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今年の大晦日には、ちょっと変わったそばを食べてみませんか?海外で人気のある蕎麦のレシピは、多少違和感を覚えるかもしれませんが、実際食べるとこれがなかなか美味しい!具が色々と入っているので、栄養価もアップ!今年最後の日に是非試してみて下さい。

1.レモンペッパーハーブチキン入り蕎麦

エキストラバージンオリーブオイル、米酢、パプリカ、砂糖、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、レモンペッパー、乾燥ローズマリー、バジル、塩を混ぜ鶏肉にマリネして冷蔵庫で一晩置いてからオーブンかフライパンで焼きます。玉ねぎとマッシュルームを油で炒め、醤油、砂糖、シラチャ−ソースで味をつけます。人参を入れ更に炒め、チキンブロスと味噌を入れます。白菜と蕎麦を入れ5分程煮て、ほうれん草を入れ火を止めます。最後に鶏肉を切って乗せ胡麻とパクチーを入れます。

2.ガーリックジンジャーシュリンプ蕎麦

フライパンに油を入れ、葱と生姜を中火で3分炒め、ペーパータオルを敷いたお皿に取り出し、ニンニクを入れ弱火で2分炒めます。ニンニクを葱と生姜と同じお皿に取り出します。ボールにライムの皮の擦りおろしと絞り汁とニンニクを炒めた油を入れ、エビを入れ塩をふり同じフライパンで炒めます。茹でた蕎麦に葱、パクチー、赤唐辛子、炒めた生姜とニンニク、エビを合わせ蕎麦つゆをかけます。

3.豆腐ピーナッツ蕎麦

ボールに米酢、醤油、胡麻油、ブラウンシュガー、胡麻を合わせて混ぜます。
フライパンに油を入れ中火にかけ、水切りした豆腐を焼きます。同じフライパンにキャベツ、ニンニク、生姜を入れ1〜2分炒めます。ボールに茹でた蕎麦、米酢のミックス、豆腐、キャベツ、葱を入れ混ぜ器に入れ、お好みで刻んだピーナッツとシラチャ−ソースをかけます。

4.味噌煮込み蕎麦

鍋に油を入れ中火にかけ、マッシュルームと葱の白い部分を炒め塩をふります。野菜ブロスと水を入れ沸騰させます。味噌、ニンニク、生姜、醤油を入れ混ぜ、弱火にし、豆腐、ほうれん草、スキャリオンを入れます。茹でた蕎麦を入れ、器に移します。

5.ポーチドエッグ蕎麦

スイスチャド、またはお好みの緑の葉野菜を器の底に入れます。茹でた蕎麦をその上に入れ、ス−プを回しかけます。ポーチドエッグを乗せ、塩と胡椒を卵の上にふります。お好みでバジルとシラチャ−ソースをふります。

6.フリカケ蕎麦

普通の盛りそばにお好みのフリカケをまぶして食べます。薬味は無しで、フリカケを添えるだけです。

7.枝豆ピーナッツライム蕎麦

枝豆を茹でておきます。ボールにピーナッツバター、醤油、水を入れ混ぜ、胡麻油、みりん、米酢、ニンニク、生姜を入れよく混ぜ合わせ茹でた蕎麦に和えます。千切りの人参と枝豆、ライムの絞り汁をかけます。刻んだピーナッツ、葱をトッピングします。ライムを添えます。

8.たたき風サーモン入り蕎麦

葱を刻み、白い部分と緑の部分を分けておきます。
鍋にチキンブロス、生姜、葱の白い部分、醤油、八角(あれば)、みりん、胡麻油を入れ中火にかけます。沸騰すれば火を弱め、10分煮込み火を止め、スープを漉します。フライパンを強火にかけ、油と塩、胡椒をふったサーモンをたたき風に焼きます。蕎麦とスープを器に入れ、サーモンと葱を入れます。
終わりに
今年の大晦日、いつもと少し違った蕎麦を食べてみるのも新鮮でいいのではと思います。
特に大きな違いはスープですね。海外ではチキンブロスを使う事が多いようです。パスタと似た感覚で蕎麦も楽しんでいるのでしょうね。

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