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『マツコの知らない世界』で“絶品鍋の素”として紹介された「とり野菜みそ」が大人気!何にでも使える万能調味料として鍋や野菜炒めはもちろん、驚きのアイデアレシピをご紹介!レシピの幅がグンと広がって、とり野菜みそを手放せなくなる日が近いかも!

まつや「とり野菜みそ」とは?

人気テレビ番組『マツコの知らない世界』で紹介されて話題となった、石川県の食品メーカー『まつや』が販売している「とり野菜みそ」。石川県のご当地グルメで、ソウルフードとも呼べる調味みそは、お鍋の素として使用されています。しかし石川県民は他のお料理にもアレンジしていますよ。地元ならではのアレンジ方法をご紹介します。

「とり」野菜みそは「鶏」ではない!?

とり野菜みその名前の由来は、“もっと野菜をとりましょう”というコンセプトからきています。そのルーツは江戸時代にあり、初代の松屋和平が、北前船の厳しい航海で体調を崩す乗組員に向けて考案したものだそう。野菜や栄養を摂るという意味で、とり野菜みそが発売されました。

とり野菜みそと「まつや」について詳しく知りたい方はこちらもご覧ください。

豊富なラインナップをご紹介

ピリ辛とり野菜みそ

http://macaro-ni.jp/25013

出典:www.amazon.co.jp

まつや ピリ辛 とり野菜みそ 200g 4袋

¥1287

Amazonで購入
オリジナルのとり野菜みそに特製豆板醤を加えて、ピリ辛な味付けをした商品です。ただ辛いだけでない、コク深い味も堪能できます。辛いもの好きには、うってつけ。ピリ辛の味が食を刺激して、暑い夏にもおすすの一品です。

とり野菜みそだれ

http://macaro-ni.jp/25013

出典:www.amazon.co.jp

まつや とり野菜みそだれ 200ml×5本

¥2590

Amazonで購入
とり野菜みその味をそのままに、使いやすいボトルタイプにしたタレです。しゃぶしゃぶのつけだれや、ステーキや野菜炒めの味付けはもちろん、冷奴やサラダにかけるドレッシングとしても使える万能ダレです。一家に一本あるととっても便利な味噌ダレです。

とり野菜みそ酢みそ

http://macaro-ni.jp/25013

出典:www.amazon.co.jp

まつや 酢みそ 200g とり野菜みそシリーズ

¥580

Amazonで購入
とり野菜みそに白味噌の風味を加えて作られた酢みそ。こんにゃくや、ゆでダコ、塩もみしたきゅうりなどに垂らして、コクがありながらも後味さっぱり食べられる調味料です。餃子のタレや和え物などにも活用できますよ。

とり野菜みそスパウトパック

http://macaro-ni.jp/25013

出典:www.amazon.co.jp

まつや とり野菜みそ スパウトパック(キャップ付き)500g

¥740

Amazonで購入
こちらは、とり野菜みそのパッケージにキャップをつけた商品です。少量使いでも気兼ねなくさっと使いたい時に使えて保存も楽ちん。500gとたっぷり入っているので大家族でも十分まかなえる分量です。

とり野菜みそぞうすい

http://macaro-ni.jp/25013

出典:楽天市場

まつや とり野菜みそぞうすい10袋入

¥1512

楽天市場で購入
とり野菜みそを使ったお鍋の〆は、雑炊がとってもよく合うそう。残ったダシにご飯と卵をかけてひと煮立ち。野菜やお肉のエキスもにじみ出た芳醇な味を、「とり野菜みそぞうすい」で再現!炊きたてのご飯の上にふりかけて、お湯を注ぐだけの商品です。

とり野菜ぽん酢

とり野菜みそに、ゆずの果汁を合わせたみそぽん酢です。みそのコクと爽やかなゆずの香りが広がり、食欲増進!和え物はもちろん、炒め物にも合いますよ。普段使うポン酢調理に代えて味噌のコク深い味を出したいとき、ばっちり決まる商品です。

