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上質のクリームを使って作るパイは贅沢なスイーツ。柔らかく口の中でとろけそうな食感は何度でも味わいたいですよね。濃いめのコーヒーと一緒に至福のティータイムにぴったり。前日から作っておけば、冷え具合もばっちりです。甘い一時をパイと一緒にどうぞ!

1.イチゴクリームパイ

冷凍パイシートをパイ皿に入れ指示通りに下焼きしておきます。
柔らかくしたクリームチーズをハンドミキサーで混ぜ、砂糖とバニラエッセンスを入れ、泡立てたホイップクリームを入れ混ぜます。
生地をパイ皿に入れます。イチゴをピューレ状にし、水を加え混ぜます。鍋に砂糖とコーンスターチを入れ火にかけ、イチゴのピューレを入れ中火で混ぜながら、とろみがつくまで15〜20分煮ます。1分間沸騰させ、火から下ろします。
バニラエッセンスを入れ、10分そのまま置きます。
イチゴとお好みで少量のブルーベリーをパイのクリームの上に並べ、グレーズをかけます。
冷蔵庫で4時間以上冷やします。

2.レモンブルーベリークリームパイ

パイシートをパイ皿に敷き下焼きしておきます。
砂糖、コーンスターチ、牛乳、卵黄、バター、レモンの皮を鍋に入れ中火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、泡立たせ2分程煮ます。火から下ろしレモン汁を入れます。生地を大きなボールに入れ、すぐにラップを生地にぴったりとつけ、手で軽く押さえ、隙間のないように覆います。常温で置いて冷まします。冷めたらサワークリームとブリーベリーを入れ混ぜ、パイ皿に入れます。蓋をし、冷蔵庫で4時間以上冷やします。

3.ココナッツクリームパイ

牛乳を電子レンジで温めます。鍋に小麦粉、砂糖、塩、ココナッツを入れ中〜弱火にかけ、牛乳を入れ混ぜます。とろみがついてきたら再度温めた牛乳を入れ、混ぜながら加熱します。もう一度、温めた牛乳を入れ、とろみをつけます。火から下ろし、ボールに溶いた卵黄に牛乳の液を半カップ程入れ混ぜます。卵液をすぐに鍋に戻し混ぜます。2〜3分火にかけて、火から下ろします。バター、バニラエッセンス、アーモンドエクストラクトを入れ混ぜます。20分そのまま置き冷まします。パイ皿に生地を入れ、数時間から一晩冷蔵庫で冷やします。ホイップクリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを合わせてハンドミキサーで混ぜ、柔らかな角を立たせます。冷えたパイの上にクリームをのせ、トーストしたココナッツをふります。

4.キーライムクリームパイ

砕いたグラハムクラッカー、砂糖、溶かしバターをボールに入れ混ぜ、パイ皿に指で押さえて入れます。185℃のオーブンで7分焼き、30分以上さましておきます。
コンデンスミルク、サワークリーム、ライムジュース、ライムの皮の擦りおろしをボールに入れ混ぜ、グラハムクラッカーの上に入れ175℃のオーブンで10分焼きます。粗熱がとれたら、冷蔵庫で3時間以上冷やします。生クリームと砂糖を合わせ、ハンドミキサーで固い角が立つまで泡立て、バニラエッセンスを入れ混ぜます。冷めたパイの上に飾ります。ライムの皮を小さく切り、ふりかけます。

5.チョコレートクリームパイ

砕いたオレオクッキーと溶かしバターを混ぜ、パイ皿に入れ指で押さえ、20分冷蔵庫で冷やし固めます。175℃のオーブンで10分焼き冷まします。
鍋にハーフ&ハーフ、塩、砂糖を入れ煮込み砂糖を溶かします。ボールに砂糖とコーンスターチを入れ混ぜ、卵黄と合わせ混ぜ、砂糖を溶かします。ハーフ&ハーフのミックスを半カップ程卵黄の液に入れ混ぜ、鍋に戻し、混ぜながらとろみがつき艶が出るまで煮ます。火から下ろし、バターを入れ混ぜ、刻んだセミスイートチョコレートと無糖チョコレートを入れ混ぜ溶かします。バニラエッセンスを入れパイ皿に生地を入れます。ラップを生地にぴったりとつけ、冷蔵庫で3時間以上冷やします。

生クリーム、砂糖、バニラエッセンスをボールに入れハンドミキサーで柔らかな角が立つまで泡立て、冷えたパイの上に広げます。
おわりに
どのパイも美味しそうですね。甘さ加減はクリームに入れる砂糖の量で加減し、お好みの甘さのパイを作ってみてください。イチゴはこれからどんどん出回ってくるので、イチゴクリームパイは時期的に特にお勧めです。ブレンダーかフードプロセッサーを使うとピューレが上手く短時間で作れます。よ〜く冷やしてから食べてくださいね。

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