目次
ナチョ・ケソ・ディップ レシピ
材料（6〜8人分）
シュレッドチェダーチーズ（できれば塊で購入し、家で削るのが良い）・・・230g
エバミルク・・・340g
コーンスターチ・・・大さじ1
ガーリックパウダー・・・小さじ1
オニオンパウダー・・・小さじ1
クミン・・・小さじ1/2
カイエンペッパー・・・小さじ1/4〜1/8（好みの辛さに応じて）
牛乳・・・必要に応じて
調理方法
1．ソースパンに全ての材料を入れて、よく混ぜる。（コーンスターチは完全に溶かすこと）
2．ソースパンを中火にかけ、全ての材料が溶けて滑らかになるまで、混ぜながら火にかけ続ける。
3．2にお好みで調味して、とろみがつきすぎていたら、牛乳でのばす。
4．ソースが温かいうちに、器に移して提供する。（冷めてくるとかたまり出すので、また温めるようにする）
画像のように、完成したディップにアボカドやパプリカを細かく切って散らせば、いろどりも鮮やかになっていいですよね。
ひと味違ったタコス料理が食べたくなったら、ぜひ挑戦してみてください。
こちらの記事を参照しました（海外）
他にもある、テクスメクス料理を紹介
コリアンダー・ライム・シュリンプ
赤タマネギ、トマティーヨ（オオブドウホオヅキ）、ポブラノを、天板にのせ、オリーブオイルと塩胡椒をして200度のオーブンで20分焼きます。
焼きあがった野菜と、コリアンダー、ライム果汁、ニンニク、塩胡椒をブレンダーに入れ撹拌して、ディップの完成です。
別のボウルにコリアンダー、赤ワインビネガー、オリーブオイル、ライム果汁、ニンニク、レッドペッパーフレーク、スモークパプリカ、ライムの皮、塩胡椒を入れてよく混ぜます。ここに海老を入れてよく和えて、重ならないように天板に並べます。
海老をオーブンで8〜10分焼いて、ディップを添えて出せば完成です。
唐辛子の辛さと、柑橘類の爽やかさが、テクスメクスらしいですよね。海老料理のバリエーションも広がりそうです。
ワンポット・チキンタコライス
深めのフライパンに油を入れて熱します。そこに、鳥ひき肉、タマネギ、を入れて炒めます。鳥ひき肉とタマネギをフライパンの端にやって、空いたスペースに油をひき、生米を入れて炒めます。
フライパンに、スパイス、チキンブイヨン、サルサ、コーン、万能ネギを加え沸騰させます。沸騰したら火を弱め、蓋をして18分煮込みます。
米が炊けたら、火から下ろし、トマト、チーズ、アボカドをかけて、チーズを溶かすためもう2分蓋をします。
最後に、万能ネギとコリアンダーを散らせば完成です。
調理器具は深めのフライパンひとつ。洗い物がとっても楽なワンパン料理です。今日はちょっと疲れているな、というときのお助けレシピになりますよ。
タコベルの再上陸などで、テクスメクス料理が注目されている今、ひと足早く、お家で流行を抑えるのもいいですね。
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