とり野菜みそサラダドレッシング

”とり野菜みそを生野菜でも味わいたい”というお客さんの要望から誕生したサラダドレッシング。みそマヨ味とみそゴマ味の2種類があります。みそマヨ味は、濃厚な味が野菜スティックなどのディップとしても良さそうです。みそゴマ味も、ドレッシングとして人気の味ですね。

とり野菜みそラーメン

http://macaro-ni.jp/25013

出典:楽天市場

箱入まつやとり野菜みそラーメン(大)/味噌ラーメン

¥756

楽天市場で購入
鍋の〆ラーメンを最初から食べたい人にはとても嬉しい商品。和風出汁に白味噌をベースとしたスープを採用し、ちぢれ細麺を使用しています。お肉や野菜をたっぷりのせれば、お腹も満足なひと品になります。

とり野菜みそごまみそ鍋、豆乳鍋スープ

左:とり野菜みそごまみそ鍋スープ
右:とり野菜みそ豆乳鍋スープ

白ねりゴマを加えたごまみそ鍋スープは、そのままお鍋に入れて使えるストレートタイプ。豆板醤、にんにく、山椒をきかせたちょっぴりピリ辛味に仕上がっています。〆の雑炊は絶品と評判!辛いのが好きな方は、さらにお好みで唐辛子、ラー油を入れても良いですね!
もうひとつのとり野菜みその鍋スープは女性に大人気!まろやかな味が食べやすく、美容効果も期待できます。お鍋は野菜のかさが減って、たっぷり摂れるのが良いところ。豆乳の栄養価と野菜を沢山摂取して、お肌も綺麗になれる美容に嬉しいお鍋になりますよ。

味の特徴と相性の良い食材

通常の味噌より塩分が少し強めでしっかりとした味です。調理する際は少量から調整していくと良いでしょう。濃厚な味ですが、素材の味を邪魔せずに野菜や肉、魚などの具材を引き立ててくれます。

相性の良い食材は?

キャベツ、ネギ、白菜などお鍋で煮込んでクタクタになるお野菜や、キノコ、魚(特に白身)、お肉(豚バラが一押し)、また、淡白な味の豆腐やしらたきとも相性抜群です。

また、水や出汁で薄めてうどん、ラーメン、パスタなどのソースから、炒め物のちょい足しまで使えます。ほぼ全ての食材、調理法と相性が良いまさに万能みそなんです。

まつや公式サイトのレシピ

1. とり野菜みそ鍋

とり野菜みそといったら、まずはコレ!鍋にとり野菜みそと水を入れて溶かします。あとは鶏肉、白菜、にんじんなどお好きな具材を入れてお召し上がりください。マツコの知らない世界では、切り干し大根を入れてましたよ。お鍋ならお肉も野菜もたっぷり食べられて体も温まり、かつとってもヘルシー!ダイエット中でも安心して食べることができるのが嬉しいですね。

2. 豚ロースの味噌漬け

豚の肩部分はあらかじめスジを切っておき、とり野菜みそを肉にすりこんで1時間ほど馴染ませます。その後、みそを少し落としてから中火で両面をしっかり焼いて完成です。お肉に味が染み込み、ご飯が進みますよ。

3. 鮭のちゃんちゃん焼き風

アルミホイルを器の形にし、その中にキャベツ・玉ねぎ・しめじ・鮭を入れてとり野菜みそとバターをのせて包みます。予熱はせず、180度のオーブンで25分焼けばできあがり。みそとバターがよく合い、いつものホイル焼きもさらに味わい深くなりますよ。

4. 牛すじどて煮

叩いて柔らかくしたこんにゃくをちぎり、ボイルしておきます。牛すじ肉もボイルしておきましょう。鍋に牛すじ・こんにゃく・にんじん・とり野菜みそ・水・酒・砂糖を入れて約1時間ほど煮込みます。

牛すじを使った定番のおかずも、とり野菜みそを使えば味が決まりますよ!

