ローディング中

Loading...

手間暇かけてじっくり煮込んだビーフシチューのレシピを紹介します。固めのお肉をしっかり煮込んで、おいしく仕上げます。ガッツリ系の洋食ビーフシチューなので、これだけでもかなり満足出来ます。お好みのパンを添えてどうぞ。

ビーフシチュー レシピ

材料(4〜6人分)

一口大にカットしたチャックロースト(肩肉)・・・1.3キロ
コーシャーソルト・・・小さじ2と1/2
オリーブオイル・・・大さじ1
キャンティー(ワイン)・・・750ml
水・・・1カップ
薄切りにスライスした玉ねぎ・・・1個
一口大にカットした人参・・・3本
1センチ幅にカットしたセロリ・・・3本
刻んだニンニク・・・10カケ
ローズマリー・・・4枝
ローリエ・・・2枚
あらびき黒胡椒・・・小さじ1
無味のゼラチンパウダー・・・大さじ1
トマトペースト・・・大さじ1
アンチョビペースト・・・小さじ1
コーンスターチ・・・小さじ2

調理方法

1.チャックローストの水分を、ペーパータオルでよく拭き取り、ボウルに乗せ、上からコーシャーソルトを振ってよく混ぜ、30分寝かせる。
2.オーブンを180度に予熱しておく。
3.大きめのダッチオーブンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、煙をあげる。
4.3に1のチャックローストを入れて、色がかわるまで炒める。
5.カップ2杯のキャンティー、水、玉ねぎ、人参、ニンニク、ローズマリー、ローリエ、あらびき黒胡椒、ゼラチンパウダー、トマトペースト、アンチョビペーストを全て4に加える。
6.5が煮立って分量が少し減ってきたら、ホイルでフタをする。
7.6を2時間ほどオーブンにかける。
8.ボウルに残りのキャンティー、コーンスターチを入れて、コーンスターチを溶かし7に加える。
9.8を再度火にかけ、弱火で沸騰させる。
10.弱火で沸騰の状態で10分煮込む。少しとろみがついたら味見をして、塩胡椒で味を整える。
11.器に盛り付け、パンなどを添えれば完成。
味や旨味をしっかり染み込ませたお肉と、風味豊かなシチューが、パンにピッタリです。ゲストのおもてなしにも最適な料理なので、大切な来客の日に挑戦してみてください。

こちらを参照しました(海外)

シチューに合うサイドメニューを紹介

ガーリック・パルメザン・ポテト

オーブンを180度に予熱しておき、鉄板に油を引いておきます。次に、ジャガイモをくさび形にカットして、オリーブオイルを垂らして軽く和えます。

小さいボウルに、塩、ガーリックパウダー、イタリアンシーズニングを混ぜます。そこに、パルメザンチーズ、を加え、それとジャガイモを和えてよく混ぜます。

ジャガイモの皮の面を下にして、重ならないように鉄板に並べ、ジャガイモが柔らかくなるまで25〜35分焼き、焼きあがったらパセリを散らせば完成です。

簡単だけどしっかり味のついた、シチューにぴったりのサイドメニューです。

ほうれん草のソテー

最初に、ほうれん草をクタクタになるまで炒めておきます。

次に、フライパンにオリーブオイルを引き、刻んだニンニクを入れて焦げないように混ぜながら、香りがでるまで炒めます。そこに最初のほうれん草を追加して、一緒に炒めます。

ほうれん草がなじんだら火を止めて2〜3分置いて、レモン果汁、塩胡椒を加えて和え、器に盛り付け、最後にレモンの皮を上に散らせば完成です。

ガッツリ系のシチューには、野菜があると嬉しいですよね。彩りもよくなるので、ぜひどうぞ。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

スイーツ ケーキ フランス レシピ まとめ

シブーストって聞き慣れない言葉ですよね?名前は知らなくても、じつは口にしたことがあるという方もいらっしゃるかもしれません。シブーストとは何か、そしてシブーストの基本レシピからアレンジまで、たくさんご紹介します。

麻婆豆腐 豆腐 レシピ まとめ

中華料理の定番レシピである麻婆豆腐。今回は、麻婆豆腐の基本の作り方やアレンジレシピをご紹介します。ピリ辛の本格的な四川風レシピから、時短で簡単に作れるレシピまで、食卓に並べたくなる麻婆豆腐レシピを20選お届け…

サラダ レシピ まとめ

シャキシャキの食感が特徴的なレンコン。その特徴をサラダで味わってみませんか?今回は、簡単に作れる人気のレンコンサラダレシピを22選ご紹介したいと思います。和えるだけや、揚げてレンコンチップスにしたものを使うな…

カクテル レシピ まとめ

チンザノはフレーバーワインの一種で、香草やスパイスを配合した「ベルモット」の中の1つです。今回は、存在は知りつつ試したことがないという方のために、チンザノの種類、飲み方、カクテルレシピをまとめてみました。

とうもろこし おつまみ 唐揚げ レシピ まとめ

夏が旬のとうもろこし。茹でたり焼いたりして食べるのが一般的ですが、唐揚げにするとビールが進む絶品おつまみに大変身します!そんなとうもろこしの唐揚げを実際に作って食べてみました!詳しい作り方やアレンジレシピもご…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

レシピ お菓子 アレンジレシピ まとめ

お菓子などによく使われるナッツ類の代表的存在とも言えるアーモンド。ついカロリーを気にしがちですが、栄養豊富でダイエットやアンチエイジング効果もあるんですよ!そんなアーモンドを使って、朝食やおやつ、おかずを作っ…

サンドイッチ レシピ スイーツ まとめ

「生クリームサンド」がテレビで紹介されて話題になっているようです。スイーツパン・おやつパンとして最適な濃厚クリームが味わえる生クリームサンドを食べてみたいですよね♪では自宅で手作りしてみましょう!レシピを紹介…

マヨネーズ レシピ まとめ

今、オイスターソースとマヨネーズを合わせた「オイマヨソース」が大人気なんです。2つの調味料を合わせることで、どんな料理にでも合う万能ソースに変身しちゃいます♪今回は、そんなオイマヨを使った人気レシピを紹介しま…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

うなぎ

自分へのご褒美としてプチ贅沢を楽しむ。これは誰でもしていることですね!土用の丑の日を間近に控えた今は、おいしいうなぎを食べることに血道を上げる「うな女」が増加中!彼女たちが望むうなぎの条件から、今年買うべきう…

かき氷 山梨 いちご

この夏、「サントリー南アルプスの天然水」がかき氷になります!食べられる場所は、同商品の採水地がある山梨県・北杜市市内。天然水でできた氷と贅沢で風味豊かなシロップ、かき氷マイスターのワザが生み出した逸品は、食べ…

スイーツ ブルーベリー フレンチトースト

2016年、大阪の南堀江にオープンしたベリー系スイーツの専門店「ミスベリー(Miss Berry)」。コンセプトは「身体のことを考えて、内側から美しくなれるようなスイーツと癒しの空間を提供するケーキ屋さん」な…

チーズ

まるで玉子焼きのような見た目の「焼きチーズ」がツイッターでねとめしとして話題になっています。100%チーズのみでできた焼きチーズは「カロリーの味がする」というほど危険な味に……⁉︎今回は「焼きチーズ」の詳しい…

チョビ子

おいしいスイーツとアジアンフードと愛犬、ついでに夫を愛する新人ライ...

ページTOPに戻る