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アメリカのビスケットといえばスコーンに似たおかず系で、身近ではKFCのビスケットが思いつきますね。プレーンのシンプルなものから卵やチーズ、フルーツ入りまで家庭で作れるビスケットのレシピをご紹介します。焼きたてのビスケット、癖になりそう!

1.KFC風ビスケット

小麦粉195グラム、塩小さじ1.5、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー大さじ1を合わせてふるい、ボールに入れ、真ん中に穴を作ります。穴に牛乳160ccを入れます。ショートニング68グラムを入れ,手で捏ね、完全に混ぜます。必要なら牛乳を追加します。打ち粉をした台にのせ、6〜8回捏ねます。生地を1.3ミリ程の厚さに伸ばし、丸のビスケット型で抜きます。天板にのせ、215℃のオーブンで10〜13分焼きます。

2.卵入りチェダービスケット

ゆで卵を作っておきます。バターを賽の目に切りフリーザーに入れておきます。小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹をフードプロセッサーに入れ,パスルの機能で1、2度回し混ぜます。冷えたバターを入れ、そぼろ状になるまで数回パルスの機能を使って回します。混ぜ過ぎない様に注意します。チーズを入れパルスで混ぜ、生地をボールに移しチャイブを入れます。ヨーグルトを入れゴムベラで混ぜます。生地をおおまかに1/4カップ程の大きさに分け、ビスケット状にし天板にのせ、生地の中央にゆで卵を入れます。生地で卵を被せ,形を整え、245℃のオーブンで5分焼き、200℃に下げ6〜7分焼きます。溶かしバターをつけ、チャイブをふります。

3.スキレットで作るバターミルクビスケット

スキレットにバターをぬります。ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、重曹を入れ混ぜます。賽の目に切ったバターを入れ、手で粗いそぼろ状になるまで混ぜます。バターミルクをゆっくり入れ生地を作ります。うち粉をした台に生地を取り出し、ビスケッドの形にし、隙間のないようにつめて並べ、スキレットに入れます。250℃のオーブンで12〜14分焼きます。

4.さつまいもビスケット

ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れ混ぜます。小さく切ったバターを入れ、そぼろ状にします。別の容器にさつまいものピューレ、バターミルクを入れ混ぜ、小麦粉のボールに入れ簡単に混ぜます。混ぜ過ぎには注意します。打ち粉をした台に生地を取り出し、手でボール状にし、丁寧に丸い形にします。半分に折り、90度回転させ手で軽く叩き,再度半分に折ります。これをもう一度繰り返した後、2.5センチの厚さに伸ばします。ビスケットの丸型で抜き、天板かスキレットに隙間のないようにつめて並べ,215℃のオーブンで12〜14分焼きます。

5.ブルーベリーバターミルクビスケット

中力粉、薄力粉,ベーキングパウダー、重曹、塩をボールに入れ混ぜ、小さく切ったバターを入れそぼろ状にします。ゆっくりとバターミルクを加え混ぜ、打ち粉をした台にのせ、冷凍のブルーベリーを入れ、丁寧に混ぜます。2センチ弱の厚さに伸ばし型で抜きます。225℃のオーブンで15〜20分焼きます。
おわりに
ビスケットは焼けるとすぐ、温かいうちに食べるのがベストです。甘くない食事系なので、グレービーソースをかけてパンがわりに食べるとおいしいです。バターミルクは牛乳と酢を合わせたもので代用可能です。生地にハーブや細かく切った玉葱、コーンなどを入れてもおいしいアレンジになります。ポイントは生地を混ぜすぎないことで、バターはよく冷えたものを使うようにすればうまく作れますよ。

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