5. 味噌風味パンケーキ

ボールにホットケーキミックスと牛乳・卵・とり野菜みそを入れて、よく混ぜます。フライパンに大さじ1杯強ずつ生地を入れて、両面焼いていきます。サワークリームにはとり野菜みそ・ハチミツ・牛乳を入れて混ぜましょう。

サワークリームにパンケーキをディップしてどうぞ。クリームチーズを代用してもOK!
他にも「みそスパゲッティ」や「キッシュ」なども紹介していますので詳しく知りたい方はこちらからどうぞ

アレンジいろいろ!アイデアレシピ

6. 具だくさん豚汁

とり野菜みそで作れば、豚汁もいつもよりコクが出ておいしいです!ごぼうや里芋、にんじん、大根、ねぎなど具だくさんに仕上げましょう。辛いのが好きな方は、仕上げにお好みで唐辛子をふりかけてみて。

7. みそ味チャーハン

小口切りにしたネギとほぐしたツナをフライパンで炒め、溶き卵を加えてからご飯を入れます。最後にとり野菜みそで味つけを。とり野菜みそにはピリ辛味もあるので、辛いものが好きな方はそちらで作ってみてください。

8. 超簡単!とりみそディップ

マヨネーズととり野菜みそを混ぜて、ディップにするのもおすすめ。ただ混ぜるだけなので、簡単に作ることができますよ!これで野菜も、たっぷりと食べることができそうですね。ゆで卵をつけてもGOOD!

9. 炒めものの味の決め手に

こちらは、ピーマンとなすを炒めて味つけにとり野菜みそを使っています。とり野菜みそひとつで味が決まるので、何かと便利ですよ!ほかにも、いろんな具材で試してみてください。白いご飯が進んでしまいます。

10. あじのなめろう

鯵を細かく切り、とり野菜みそ、醤油、ネギ、生姜を加えて包丁でたたきます。味が薄い場合は、醤油で味を整えてください。材料さえそろえば簡単に作ることができる絶品おつまみ。味噌のコク深さが加わり、日本酒にピッタリです!

11. クリームパスタ

スライスしたハムと薄切りにした野菜をバターで炒めます。小麦粉を入れて食材に絡めたら、牛乳を加えます。とり野菜みそを加えて、こしょうで味を調えます。ゆであがったパスタを和えて出来上がり。普段のクリームパスタが、味噌の風味が加わって味わい豊かなパスタになります。

12. ごまみそらーめん

適当な大きさに切った青菜とマッシュルーム、豚肉を、ごま油で炒めます。お好みでにんにくも一緒に加えて香りを出します。火が通ったら、ごまペースト、とり野菜みそ、水を加えます。固めに茹でたらーめんをお皿に盛り、具材をトッピングして出来上がり!

13. 野菜の豚バラ巻き

5〜6センチに切ったにんじんとニンニクの芽を下茹でします。豚バラに塩こしょうをして、にんじんとニンニクの芽を巻きます。片栗粉をまぶし、油で焼きます。とり野菜みそ・みりん・砂糖・醤油・コチュジャンを加えて強火で絡めて出来上がり。お弁当にも合う甘辛なおかずです。

14. もつ鍋

たっぷりのお湯で、もつを5分ほど茹でます。鍋に水、とり野菜みそ、にんにくのみじん切り、しょうがのすりおろしを加えて煮立たせます。下茹でしたもつを加え、野菜、豆腐などの食材、すりごま、唐辛子、にんにくスライスを入れてひと煮立ちさせれば完成です。家で食べるもつ鍋が、とり野菜みそのコクで複雑な味わいにしてくれます。

15. ピリ辛炒め

ささがきごぼう、千切りにしたにんじん、ピーマン、一口大に切った豚肉をごま油で炒めます。オイスターソースととり野菜みそ(ピリ辛)を加えて炒め、最後にゴマをふって完成です。定番の野菜炒めも、ピリ辛味の味噌風味が飽きなく完食できますよ。

とり野菜みそは使い勝手抜群!

いかがでしたか?どんな料理にも、味の決め手として活用することができるとり野菜みそ。関連商品もたくさん販売され、どんな料理にもちょい足しして楽しむことができます。近くのスーパー(イオン)や通販でも購入できるので、見かけた際は手にとって調理してみてくださいね。
http://macaro-ni.jp/25013

出典:www.amazon.co.jp

まつや とり野菜みそ 200g 4袋セット

¥1248

Amazonで購入

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