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ゆで卵を油で揚げ、タイ風味のタマリンドソースをつけるだけのシンプルレシピですが、これが美味しい!の一言につきます。ビールのおつまみとしても適しています。唐辛子を抜けば、子供達にも人気の一品になります。試してみる価値が大いにあるレシピです。

「タマリンドソースつきタイ風ゆで卵」のレシピ

【材料】
●ゆで卵....4個
●シャロットまたは葱....2本
●揚げ油
●セラントロ(お好みで)

タマリンドソース用
●ナンプラー....大さじ1/2
●砂糖....大さじ2
●タマリンドジュース....大さじ4(タマリンドエキスと水を混ぜる)
●ニンニク....1片微塵切り
●唐辛子のフレーク....小さじ1
●砕いたピーナッツ....大さじ1
●油....大さじ1
【作り方】
1.ゆで卵を作り、茶色になるまで油で揚げます。
2.揚がったら、半分に切りお皿に入れます。
3.シャロットか葱も油で明るい茶色になるまで揚げます。
4.ペーパータオルの上に取り出し、余分な油を取り除きます。
5.小鍋に油を入れ、ニンニクを香りが出るまで炒めます。
6.唐辛子フレーク、ピーナッツを加え素早く混ぜ、タマリンドジュースと砂糖、ナンプラーを入れます。
7.ソースを沸騰させ、卵の上からかけます。
8.揚げたシャロットか葱、セラントロをお好みでトッピングし、白いご飯の上に乗せて食べます。
タマリンドについて
タイで人気のトロピカルフルーツのタマリンドは、マメ科ジャケツイバラ亜科タマリンド属の常緑高木で、果実が食用になるそうです。ピクルスや清涼飲料水に加工されたりするそうで利用範囲の広い果物だそうです。
果肉を水に浸して、ソース状になったものを調味料として使われることも多く、日本ではエキスの形で売られているのが一般的だそうです。通販でも購入可能です。
白いご飯があれば、いくつでも食べられそうな料理です。
冷めても美味しいので、お弁当にも入れられます。でも、なかなか残りません!
あっという間に食べきってしまう料理です。ラーメンに入れても美味しいと思いますので、作ってみて下さいね。

こちらを参照しました。(海外サイト)

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