(L.O.)、ディナー18:00-20:30(L.O.)
・定休日:日曜日の
・参考URL:http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13142530/

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

トマト カレー レシピ まとめ

いつ食べても飽きないカレーですが、暑くなってくると一層おいしく感じますね。いつものカレーにトマトを加えることでワンランクアップ!生のトマトでもトマト缶でも、さらにはトマトジュースでもおいしく作れるトマトカレー…

レシピ まとめ

カフェやコンビニでも人気のチョコパンをおうちで簡単に手作りしてみませんか?生地作りはホームベーカリー(HB)にお任せで楽ちん♩HBがなくても作れるレシピもありますよ。バラエティ豊かなチョコパンレシピ15選をご…

沖縄 ホテル ランチ まとめ

沖縄といえば青い海に白い砂浜ですよね。そんな癒しのロケーションで優雅にホテルランチを満喫してみませんか?今回ご紹介するのは沖縄の人気ホテルで楽しめるおすすめリゾートランチ6選♩味はもちろん、心まで満たされちゃ…

お土産 沖縄 スイーツ

1日に600個売れた新たな石垣島の名物「ぬれちんすこう」。沖縄といえば、サーターアンダギーや、ちんすこうが定番ですが、テレビで紹介され、1度食べたらクセになる♩と評判に。そんな、ちんすこうの概念を覆す「ぬれち…

茨城

銀座コージーコーナーの「旬のフルーツ直行便」シリーズに、茨城県産の「メロン」が使用された2種のデザートが登場。2017年5月19日より、カフェ・レストラン併設23店舗で楽しめます。上品な甘み&香りの&ldqu…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

パン ベーグル まとめ 東京

表面の独特な歯ざわりがクセになりベーグルにはまっている僕が美味しいベーグルのお店を紹介します。

女子会 おしゃれ 渋谷 まとめ

渋谷にはおしゃれで美味しい料理が頂けるゆったりできるお店があります。

ランチ イタリアン 池袋 カフェ まとめ

池袋のおしゃれなカフェで、おいしいランチを食べたい!そんな方におすすめしたいお店を5つ厳選してご紹介します。女子会やママ会も盛り上がる空間で、楽しいランチタイムが過ごせますよ。料理にもこだわったお店なので、ぜ…

渋谷 ラーメン まとめ

ラーメン激戦区のひとつである渋谷。有名店の「はやし」をはじめ、人気ラーメン店がずらりと並んでいます。本当においしいお店は、一体どこなのか…。そこで今回は、渋谷のラーメンを食べ尽くした筆者がおすす…

カフェ デート おしゃれ まったり まとめ

今回は、愛知県名古屋市のデートにぴったりなオシャレなカフェをまとめてみました。名古屋と言えば、ひつまぶしや天むす、味噌カツも定番ですが、おしゃれなカフェもたくさんあるんですよ★地元の方はもちろんのこと、旅行の…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

コーヒー

デロンギの全自動コーヒーマシンは業界の最高峰!スタバも支持するクオリティとデザインは、他の追随を許しません。おウチを本格カフェに変身させる、プロも認めるその性能……。一度知ってしま…

たまご お弁当 アボカド

インスタグラムの新しいトレンド「#ほめたまごはん」をご存知ですか?黄身の色が鮮やかなたまご「ほめたま」を使った料理写真につけるタグなんです。おいしく美しい「ほめたまごはん」でほめられちゃうかも!? おすすめの…

アメリカ ホットドッグ おしゃれ 東京 広尾

まるでおもちゃのようにキュートな「メルティングインザマウス」のソフトクリーム。ひと口食べればその濃厚な味わいに感動し、また食べに行こう!と常連さんも増加している模様です。どんなソフトクリームなのか、そのほかの…

レシピ お弁当

そぼろというと、お肉で作るもの……という印象が強いかもしれませんが、実は鯖そぼろもおいしいんです。ヘルシーで栄養価も高い鯖そぼろは、栗原はるみさんもおすすめのひと品です。作り方も簡…

tep

美容と健康情報に詳しい三十路男性。 書くこと、大好きです。