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小麦粉不使用で、低カロリーのクリームスープを作りませんか?鶏肉とワイルドライス(穀物の一種)、野菜入りでヘルシーです。今回レシピで出てくるワイルドライスについてもお伝えしますね。アメリカではキヌアなどとともに注目されている模様。

グルテンフリーで安心!「クリーミーチキンワイルドライススープ」の作り方

材料・10人分

チキンスープ…1360g(プラスカップ1杯分、後で使います)
マッシュルーム…226g、みじん切りに
玉ねぎ…大きいものを1個皮をむいてみじん切りに
セロリ…カップ1杯、みじん切りに
にんじん…カップ1杯、皮をむいてみじん切りに
チキンブイヨンパウダー…小さじ1杯
黒コショウ…小さじ1杯
タイム…小さじ2分の1杯
ガーリックパウダー…小さじ1杯
ワイルドライス…調理済みのものカップ3杯(ほかの雑穀類、キヌア、玄米でもOK)
調理済みの鶏肉…カップ2杯、細切りに
バター…カップ4分の1杯、細かくカット
コーンスターチ…大さじ2と2分の1杯を大さじ2杯の水に溶かします。
牛乳と生クリームを半分づつ入れて…カップ1杯

調理方法

1、大きめの鍋にチキンスープ・マッシュルーム・玉ねぎ・セロリ・にんじん・ブイヨン・黒コショウ・タイム・ガーリックパウダーを入れて混ぜ、かき混ぜながら沸騰させ、煮立ったら火を弱めてふたをし、30分煮込みます。

2、小さい鍋に、中火でバターを溶かし、水で溶いたコーンスターチを入れてなめらかになるまで混ぜます。スープの入った鍋にそれを移して再度沸騰させ、とろっとするまで数分混ぜながら煮込みます。牛乳と生クリームを混ぜたものとチキンスープカップ1杯、そっと流しいれて、調理済みのワイルドライスと鶏肉を足します。火が通ったらできあがり。
材料を準備しておけばあとは煮込むだけのシンプルレシピです。クリーミーだけどこってりしすぎない、ライト感覚のスープですよ。

こちらの記事を参照しました。(海外)

今回レシピで登場した「ワイルドライス」とは?

イネ科のマコモ属の植物で、アメリカ北東部の湿地帯にはよく生息しているそうです。インディアンがかつては食料にしており、今はつけあわせで使われることが多いんだとか。最近ではスローフードとしてアメリカでも脚光を浴び、今回のようにスープの具材で使うこともあるんです。
たんぱく質・食物繊維・ビタミンB2・葉酸を豊富に含んでおり、玄米とおなじく低カロリーですが、玄米より高たんぱくで脂肪分・塩分が少ないので、さらにヘルシー。

どんな味なの?

プチプチとした食べごたえでかなりコクがあり、ナッツ類に似た味です。高価なのでほかの雑穀とブレンドされることもよくあります。
ハリウッド女優、ジェシカ・アルバもこのワイルドライスを使って料理を作り、抜群のプロポーションを保っているんですよ。

調べたら、アマゾンで売ってました!

確かに値段を見ると安くはありませんが、栄養価は高いです。気になる方は試してみてくださいね。多めの水で炊いて炒めて食べると美味なんですって。食物繊維も豊富で、腹もちもよく、ダイエット食にもぴったりです。白米に混ぜて炊いてもおいしい。
やはりプチプチ食感が好き、という方が多いです。

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