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えのきは鍋に入れて食べてもシャキシャキ感が楽しめておいしいですが、実は健康にもいいことだらけの食品なんだそう。どんな効能が期待できるのか、またえのきを使ったおすすめレシピもご紹介しますね。是非参考になさって食事に取り入れてみてくださいね。

「えのき」の効能ってどんなものなんでしょう?

えのきはその見た目から、あまり栄養分がないように感じている方もいらっしゃるかもしれませんが、実は体にいい食べ物みたいですよ。

えのきは血管の疾患を予防する効果が期待できるんだとか。キノコイトサンという成分を含有しており、心筋梗塞の予防にもなるんだそうです。悪玉のコレステロールも減らす役割も期待できます。

ビタミンB1やB2、食物繊維も豊富!

特にビタミンB1に関しては、売られているものの袋の半分を食べると1日に必要な量の5分の1は摂取できるんですって。食物繊維が豊富なので、腸内環境をととのえるのにも役立ち、消化器官の健康を維持する役目も果たしています。
ということで、私たちも日常的にもっと「えのき」を食べていきましょう!おすすめレシピを次からご紹介します。

1、えのきで超簡単!あっという間になめたけ

材料はすべて鍋に入れて弱火~中火で煮込んでいきます。えのきは半分に切っても4分割でもお好みでどうぞ。あっという間に出来上がりです!話題入りも果たしたクックパッド人気のレシピですよ。

2、卵とえのきのザーサイネギだれ炒め

卵は割って溶き、塩コショウで味をつけます。えのきも下味をつけておき、フライパンで卵を熱し、固まってきたらえのきを追加します。簡単にできて栄養たっぷりメニューです!

3、大根とえのきのこっくり煮物

鍋に油を熱し、豚肉と大根を炒めます。豚肉に火が通ったらゆで卵を加えます。水と調味料を各種入れて味をつけます。火は強めにして水分を飛ばすのがおいしくなる秘訣だそうです。

4、栄養そのまま豆苗とえのきのおひたし

豆苗は3つに切り、えのきは半分にカットしてレンジで加熱します。粗熱をとったら醤油とかつお節で味をつけましょう。こちらも簡単かつ火を使わないでOKのお役立ちレシピですね!

5、簡単でダイエットにも?えのき入りたらこスパ

えのきはいしづきをカットし、パスタと一緒にゆでます。ゆで汁少しと調味料とほぐしたたらことオリーブオイルを合わせておき、ゆでたものを合わせれば完成です!

6、韓国味噌風ラー油・えのきニラ餃子

韓国風のラー油もお手製で作るレシピです。コチュジャン味噌を使うんだそうですよ。餃子の具にえのきが入ることでヘルシーでシャキシャキ感もアップ!ラー油を作る際は玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、炒めて少し焼き色がつく程度が◎。
えのきは火が通りやすいので、おひたしにして良し炒め物でも良し!で大活躍してくれそうですね。是非一度おすすめレシピ作ってみてくださいね。

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