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コンビニのチョコなどにも使われている、話題の「クーベルチュール」。上質なチョコだけにつけられる名誉の称号であり、カカオにこだわるからこそ口どけのよさは絶品!今回は、クーベルチュールが使われた商品や購入方法をあわせてご紹介します。

「クーベルチュール」っていったい何?

最近、コンビニなどでも見かけるようになってきた「クーベルチュール使用」の文字。“高級なチョコレート”というイメージがあるけど、具体的にどのようなチョコレートなのかを知っている方は少ないのではないでしょうか。

そこで今回は、「クーベルチュールチョコレート」について詳しくご紹介していきたいと思います。

特別で良質なチョコレート

「クーベルチュール(couverture)」には細かい規定があり、カカオバター31%以上・無脂カカオ固形分2.5%以上・総カカオ固形分35%以上であることに加え、カカオバター以外の脂分は使用不可と国際規格で定められています。

ここまで細かく決められているからこそ、クーベルチュールは質のいいチョコレートだといわれるのですね。

なめらかな口どけはカカオバターに秘密が

クーベルチュールといえば、なめらかで豊かな口どけが印象的ですよね。その口どけの秘密は、カカオバターにあるのです。
通常のバターは完全に溶ける温度が40度なのに対し、カカオバターは30度と少し低め。口の中は36〜37度あるので、食べると急速に溶けていきます。このことが、クーベルチュールのなめらかな口どけに繋がるのです。

コーティング用に使われることがほとんど

クーベルチュールは通常、ボンボンのコーティングやデザートの彩り用、ケーキやキャンディーの繊細なチョコレート細工に使われることが多く、“カバーチョコ”という別名もあるのだとか。まさに“製菓用の材料”といえるでしょう。
さて、チョコレート好きな方ならばぜひとも味わってみたいクーベルチュールチョコなのですが、クーベルチュールを使ったスイーツはどこで買うことができるのでしょうか?
ここからは、クーベルチュール使用のチョコレートとその購入方法をご紹介していきます。

シャトレーゼ「ラ・ピュルク」

リーズナブルなお値段でおいしいスイーツを提供してくれるチェーン店『シャトレーゼ』。こちらでは、ベルギー産のクーベルチュールを独自のブレンドで作り上げた生チョコレート「ラ・ピュルク」を販売しています。
北海道産の生クリームとカカオの風味があいまって、きっとあなたを幸せにしてくれることでしょう。ベルギーと言えばチョコレートの本場ですから、期待の逸品ですね。

「ラ・ピュルク」はオンライン販売をしていないので、お近くのシャトレーゼ直営店でご購入ください。

チュベ・ド・ショコラ「訳あり割れチョコミックス」

今、各メディアでも取り上げられて大人気となっている、東京・自由が丘の『チュベ・ド・ショコラ』。割れてしまったチョコだからこそのお得な価格で、12種類のチョコを楽しめちゃいますよ。
ミルク系かビター系か、どちらが多めがいいかはチョイス可能。アーモンドやいちご、マカデミアナッツ、マシュマロなどのフレーバーがあります。
大人気のため現在予約殺到中で、順次発送をおこなっているようです。
詳しくは、以前macaroniで書かれた記事をご覧ください▼

いわきチョコレート「めひかり塩チョコ」

『いわきチョコレート』から発売されている「めひかり塩チョコ」は、オリジナルのクーベルチュール“ショコラヌーベルバーグ”を使用し、プレミアのフレーバービーンズも入れ、複数のカカオ豆だからこそ出せる味わいを持つフルーティーなチョコレートです。
キャラメルは砂糖と生クリームを煮こんで作られ、絶妙のタイミングで火からおろしてチョコの中に封じこめます。トッピングされた粗粒の海塩も、いいアクセントに。

2008年度の全国菓子大博覧会において名誉総裁賞技術部門受賞を果たした、福島県・いわきチョコレート自慢の商品をあなたも!
どの商品もとってもおいしそうで、それぞれのお店のこだわり、情熱も伝わってきます。気になる商品があったらぜひリンク先をチェックしてみてくださいね。

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