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食品の抗酸化力を表すものとして、今「ORAC(オーラック)値」というものがアメリカを始めとして全世界で注目されているようです。一体どのような数値でどんな食べ物がその数値が高いのでしょうか?ご紹介します。

「ORAC(オーラック)値」とはなんでしょう?

「ORAC値」という言葉を見聞きしたことはありますか?これは食べ物やサプリメントの抗酸化力を科学的に表示するものとして、アメリカをメインとして世界各国で用いられるようになってきているそうです。

アメリカではすでにORAC値を表示した食品が多く市場に出回るようになっており、国民の関心も高いようですよ。ちなみにORACとは、「Oxygen Radical Absorbance Capacity」の略であり、これを日本語に直すと『活性酸素を吸収する許容量』、つまり抗酸化力ということなんですね。

「ORAC値が高い=抗酸化力が高い」食べ物であればあるほど、私たちの体に良い、アンチエイジング効果が期待できる食べ物であるといえます。

では、ORAC値が高い食べ物とは?

上位はハーブ・スパイス類が占拠!

「シナモン」「クローブ」を始めとしてORAC値の高い食べ物は、ハーブやスパイスが多いようです。そのほかにも乾燥したオレガノ・ターメリックの粉末(ウコン)・クミンシード・パセリ・ココアパウダー(無糖のもの)・バジルなど。
カレーが健康にいいとは聞いたことがありましたが、やはりその通りなんですね。カレーに使うスパイスは総じてORAC値が高いんです。ベリー類、アサイーやクコの実やマクイベリーも上のほうの順位。その次にナッツ類、ピーカンやくるみ、ヘーゼルナッツが入っています。

とはいえ、ハーブ・スパイスはいっぺんにたくさん摂取できるものではないですから、ベリー類やナッツ類、比較的ORAC値の高い黒豆・インゲン豆・レンズ豆などを合わせて食べるようにしましょう。
さらに詳細を知りたい方は下記を参照してみてください。

日本ではどのような動きがあるんでしょうか?

日本では1992年に食べ物の抗酸化力を指標化するためのユニットが作られて、国民の健康に役立つようにと2007年の春に「Antioxidant Unit(アンチオキシダント ユニット)研究会」が設立されたんだそうです。言葉は違いますが、アンチオキシダントも「抗酸化」という意味では同義です。

アメリカではORAC値が主流なのですが、こちらはカロテノイド系の物質について測定できないので、日本でまた独自の指標を作り出そうということみたいです。カロテノイドというのはトマトのリコピンやにんじんのベータカロテンなどの色素のことです。
この研究会については、今後の発展を期待するということで、気になった方は下記のリンクに行ってみてくださいね。

おわりに

海外サイトのレシピを翻訳していますと、とにかく「シナモン」の登場頻度が高くて驚いていたのですが、あちらでは飲み物やお菓子だけでなく、食事として作るものにも結構使っているんですよね。

今回ORAC値について調べていて、シナモンがどうしてそんなに使われているのかその理由がわかったように思います。ORAC値がとっても高いからじゃないかと納得しました。

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