ローディング中

Loading...

南イタリアの伝統的なチーズ「カチョカバロ」を知っていますか?つるして熟成させるタイプのチーズで、生だと凝縮されたミルクのうまみが感じられ、焼けばとろっと伸びてそのままでもパンにのせて食べても美味なんだとか。どんなものなのか紹介します。

「カチョカバロ」ってどんなチーズ?

なかなか壮観な写真ですが、これが「カチョカバロで」です。早口言葉みたいな感じですが(笑)南イタリアの伝統的なチーズで、写真のようにひもでつるして熟成させるチーズなんですね。

職人さんによって一個一個手作りされるので、形もちょっとづつ違っていてユニーク。ひょうたんみたいでもありますね。

カチョカバロの意味は?

カチョカバロ(Caciocavallo)は、カチョが「チーズ」で「カバロ」が馬を意味する言葉。熟成させるときに袋につめたふたつのチーズをひもでつなぎ、横棒で振り分けてぶら下げている状態が、馬の鞍の両側に荷物を下げて運ぶ形に似ていたため、この名前がついんだとか。
なるほど!言われてみれば似ていますね。

その起源は古く、古代ローマまでさかのぼります。

カチョカバロは作り方が古代ローマ時代の書物に記されているというとても歴史の長い食べ物なんですね。またトルコや地中海沿岸の地域でもよく似たチーズが作られています。火は一切使わず、材料は牛乳(全乳)・塩・レンネットのみというシンプルなもの。

レンネットというのはミルクを凝固するために使う酵素ですが、子牛の四番目の胃から抽出するのが昔ながらのやり方です。羊の胃から抽出する場合も。しかし足りない場合、今は人工的なレンネットも開発されており、そのことで安定してチーズ生産することができるようにもなりました。

これは日本の化学者が作り出したそうで、世界のチーズ作りに日本人が貢献しているとはなんだか誇らしくなりますね!

気になるのはやはり「味」ですよね?

生ならば弾力のある食感ながら味はマイルドで素朴な味わい、加熱するとやわらかくなって伸びるのでパンやポテトにトッピングして食べれば最高です!

ではどんな食べ方がおすすめなんでしょうか?いくつかご紹介しますね。

スライスして焼いて食べる!

カチョカバロは5ミリ程度にスライスし、テフロン加工のフライパンで油はしかずに焼きます。強火だとすぐ焦げちゃうので気をつけて。チーズがぶくぶくとしてきたら裏返して出来上がり!カリッとしている部分もあればとろっとしている所もあり、絶品なんだとか。ワインのおつまみにもピッタリですよ。

トーストで

パンの上に薄くスライスしたカチョカバロをのせてオーブントースターで焼くだけ。このこんがり、とろっとした感じが...間違いのないおいしさだっていうのが写真で十分伝わりますよね?

トマトとカプレーゼで

トマトとカチョカバロをスライスして交互にサンドし焼くだけです。こちらもお酒のつまみによさそうです!

焼きパスタで

トマトソースのパスタの上にカチョカバロを切ったものを何枚かのせてオーブンで焼けば...香ばしくこんがりと焼きパスタもできちゃいますよ。
【終わりに】
生で食べてもよし、焼いてとろっと溶かして食べてもよし!のカチョカバロです。簡単に料理にも使えますので、あなたも是非取り入れてみてくださいね。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

ほうれん草 キッシュ フランス料理 まとめ

フランスの郷土料理「キッシュ」。今回は、定番の「ほうれん草のキッシュ」の人気レシピをご紹介します。オーブンで仕上げるのが普通ですが、フライパンやトースターでもできますし、パイ生地がなくてもOK。ぜひ参考にして…

スイーツ ティラミス チョコレート ケーキ まとめ

大容量パックの商品が人気のコストコ。なかでもスイーツは注目度が高く、ぜひともチェックしておきたい商品が目白押しです!定番スイーツからカロリー控えめのものまで、一度は味わっておくべきコストコのおすすめスイーツを…

おつまみ

持ち寄りの定番料理といえばマリネ!火を使わずに作ることができて、華やかなのが嬉しいひと品ですね。今回は、ゆずを入れるのがポイント。酸味のなかに柑橘の香りが立ち込めて、ちょっと目を引くひと品ですよ。簡単でオシャ…

おしゃれ まとめ

100均でもおしゃれな品ぞろえに定評がある「セリア」。レンジフードフックという商品もセンスがあってGOODということで、Instagramでも評判を呼んでいます。どのような商品なのか、みんながどう活用している…

グラタン スープ おつまみ 〆ご飯 女子会

皆で盛り上がる女子会やパーティ。宴も酣になった時、ちょっと温かいスープで酔った体にひと息つけたくありませんか?オニオングラタンスープは、玉ねぎの甘みでほっとする味。おもてなしにもピッタリな、温かさの染みるスー…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

プリン スイーツ レシピ まとめ

プールいっぱいにプリンやゼリーを作ってみたい!と思ったことないですか?プールは無理だけど、お腹いっぱいたっぷりプリンを食べたい!という願いがついに叶うかも!?おなかいっぱい土鍋プリンレシピ、集めてみました!ひ…

スイーツ 和菓子 レシピ まとめ

そろそろお彼岸の時期がやってきますね♫お彼岸といえば「ぼた餅」!でも、ぼた餅やおはぎって作るのに手間がかかって大変そうなイメージ…。今回は、そんなイメージを覆すくらい、簡単で美味しいぼた餅・おは…

レシピ 牛肉 まとめ

アイルランドの有名な黒ビール「ギネス」で牛肉を煮込むとやわらかくおいしくなるそうですよ!そんなおすすめレシピを国内外問わず探してきてみました。硬いお肉でもビールで煮るとあら不思議。ソフトになっちゃうそうです♪

鶏肉 牛肉 鶏そぼろ じゃがいも まとめ

王道のおかず、彼氏が彼女に作ってもらいたいおかずとしても毎回上位にランクインする肉じゃが。その肉じゃがをマスターしたら次は少し違う○○じゃがを作って彼の胃袋をつかみませんか?豚肉以外の肉じゃがレシピを紹介しま…

ミートボール レシピ 肉料理 アレンジレシピ まとめ

おとなもこどもも大好きなミートボール♪お弁当用のレトルトが有名ですが、実は簡単に手作りできるんです。お家で作れば、おなじみのケチャップ味だけでなく、様々なバリエーションが可能です!そんなミートボールのアレンジ…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

女性利用者国内No.1グルメニュースサイト「macaroni」で、一緒に料理動画をつくりませんか?現在macaroniでは、日々料理動画の制作に取り組んでいます。そこで今回は実際に料理を作ってくれるスタッフを…

チョコレート

今年も魅力的なショコラギフトがたくさんそろったイトーヨーカドー。素敵なアイテムばかりで、目移りしちゃいそうです。そこでこの記事では、注目ブランドからおすすめのギフトを厳選。その魅力を詳しくご紹介いたします。

表参道 パンケーキ ランチ カフェ

表参道にある看板のないカフェ「モントーク(montoak)」をご存知ですか?ガラス張りでスタイリッシュな外見がひと際目を引きます。モダンで洗練された店内ではフルーツたっぷりのパンケーキや、週替わりのランチなど…

調味料 まとめ

今回は人気情報番組の「ヒルナンデス」で紹介された料理のプロが愛用するおすすめ家庭用ドレッシングをまとめました。これがあればいつものサラダや炒め物なども、アレンジの幅が広がりますよ。ぜひこの機会にまとめてチェッ…

noranora69

でかいプードルを飼っています。飼い主さんより大きいねとよく言われま...