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はやとうりは南米原産で日本では関東以西の比較的暖かいところで栽培されている瓜です。パリパリの食感が特徴でお漬物や酢の物で食べられることが多いのですが、実は汁物や炒め物にしてもおいしいんですよ!今回は今が旬のはやとうりのレシピまとめです。

1.はやとうり(隼人瓜)の味噌漬け

はやとうりレシピの代表例がこの味噌漬けです。
パリパリの食感にしっかりとお味噌の香りがしみ込んでいます。
御飯のお供にすると、やみつきに!
はやとうりには白いものと薄緑のものと2種類があります。
緑のものは若干青臭さがあるのですが、味噌漬けだとあまり気になりません。
どうしても野菜の青臭さが苦手な方は白いものを選んで作ってみてくださいね!

2.はやとうりの胡麻酢和え

胡麻和えですが少しお酢を加えた甘酸っぱい味付けです。
にんじんのオレンジとはやとうりのグリーンで見た目にも食欲をそそります。
たっぷりの胡麻でゴマの香りがうまくはやとうりの香りとなじみますよ!

3.はやとうりとちりめん山椒のあんかけ炒飯

おじゃこと卵のシンプルチャーハンにはやとうりがたっぷり入ったあんをかけたあんかけチャーハンです。
あんかけチャーハンですがとっても簡単!はやとうりはさっと炒めてガラスープの味付け、とろみをつけるだけです。
食感を残すためにはあまりじんわり炒めないほうがかえっておいしいのです!

4.はやとうりでソムタム風

はやとうりは食感が楽しめるサラダレシピにしてもおいしいのです。
今回はタイのパパイヤサラダ「ソムタム」風のレシピのご紹介です。
タイ料理らしく唐辛子のピリッとした辛みで食欲をそそります。
細切りにしてしゃきしゃき感を存分に楽しんでください。

5.はやとうりとえのきの辛味中華和え

エノキ、はやとうりをさっと茹でたら、豆板醤ベースのピリ辛中華だれと和えるだけです。
おつまみにぴったり!このピリ辛、箸が止まりませんよ!!
あえものですのでゆでた後はしっかりとしぼるのがコツです。
仕上がりが水っぽくなるのを防いでくれますよ!

6.長芋とはやとうりの味噌煮

はやとうりはパリパリ食感もおいしいのですが、煮込むとカブのようにトロッとした食感も楽しめます。味しみもとってもいいので煮物にしてもおいしいんですよ!
このレシピでは長いもと炊き合わせてお味噌の風味でしあげています。
他のお野菜との炊き合わせ、お醤油で仕上げてもおいしいのでとろとろのウリの煮物を楽しんでください。

7.はやとうりのきんぴら風

たくさんの根菜と一緒にきんぴら風に仕上げています。
冷蔵庫の中にあるお野菜適当に取り合わせてできる節約レシピですね!
はやとうりは甘辛い味がよく合うのできんぴらもおいしくできます。

はやとうりの下処理は要注意!

さて、とってもおいしいはやとうりですが、このうりのお汁が手についたらなかなか落ちません!がりがりに固まってしまうのです。
ですから皮をむくときには流水で流しながら!また、手早く下処理をして手にあまりウリのお汁がつかないようにしましょうね!
それさえ乗り切ればはやとうりはどんなレシピにしてもめっちゃおいしい!
見た目で敬遠されがちですが、ぜひチャレンジしてみてくださいね!

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