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野菜と豆がたくさん入ってボリューミー、なのにヘルシー。腹もち抜群の「ミネストローネスープ」を作りませんか?ダイエット中でも安心して食べられる料理です。レシピで使われるイタリアのショートパスタもご紹介。

ヘルシーで具だくさん「ミネストローネスープ」のレシピ

材料・8人分

オリーブオイル…大さじ3杯
玉ねぎ(中)…1個みじん切りに
にんにく…8かけ、みじん切りに
ベジタブルブロス(野菜スープ)…カップ8杯
ホールトマト缶…1個
ライトタイプの赤ワイン…カップ2分の1杯
トマトペースト…大さじ2杯
セロリ(大)…1本薄くスライス
にんじん…2本、皮をむき千切りに
緑のさやいんげん…カップ1杯分
いんげん豆…425g(缶のものは洗ってよく水を切ります)
白いんげん豆…425g(上に同じく)
ズッキーニ(中)…1個を厚さ1cmで細かくカットします。
乾燥オレガノ…小さじ2杯
乾燥バジル…小さじ2杯
パセリ…小さじ2杯みじん切りに
乾燥エルボマカロニ(シェルマカロニ・リボンパスタでもOK)…カップ2分の1杯
コーシャーソルト(岩塩)と黒コショウ…適宜

【オプション】
パルメザンチーズ(すりおろし)…適宜

作り方

1、重い鍋に中火でオリーブオイルを熱してから玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎがすきとおったら野菜スープとホールトマトを汁ごと、ワイン、トマトペースト、セロリとにんじんを入れ、沸騰したらふたをしないで15分煮込みます。

2、さやいんげん・白と黒のいんげん豆、ズッキーニ、ハーブ類とパスタを追加し、パスタがお好みの硬さになるまで10分ぐらい煮ましょう。岩塩と黒コショウで味をととのえます。

3、パルメザンチーズを最後にすりおろしてトッピングしてもまろやかな味になりますよ。
レシピ考案者さんのおうちではこのミネストローネは大人気!鍋いっぱいに作ってもあっという間になくなってしまうんだとか。パンやクラッカーをディップしても美味です。あなたもぜひ作ってくださいね。

こちらの記事を参照しました。(海外)

イタリアにはパスタの種類がいっぱい!

今回のレシピに使われている「パスタ」ですが、イタリアには軽く100種類以上のパスタがあるんです。当然ショートパスタもいろいろのようで、日本ではペンネが有名かと思いますが、その形の愛らしさでショートパスタを料理に使う方も多くなってきているようです。

数あるショートパスタでも、レシピの中で登場した3種類をInstagramの投稿から紹介します。

シェルマカロニ(コンキリエ)

シェルマカロニはイタリアでは「コンキリエ」(貝殻の意味)と呼ばれます。小さいサイズはスープの浮き身に、大きいものは具を詰めて調理します。
色付きのカラフルなものをこんな風にガラス瓶に入れるととってもおしゃれですね。

リボンパスタ(ファルファッレ)

まるでチョウチョのような形のファルファッレ。端っこはやわらかく真ん中は歯ごたえがあり、場所によってちがった食感が楽しめるパスタです。トマトソースでもホワイトソースでもマッチしますよ。色がついたもの、模様が入ってるものなども販売されています。
パスタとカラフル野菜の組み合わせが見た目にもとてもおいしそうなスープパスタです。

エルボパスタ

イタリア語の「Elbow(エルボ)」、ひじを意味する言葉が語源というパスタ。ちょっと曲がっている形が確かにひじっぽく見えますね。もちもちの食感でソースによく絡むのが特徴です。
▼ パスタ料理の記事です、こちらもご覧ください。

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