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生姜は生薬として、紀元前500年頃から使われていた記録があるそうです。その目的は食品としてというより薬用としてだそうで、昔から生姜の持つ秘めたるパワーは注目の的だったのですね。使い方により抜群の効果を発揮する生姜の海外レシピをご紹介します!

1.ハニージンジャーティー

生姜の皮を剥き、2センチ程の大きさの乱切りにします。
乱切りにした生姜8個と水1200mlを鍋に入れ、20〜45分(お好みの強さで)煮出します。
大きなマグカップ2個に分けて注ぎます。生姜は入れません。
レモン半個分のレモン汁とハチミツ、シナモン、カイエンペッパーを入れます。

*お好みで生姜の量と煮出す時間を調節して下さい。このレシピはかなり強めの生姜の味になります。生姜の分量を減らし、お好みのお茶で作っても大丈夫です。

2.フレッシュジンジャーレモンケーキ

ローフ型にバターを塗っておきます。

砂糖50g、レモンの皮擦りおろし小さじ2、生姜の擦りおろし小さじ2を指で混ぜます。
柔らかくしたバター225gをハンドミキサーで混ぜ、生姜、レモン、砂糖を入れ数秒まぜ、砂糖200gを入れ軽くフワフワになるまで混ぜます。

溶き卵4個と塩小さじ半分をハンドミキサーのスピードを落とし、少しずつ加えて混ぜます。小麦粉260gを入れ、さっくりと混ぜ型に入れ160℃のオーブンで1時間焼きます。

3.生姜とスキャリオンの焼きそば

スキャリオンか又は葱の微塵切り、生姜の微塵切り、セラントロ、胡麻油、ラー油、醤油、米酢か又は白ワインビネガー、ハチミツ、塩、胡椒を混ぜて10〜15分置きます。

蕎麦を茹で、スキャリオンのソースで和え、お好みでライムの絞り汁、胡麻、きゅうりの千切りをトッピングします。

蕎麦でも焼きそば用の麺でもどちらでも使えます。

4.インゲンのハニージンジャー炒め

インゲンを塩茹でし、冷水にとりザルにあげます。
フライパンを中火にかけ、醤油を入れニンニクと生姜を入れます。
唐辛子を入れ香りが出たらゆっくりとハチミツを入れます。
レモン汁を入れ煮詰め、インゲンを入れ弱火にし、全体に混ぜます。

5.ホームメイドジンジャーエール

生姜を擦りおろし、ガーゼで絞ります。
ピッチャーがジャーに生姜の絞り汁、ソーダ、ハチミツかメープルシロップ、レモン汁を入れ冷蔵庫で冷やします。
グラスに氷を入れて、ジンジャーエールを注ぎます。

6.生姜と胡麻のキヌアサラダ

キヌアを茹でます。
茹でたキヌアをボールに入れ、枝豆、人参、ピーマン、キャベツと和えます。
別のボールに胡麻油、米酢、刻んだ生姜、胡麻、砂糖を入れよく混ぜドレッシングを作ります。キヌアをドレッシングで和えます。

7.ジンジャークッキー

柔らかくしたバターと砂糖を、ハンドミキサーでふわふわで白っぽくなるまで混ぜます。
溶いた卵と廃糖蜜入れ混ぜます。
ボールに重曹、シナモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグ、小麦粉、オールスパイス(あれば)を入れ混ぜ、バターのミックスと合わせます。
胡桃程の大きさのボール状にし、グラニュー糖をまぶします。
天板に間隔を置いて並べ、オーブンで10分程焼きます。
おわりに
生姜は中国やインドでは薬として、ヨーロッパでは肉料理のスパイスとして古くから使われてきました。
生の生姜は発汗を促進する効果があり、解熱、咳止め作用もあると言われています。
ですので、身体を温める為には、加熱した生姜が向いているそうです。
用途にあった使い方をして、生姜の持つパワーを取り入れ、ヘルシーに過ごしたいですね。

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