前の記事へ 次の記事へ

ライター : morico

WEBライター

絶品ふわとろオムレツ。おいしさの秘密は出汁にあった！
PR macaroni公式

目次

メキシコ料理「エンチラーダ」とは

出典：snapdish.co
「エンチラーダ」はメキシコを中心に親しまれている料理。肉や野菜、魚介類などで作るフィリングをトルティーヤで巻き、トマトソースやチーズをのせてオーブンで焼き上げます。

エンチラーダの基本レシピ

透明の耐熱容器で作られたエンチラーダを1人分ピンクの皿に盛りつけた様子

Photo by morico

調理時間 40分
自宅で作れるチキンエンチラーダのレシピをご紹介。スパイスとカットトマト缶で作るエンチラーダソースは本格的な味わいです。むずかしい工程はないのでぜひ挑戦してみてくださいね。

材料（2〜3人分）

エンチラーダの材料が並んでいる様子

Photo by morico

コツ・ポイント

  1. 鶏むね肉に火を通している時間にソースを作ると効率がよいです
  2. 辛みが苦手な人はクミンパウダーとチリパウダーを小さじ1杯ほどに減らしてください
  3. オーブンがなくトースターを使う場合は焦げないようにアルミホイルをのせて焼いてください

フィリングの作り方

1.鶏むね肉に火を通す

鍋で鶏むね肉をゆでている様子

Photo by morico

たっぷりの熱湯に鶏むね肉を入れて3分ゆでます。3分経ったら火を止め、フタをし余熱で火を通します。

2.玉ねぎを切る

白い皿にカットした玉ねぎが入っている様子

Photo by morico

玉ねぎを1cm幅くらいにカットします。

3.鶏肉をほぐす

白い皿にほぐした鶏肉が盛られている様子

Photo by morico

お湯が冷めて触れるくらいの温度になったら鶏むね肉を取り出し、手で細かくほぐします。

4.玉ねぎを炒める

フライパンで玉ねぎを炒めている様子

Photo by morico

オリーブオイルをフライパンで熱し、玉ねぎを炒めます。

5.鶏肉を加える

フライパンで玉ねぎと鶏肉を炒めている様子

Photo by morico

玉ねぎがしなっとしてきたら鶏肉を入れて、塩こしょうで味付けをします。サッと炒めるだけでOKです。
鶏むね肉の下ごしらえ｜下処理

鶏むね肉の下ごしらえ｜下処理 - macaroni

「鶏むね肉」の下処理方法を動画で詳しくご紹介します。鶏むね肉は、炒め物や煮物、シチューなどにも使いやすい食材です。切り方によって、火の入り方や食感も変わります。下処理の方法を覚えていろいろな料理に使ってくださいね。

エンチラーダソースの作り方

1.スパイスを混ぜる

3種類のスパイスを白い皿で混ぜている様子

Photo by morico

（a）のスパイスを混ぜておきます。

2.にんにくと玉ねぎをカットする

みじん切りにしたにんにくと玉ねぎが白い皿に盛られている様子

Photo by morico

にんにくと玉ねぎをみじん切りにします。

3.玉ねぎを炒める

フライパンで玉ねぎを炒めている様子

Photo by morico

熱したフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れます。にんにくがジュワッとしてきたら玉ねぎを入れて炒めます。

4.カットトマト缶を入れる

フライパンでエンチラーダソースを作っている様子

Photo by morico

玉ねぎがしんなりとしたらカットトマト缶を入れ、コンソメも入れます。ぐつぐつとひと煮立ちするまで混ぜます。

5.スパイスを入れる

フライパンでソースを作り、スパイスを入れている様子

Photo by morico

混ぜておいたスパイスを入れ、塩こしょうで味を調えます。スパイスが全体に行き渡るようにしっかりと混ぜてください。これでソースは完成です。半分はトルティーヤに、半分はトッピング用に使います。
トマト缶の保存方法｜冷蔵保存・冷凍保存

トマト缶の保存方法｜冷蔵保存・冷凍保存 - macaroni

開封後、使い切れず中途半端に余ってしまったときに。「トマト缶の保存方法」を動画でご紹介します。変色や金属の匂い移りを防ぐため、缶詰から取り出して保存します。

仕上げ

1.トルティーヤにフィリングをのせる

トルティーヤにフィリングをのせている様子

Photo by morico

このタイミングでオーブンを180℃に予熱しておきます。トルティーヤにフィリングをのせます。

2.エンチラーダソースをのせる

トルティーヤにフィリングとエンチラーダソースをのせている様子

Photo by morico

フィリングの上にエンチラーダソースをのせます。

3.とろけるチーズをのせる

トルティーヤにフィリングとエンチラーダソース、とろけるチーズをのせている様子

Photo by morico

とろけるチーズを適量のせます。

4.トルティーヤを巻く

トルティーヤを巻いている様子

Photo by morico

トルティーヤを巻きます。これを5つ作ります。

5.耐熱容器に並べる

耐熱容器にトルティーヤを並べ、エンチラーダソースをかけた様子

Photo by morico

トルティーヤの巻き終わりを下にして耐熱容器に並べます。トッピング用に残しておいたエンチラーダソースをかけ、とろけるチーズをのせます。オーブンで10～15分ほど焼きます。

6.パセリをのせて完成

透明の耐熱容器で作られたエンチラーダの様子

Photo by morico

とろけるチーズに焼き目がついたら取り出し、ドライパセリをかけて完成です。
この記事を報告する
次のページ
エンチラーダの材料は通販で買える！
鶏肉に関する記事

誰からも好かれる鉄板おかず。「セサミチキン」で、もうお箸が止まらない！
ボリューム満点「スパイシー・ハニー・チキン」で、お腹いっぱい晩御飯

料理動画が気軽に撮れる！Vlogカメラを人気インスタグラマーが体験
PR macaroni公式
鶏肉の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